Мишел Монтиняк смята, че всичко, което американците знаят за диетите, е погрешно. Той смята, че преброяването на калории е „най-голямата научна измама на 20-ти век“, че мазнините не са толкова лоши, че упражненията имат малко за отслабване и че всички традиционни диети са обречени на провал.

диета

Помислете за тези бойни думи, които той произнесе пред „Ню Йорк Таймс“: „Със сигурност знам, че традиционната диета ви напълнява, както можете да видите от САЩ, страната с най-много хора на диета и най-висока честота на затлъстяване. ”

Монтиняк, в случай че не сте се досетили, е французин и ако той се погрижи, наблюдателите на теглото ще поддържат фигурите си със закуски от гъши дроб и шоколад, измити с червено вино.

Във Франция идеите на Монтиняк го превърнаха в диетичен гуру. Неговите книги са най-продаваните, той има изключително успешен диетичен магазин в Париж (снабден с богати сирена и гъши дроб) и планира да отвори още 11 магазина и втори ресторант на Мишел Монтиняк тази година. Спа център също се работи.

В тази страна Монтиняк наскоро излезе с англоезична версия на своята книга за диети „Вечеряйте и отслабвайте“. И в няколко ресторанта - в Маями, Сан Франциско, Ню Йорк и тук в Лос Анджелис в La Brasserie в хотел Bel Age - менютата на Montignac заменят спа менютата и задушените зеленчукови чинии.

Монтиняк не е лекар или дори диетолог, а просто бизнес директор, който преодоля собствения си проблем с теглото, след като проучи литература и методи за отслабване. Неговите идеи се основават на наблюдението, че французите, които пият червено вино и ядат диета с високо съдържание на мазнини, пълна с Бри, масло и други не-но, имат много по-ниска честота на затлъстяване (и сърдечни заболявания), отколкото американците.

Монтиняк решава, че успешната дългосрочна загуба на тегло е свързана с начините, по които тялото обработва храни, особено панкреаса: Когато този орган отделя инсулин (което прави след поглъщане на въглехидрати), съответното количество храна в системата се превръща в мазнини, а не се изгаря като енергия. Но ако панкреасът е малко в неработоспособност, често се отделя твърде много инсулин, превръщайки всички останали храни в кръвта в мастни резерви.

Той също така реши, че преброяването на калории никога не може да успее, защото тялото автоматично се приспособява към каквото и количество храна да постъпва, като отделя някои енергийни резерви - под формата на мазнини. Той смята, че упражненията, макар и здравословни, не могат да осигурят трайна загуба на тегло, отново, защото тялото се приспособява и компенсира.

Методът включва и елиминиране на определени преработени храни, но по-скоро се занимава с внимателното разделяне на различните видове храни по време на хранене. Както при много други настоящи диети, например, плодовете се ядат само от само себе си. Но Монтиняк се отличава, като защитава някои храни с високо съдържание на мазнини (като сурово мляко), обикновено забранени на диети.

Както се очаква, повече от един специалист по хранене има резерви относно диетата на Montignac. Диетологът от UCLA Джоан Улрич, регистриран диетолог, който работи в корпоративното здраве и отслабване, оспорва твърдението на Монтиняк, че калориите са маловажни. „Отслабването всъщност е просто проста аритметика“, казва тя. „Един паунд се равнява на 3500 калории, така че за да сваляте по един паунд седмично, трябва да имате дневен дефицит от 500 калории на ден.“

Но Ullrich одобрява като цяло менюто на Montignac, особено ястията от риба и зеленчуци. „Можете доста лесно да изберете нискокалорична диета от неговите предложения“, казва тя.

Тя очертава чертата при използването на сметанови сосове. „Една супена лъжица сметанов сос е най-малко 100 калории“, казва Улрих. „Не можете да ядете сметана през целия ден и да очаквате да отслабнете. Кремовите сосове са чиста мазнина. " Улрих съветва клиентите си да отслабват бавно - една до две лири на седмица - на диета с ниско съдържание на мазнини и с най-добри и най-дълготрайни резултати.

Evelyn Tribole, регистриран диетолог и говорител на American Dietetic Assn., Възприема метода Montignac „като просто пореден трик, комбиниращ храни“.

Tribole се съгласява с Montignac, че простото преброяване на калории не е ефективно средство за отслабване, но предупреждава: „Ако консумирате повече калории, отколкото тялото се нуждае, ще напълнеете.“

По отношение на упражненията обаче Триболе категорично не е съгласен с Монтиняк. „Много изследвания показват, че (приемането и спазването на редовна програма) упражненията са един от най-големите показатели за успех при загуба на тегло“, казва Триболе.

Трибол е предпазлива по отношение на диетите, защото работи с толкова много хора, които са ги изпробвали всички и са се провалили. „Хората са уморени от диети, но все пак се надяват, че следващата (диета) ще бъде истинската“, казва тя. Тя съветва клиентите да постигнат реална загуба на тегло по няколко начина: Обърнете внимание на глада и ситостта, тоест спрете да ядете, когато вече не сте гладни, а не когато чинията е празна; изрежете излишните мазнини от живота си (като замените например ябълково пюре с масла в печенето); и спортувайте редовно. Тя препоръчва да се избягват диети.

Монтиняк настоява, че методът му всъщност не е диета, а нов начин на хранене. В плана Montignac има две фази, първата за отслабване, втората за поддръжка. Първоначалната фаза на отслабване продължава няколко седмици; фазата на поддръжка е предназначена да се превърне в начин на живот. По време на първата фаза Монтиняк не разрешава определени елементи - шоколад, тестени изделия, пица, червено вино и други - които разрешава по-късно. Във втората фаза той позволява определени индулгенции, включително понякога „лоши“ въглехидрати, като пица. Картофите, царевицата и морковите трябва да се избягват по всяко време.

„Човек не наддава от прекалено много ядене, а от лошо ядене“, казва Монтиняк. Той казва, че планът му не е само за загуба на тегло, но и за доброто здраве и енергичност, за които твърди, че са резултат от правилното хранене и храносмилане. Номерът е да се разделят групи храни, така че една храна, като хляб, да не причини неволно друга храна, като маслото върху това парче хляб, да се превърне в мазнина от излишната секреция на инсулин. Храните се оценяват по „гликемичен“ индекс, свързан с това как влияят върху кръвната захар и производството на инсулин.

По принцип плодовете и нишестето никога не се ядат заедно, тъй като ензимите, необходими за смилане на нишестето, се влияят неблагоприятно от киселинността на плодовете. Въглехидратите не трябва да се ядат с мазнини, независимо дали са хляб и масло, тестени изделия и сирене, или всякакви други комбинации. Комбинациите от нишесте и протеини, като сандвич с шунка, също са проблем, казва Монтиняк. Пепсинът и птиалинът, ензимите, необходими за разграждането на нишестето и протеините, съответно, си пречат. Освен това, Montignac е категорично против захарта и всички преработени храни (кафявият ориз е предпочитан пред белия) и говори в полза на фибрите и червеното вино, докато ламбира бира, спиртни напитки и безалкохолни напитки. Монтиняк се противопоставя на кафето (макар и не без кофеин), тъй като то също причинява отделянето на инсулин в кръвния поток.

Дори диетата, която позволява гъши дроб, има своите граници.

„Вечеряйте и отслабвайте“ (Montignac USA: $ 29.95) не е в книжарниците. Можете да го поръчате, като се обадите на (800) 932-3229.