Пропуснете опцията за обезмаслено.

най-доброто

Движението с ниско съдържание на въглехидрати кара ли ви да задавате въпроси за почти всяка храна от вашата диета? Само аз?

Благодарение на кето и палео, дори се замислих дали киселото мляко се счита за храна с ниско съдържание на въглехидрати - и дали все още мога да ноша на парфета, като същевременно държа под око въглехидратите си.

В края на краищата, според диетолога Каролин Браун, RD, от практиката, базирана в Ню Йорк Тренажори за храна, киселото мляко е чудесен източник на протеини и калций.

И така, как може да се възползва от диетата с ниско съдържание на въглехидрати (като загуба на мазнини и по-здравословна кръвна захар) и все пак да яде кисело мляко?

Очевидно някои кисели млека са с по-ниско съдържание на въглехидрати от други, така че да се наслаждавате на кремообразната доброта, като същевременно държите въглехидратите под контрол, се свежда до внимателното бране на киселото мляко (и, разбира се, да не го доливате с много мед, гранола и шоколадови чипове).

На първо място, да, киселото мляко съдържа въглехидрати.

Малко кисело мляко 101 за вас: Киселото мляко се произвежда чрез добавяне на бактерии към млякото, което естествено съдържа вид захар (да, въглехидрати), наречена лактоза, обяснява диетологът Скот Кийтли, RD, от Keatley Medical Nutrition Therapy. (Лактозата е комбинация от два вида захар: галактоза и глюкоза.)

Ето защо чаша пълномаслено мляко съдържа около 11 грама захар (и 12 грама общо въглехидрати).

Когато добавите бактерии към млякото, обаче, тя превръща тази лактоза в млечна киселина. „Киселините обикновено имат горчив вкус, поради което обикновеното кисело мляко не излита от рафтовете на магазините“, казва Кийтли.

Въпреки че бактериите ще изядат цялата млечна лактоза, докато изобщо не остане захар, те ще умрат, когато захарната им храна свърши. „Така че, за да запазят„ живите култури “в киселите млека, производителите не позволяват на бактериите да празнуват вечно и преместват киселото мляко на ниски температури, за да ги„ зашеметяват “, докато не сте готови да ядете“, обяснява Кийтли.

Знаете ликвидната част на киселото мляко? „Той съдържа по-голямата част от останалата лактоза“, казва Кийтли.

Крайният резултат: Въпреки че киселите млека не съдържат толкова въглехидрати и захар, колкото млякото, те все пак съдържат някои.

Нещата са, че не всички кисели млека съдържат еднакво количество въглехидрати.

Разгледайте няколко различни опции за кисело мляко в пътеката за млечни продукти и ще забележите, че различните марки и сортове съдържат различни количества въглехидрати и захар.

Ето какво можете да очаквате във въглехидратния отдел, когато потопите в една чаша от най-популярните сортове обикновено кисело мляко:

Пълномаслено гръцко кисело мляко: 7,75 грама

Обезмаслено гръцко кисело мляко: 8,82 грама

Пълномаслено редовно кисело мляко: 11,4 грама

Обезмаслено редовно кисело мляко: 18,8 грама

Чудите се защо различните кисели млека имат различни количества въглехидрати?

Различните марки и видове кисело мляко в крайна сметка имат различен брой въглехидрати по няколко причини.

От една страна, броят на въглехидратите в различните сортове кисело мляко (като гръцко спрямо редовно) е резултат от различните процеси на цедене.

Не забравяйте, че споменатата част от редовно кисело мляко, съдържащо течна лактоза? Докато оставяте тази захарна течност в обикновеното кисело мляко, вие я прецеждате, за да направите гръцко кисело мляко (или скайр), обяснява той. Ето защо гръцкото кисело мляко е по-тръпчиво, по-твърдо на текстура и по-ниско на захар от обикновеното кисело мляко.

Освен това различните марки могат да добавят различни количества захар към млякото, което използват за приготвяне на кисело мляко. Те могат също така да добавят захари всъщност за допълнителна сладост или вкус, обяснява диетологът Кери Ганс, RD, автор на Диета за малки промени.

И така, как да изберете най-доброто кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати за вас?

Докато го правите правилно, можете напълно да имате кисело мляко на диета с ниско съдържание на въглехидрати, казва Джесика Кординг, MS, RD, диетолог и автор на The Little Book of Game Changers.

„За моите клиенти на диети с ниско съдържание на въглехидрати обикновено препоръчвам ароматизирано, пълномаслено гръцко кисело мляко или скир“, казва тя.

Ако не харесвате гръцко кисело мляко или скир, просто се придържайте към обикновено, неподсладено, пълномаслено редовно кисело мляко, добавя диетолог Ейми Стивънс, RDN.

Предпочитате да отидете с по-ниско съдържание на мазнини? Просто внимавайте с добавената захар, която е често срещана в по-малко кремообразното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и без мазнини.

Разбира се, колкото и вкусни да са, ароматизираните кисели млека често са пълни захарни бомби. (Много от тях съдържат над 20 грама захар на чаша.) „Дори самото кисело мляко да е с ниско съдържание на захар, допълнителните плодови концентрати и аромати допринасят с толкова много добавена захар“, казва Стивънс.

Когато се съмнявате, просто проверете броя на въглехидратите. Браун препоръчва да се придържате към кисело мляко с 10 грама въглехидрати - или по-малко - на порция. (Ако сте пълноценно кето и трябва да ограничите дневните си въглехидрати до 50 грама или по-малко, изберете кисело мляко, което има шест или по-малко грама на порция.)

Диетолозите обожават тези нисковъглехидратни кисели млека.

Ако не искате да се занимавате с всичко това четене на етикети, просто вземете едно от тези одобрени за диетолози киселини с ниско съдържание на въглехидрати следващия път, когато сте в пътеката за млечни продукти.

Siggi’s е кисело мляко в стил skyr, което означава, че е дебело, с по-високо съдържание на протеини и има изключително остър вкус. Тази версия е сравнително нисковъглехидратна, но Cording препоръчва версията без лактоза да стане още по-ниска.

На порция: 100 калории, 5 g мазнини (3 g наситен), 4 g въглехидрати, 3 g захар, 11 g протеин

Two Good е специално проектиран да съдържа ниско съдържание на захар и въглехидрати. „Това е добър вариант за тези, които искат да запазят калориите и протеините да се повишат“, казва Кийтли.

На порция: 80 калории, 2 g мазнини (1,5 g наситен), 3 g въглехидрати, 2 g захар, 12 g протеин

Киселото мляко от Maple Hill е направено с мляко от крави, хранени с трева и не съдържа добавена захар, което помага да се ограничат общите въглехидрати, казва Кординг.

На порция: 140 калории, 6 g мазнини (3,5 g наситен), 7 g въглехидрати, 7 g захар, 13 g протеин

Това кисело мляко FAGE няма добавена захар и е с по-ниско съдържание на мазнини, което го прави добър вариант за всеки, който се двоуми относно пълномаслените неща. Освен това е лудо с високо съдържание на протеини.

На порция: 160 калории, 4,5 g мазнини (3 g наситен), 7 g въглехидрати, 7 g захар, 23 g протеин

Предпочитате да си приготвяте кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати?

Ако искате да приготвите голямо количество от вашето кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати, всичко, от което се нуждаете, е малко мляко, малко ниско съдържание на въглехидрати, закупено в магазина кисело мляко (за осигуряване на живи култури), тази рецепта и плот за печка. (Можете също така да направите кисело мляко във вашата незабавна тенджера!)

Работата е в това, че е „Трудно е да се определи точния брой калории и съдържанието на въглехидрати, когато правите свое собствено кисело мляко, така че всъщност бих препоръчал да направите вместо него кокосово кисело мляко“, казва Браун.

За кокосово кисело мляко ви трябва само една кутия неподсладено, пълномаслено кокосово мляко, две пробиотични капсули и тази рецепта. (Въпреки че отнема време, няма топлина - и вашето кокосово мляко е с ниско съдържание на въглехидрати, за да започнете.)

И ако предпочитате да си купите кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати без млечни продукти?

Ако искате цялата нисковъглехидратна кремообразност без лактоза, вашата млечна пътека ви е покрила.

„Когато търсите чудесна алтернатива на кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати, следвайте същите насоки, както при обикновеното кисело мляко“, казва Стивънс.

Тъй като в бадемите или кокосовите орехи няма лактоза, обикновено е по-лесно да се намерят варианти по-ниско в спектъра на захарта и въглехидратите, казва тя. Снимайте за обикновено неподсладено кокосово, бадемово или кашу кисело мляко с около един до четири грама захар на порция.

Как да поддържате вашите творения с кисело мляко нисковъглехидратни.

След като намерите (или сте направили) кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати, което обичате, уверете се, че вашите добавки не саботират вашите цели с ниско съдържание на захар.

Направете киселото си мляко по-засищащо с добавки като семена от чиа или смлян лен, които добавят фибри, за да ви заситят, предлага Cording. Ако имате нужда от малко сладост, добавете мъничка дъжд от кленов сироп или мед.

Можете също така да смесите някои плодове, които осигуряват вкус, фибри и сладост, добавя Стивънс.

Ако се чувствате креативни, използвайте киселото си мляко за сгъстяване на супи, мариноване на риба (придава на кожата хрупкава пикантност) или направете доматения сос по-кремав.