Смирени ястия, понякога вкусни. Понякога. може би не.

Президентските хранителни навици са гореща тема, макар че най-интересните за четене са като цяло странностите и изкуствените паси, от зависимостта на Рейгън от желе, до задушаване на Буш-младши с геврек и от обвинението на Обама в елитарност, че харесва Дижон неговият бургер към добре документираните (и подигравани) кулинарни склонности на настоящия главнокомандващ.

храна

Оригиналната книга за готвене на Белия дом: готвене, етикет, менюта и други от изпълнителното имение, $ 19,99 на Target

Следват много президентски готварски книги, но това е първият сборник с рецепти (плюс етикет и съвети за почистване) от Белия дом, първоначално публикуван през 1887 г. - с цял раздел за Catsups.

Разбира се, всяка администрация е домакин на изискани държавни вечери, но не всяко президентско хранене е толкова силно фалутинско - или дори толкова апетитно в някои случаи. За удоволствие и без конкретен ред, ето някои от по-скромните - и следователно, като цяло по-интересни - моменти за храна на Белия дом, които може да сте пропуснали.

FDR’s Awful Cook

Вижте хот-дога на Chowhound’s

Най-скандалната готвачка в историята на Белия дом е Хенриета Несбит, която е работила за Франклин и Елеонора Рузвелт и някога е сервирала хот-доги на британски кралски особи (крал Джордж IV и кралица Елизабет). Хот-догите вероятно са били приемливи, тъй като г-жа Несбит вероятно ги е купувала в готов вид, но нейните домашно приготвени ястия като черен дроб и струк фасул са били легендарно лоши - до такава степен, че посетителите на Белия дом са били обичайни да ядат, преди да пристигна. Елеонора обичаше сама да поема юздите в неделя, когато често готвеше общи партиди от бъркани яйца в чиния на масата, което звучи като доста очарователно облекчение.

Хумус и фреска на LBJ (и бисквити със сирене от ориз Lady Bird’s Rice Krispies)

Вижте рецептите за хумус на Chowhound’s

Президентът Джонсън не е ял нито едно от тях заедно, за което знаем, и очевидно няма нищо странно в самия хумус, но той премести границите на своя фантастичен френски готвач (Рене Вердон, задържане от годините на Кенеди) с постоянната си любов за барбекю и други домашни чаши, които галският гастроном счете за неподходящ за забавление на гостите на Белия дом. Когато LBJ поиска „студено потапяне на зърна гарбанцо“ на едно хранене, това беше последната капка и Вердън напусна.

Нито дума за това какво мисли господин за рецептата за вафли със сирене на лейди Бърд Джонсън, която изисква 2 чаши зърнени храни от ориз, но той вероятно не одобри. Подобно на неутолимата жажда на президента за Фреска, която беше толкова голяма, че той имаше монтиран бутон в Овалния кабинет, който призова служител да дойде, носещ сода за диета. (Други източници казват, че това е буквален дозатор на Fresca, но така или иначе, това е посвещение или пристрастяване.)

Извара на Никсън с кетчуп

Извара с подправки, от Fred Rockwood/flickr

Tricky Dick все още е единственият президент, свързан с Калифорния (досега!) И те са известни като здравословни ядки, така че това обяснява изварата поне, но ... кетчуп? Очевидно за супата не можеше да става и дума, защото той не можеше да я яде, без да прави бъркотия и не можеше да яде постно месо от говеждо месо на жена си. И така: кетчуп и извара. Никсън не беше сам в любовта си към тази съмнителна комбинация; Според съобщенията Джералд Форд е ял извара, покрита с котка (макар че някои казват, че това е сос A-1 за пържоли) за почти всеки обяд.

Eisenhower’s Prune Whip

Подрязване на камшик, от реколта картички

Дуайт Д. Айзенхауер по всичко беше добър готвач и често сам приготвяше ястия, като палачинки от царевично брашно и пържени пържоли, но един от любимите му десерти беше камшик от сини сливи, за който може би никога не сте чували, което вероятно е за добро причина. По същество това е просто пулпа от сини сливи (а понякога и желатин), смесена с бити пухкави белтъци. Макар че това не звучи ужасно апетитно, Илейн Лайнер от Далас Наблюдател казва, че е „лек, леко дъвчащ, не прекалено сладък и има деликатно старомоден вкус“. И все пак, може ли да предложим нашата дребна пикантна синя слива-маскарпоне за по-красива и по-модерна алтернатива?

Честър А. Артър от Роуд Айлънд змиорки (и пай с макарони със стриди)

Американска змиорка, от Wikimedia Commons

Вероятно не мислите за змиорките като за ясно изразена американска съставка или дори като за храна, ако изобщо мислите за тях, но те са били важен исторически източник на храна в Нова Англия, започвайки много преди колонистите да излязат на сцената и продължавайки известно време след това - всъщност имаше дори период, в който слабомислените омари бяха използвани като примамка за змиорки. Поне чак през 1880-те години, отбеляза гурманът Честър А. Артър все още яде змиорки с удоволствие (не буквално, макар и може би). Друго ястие, което му хареса, беше пържен макаронен пай със стриди и макар да не сме сигурни какъв точно може да е имал вкус, има поне една съвременна съвременна рецепта за макарони със стриди и сирене, ако се изкушите.

Запечената кока кола на Клинтън „Салата“

Известно е, че Бил Клинтън обича много мазна, вкусна храна, като чийзбургери и дори шоколадова торта (въпреки че е алергичен), но по-малко разбираемо ястие, на което двамата с Хилари се радват, по думите на собствения им готвач, е „Зверска смес от желе с вкус на кока-кола, поднесено с череши от черен глас.“ Това е известно като салата от кока кола и всъщност изглежда доста измамно красиво, когато се прави в пръстеновидна форма. Честно казано, ако харесвате Jello shots, трябва да харесате това, но да го наречете салата е прекалено далеч.

Формован пръстен за сирене на Джими Картър с ягоди

Повечето вкусове на Картър изглеждат доста пешеходни и в общи линии привлекателни; много южни скоби - той толкова харесваше грис, че нарече куче след ястието. Но този специален за парти Розалин Картър специалитет се откроява със своята комбинация от сирене, каперси, лук и ягодово сладко. Сладките консерви се слагат на лъжица в средата на пръстена със солени сирена, а солено-сладкото винаги е добро. Плюс това, плодовете често се съчетават с аромат и дори маринованите каперси биха могли да намерят място на чиния със сирене, така че наистина това има много смисъл - поне, освен лука и майонезата. И все пак това е категоричен претендент за следващата ни парти закуска.

Ферментирала супа от мляко и катерица на Джеймс Гарфийлд

Добре, така че кумисът (напитка, направена от ферментирало кобилешко мляко), беше поръчана от лекар и явно сандвичи от сурово говеждо месо, но Гарфийлд активно се наслаждаваше на супа от катерица. Уилям Хенри Харисън също е бил фен на катериците като храна - или поне често е предоставял истински чанове с бургу (гъста яхния от ловец, обикновено съдържаща катерица и друг дивеч), на своите поддръжници. Това беше различно време, със сигурност. А за някои яхнията от катерица все още звучи по-добре от прекалената пържола с кетчуп.