На път сте да научите много простия трик за създаване на най-гладкия и кремообразен хумус някога. Хумусът е толкова добър, че просто ще искате да го изядете на лъжица!

някога

Нито дума за лъжа ... Това е абсолютно най-добрата рецепта за хумус някога. Това е толкова невероятно добър, лек, кадифен и кремообразен, ще искате да седнете с купата и да изядете всичко на лъжица!

Каква е тайната на тази невероятна кремообразност? Никога няма да повярвате колко просто! Не, това не включва прекарване на часове за белене на варен нахут един по един ... дори и наблизо. Всъщност добавяне на малко сода за хляб до водата за накисване е всичко, което е необходимо. Повярвайте ми: това прави всичко различно в света.

Виждате ли, че нещото е, обикновената вода е твърде кисела за ефективно разграждане на клетки на базата на нахут на целулоза. Добавянето на сода за хляб към водата повишава нивата на pH на водата, което след това помага на нахута разграждат се и омекотяват много по-лесно и също така им позволяват да готвят по-бързо. Проста наука ...

Повярвайте ми, трябва да опитате това! Няма да повярвате каква е разликата. Правя тази рецепта от много години и безброй хора ми казват, че обикновено не се интересуват много от хумус, но този? те просто не можеха да спрат да ядат.

Сега ТОВА, винаги е приятно да се чуе! Искате ли това? Точно по този начин, моля ...

За начало сложете нахута и 2 супени лъжици сода за хляб в голяма купа и напълнете с достатъчно студена вода, за да покрийте зърната с поне 3 инча; оставете това да кисне за една нощ.

Както можете да видите, след това време, водата ще е станала много мътна и също ще придобие отчетлив жълтеникав оттенък. Нека се отървем от това и да дадем нашия боб малко хубава прясна вода да пия!

Така отцедете и изплакнете нахута си и ги покрийте отново с чиста чешмяна вода, след това оставете ги да киснат още няколко часа; 2-3-4 или дори 5, всъщност няма значение. Можете дори да замените тази вода още няколко пъти, ако сте били толкова склонни. Това ще помогне на зърната да станат по-ерм ... лесно смилаеми, ако разберете моето мляко!

Когато сте готови да сготвите нахута си, отцедете го и го изплакнете още веднъж и след това го сложете в голяма тенджера. Покрийте ги с много студена вода и добавете 1/2 чаена лъжичка сода за хляб към вашата вода, но БЕЗ сол.

Варете, докато зърната са много нежна и на практика се разпада, около 30 до 45 минути. Бъди сигурен за редовно почиствайте повърхността по време на готвене, до отстранете пяната което неизменно ще се формира и също хлабавите кори плаващ. Това също се казва полезно в което прави фасула по-лесно смилаем.

След като се сготви, отцедете нахута и го оставете да се охлади напълно или добре, поне до стайна температура.

След като се охлади, прехвърлете нахута в а високоскоростен пасатор или кухненски робот, заедно с тахана, лимоновия сок, ябълковия оцет, чесъна, солта, смления кимион и около 1/2 чаша вода; обработете всичко това на плътно пюре.

Ако използвате пасатор, вероятно ще трябва да използвате тампера натиснете съставките в остриетата и спрете двигателя, за да остържете страните веднъж или два пъти.

Вие също ще искате добавете още вода към вашия хумус, по малко в даден момент, докато се постигне желаната текстура. Може да искате да го направите малко по-тънък от действителната желана текстура, като хумусът има тенденция да се стегне, след като седи за малко, и особено след като сте в хладилник - ако няма да ядете всичко веднага ...

Когато е готов, сервирайте хумуса си - ударете го с малко дъжд от evoo и щипка накълцано кориандър, за да стане изключително вкусно и красиво - с пресни crudités, тортили, пита хляб, или го използвайте в любимия си сандвич или рецепта.

Или просто направете така, както аз: обикновенно вземете лъжица и вкопайте!