Кварцов репортер на работа

десетки

Ако детето е разяден ядец, вероятно няма нито една причина. Може да са гени. Това може да са фините намеци, които детето - или малкото бебе - е научило, гледайки семейството си на масата. Това може да са психологическите връзки, които родителите им са помогнали да създадат между определени храни и емоции. Тогава отново, придирчивостта към това какво да ядете също е нормална част от развитието - до известна степен.

Но когато селективността на храната се чувства тежка, родителите може да се притесняват, че отглеждат придирчиви ядещи, които все още ще издържат на пица със сирене и Cheerios, докато отидат в колеж. В екстремни случаи поведението може дори да бъде свързано с проблем като депресия или тревожност или с друго състояние, като ADHD.

Но надежда има, дори и за най-придирчивите малки деца. Науката е доказала, че никога не е късно децата (или възрастните, в този случай) да разширят разнообразието от храни, които консумират, и да изградят по-здравословна дълготрайна връзка с храната. В „Първа хапка: Как се научаваме да ядем“, Бий Уилсън, британски журналист по храните, разказва за няколко начина за това.

Уилсън съобщава за особено забележителен експеримент, който въведе нови храни на малко дете и 5-годишно дете чрез метод, разработен и тестван от Кийт Уилямс, психолог и професор по педиатрия, който сега е директор на Програмата за хранене в Пенсилвания Здравеопазване Milton S. Hershey Medical Center.

В изследването, публикувано в списание Appetite през 2007 г., Уилямс е работил с две деца, момче на 3-годишна възраст и момиче на 5 години. И двете деца са имали аутизъм и изключително селективните хранителни навици, които често го придружават. Момчето би яло само препечени сандвичи със сирене и хотдоги и често беше разрушително и агресивно по време на семейни ястия. По едно време момичето беше отворено за пет храни: бекон, шоколад, яйца, хот дог и препечен хляб. Въпреки това, тя не беше допускала никакви храни покрай устните си в продължение на шест месеца, когато пристигна в клиниката на Уилямс, и разчиташе на гастрономична тръба.

Психологът разработи протокол за повтаряща се експозиция, модифицирана версия на идеята за малки вкусове, за да запознае децата с непознати храни в управляеми дажби по време на кратки „вкусови сесии“.

Тук е ключът: тези вкусове могат да бъдат толкова малки, колкото оризово зърно или грахово зърно, за да направят вземането на проби възможно най-лесно за децата. Ще им бъде позволено да напуснат стаята, за да играят, само след като вкусят новата храна.

Това лечение включва и „ястия със сонда“, при които на детето се подават супени лъжици от три или четири различни храни, не всички от тях нови. В „храненията“ децата бяха инструктирани да хапят нещо, но им беше позволено да напуснат стаята след 10 минути, независимо дали са яли или не. Плачът и истериките бяха игнорирани, но всеки път, когато едно дете хапеше храна, те бяха похвалявани и възнаграждавани с положително внимание.

Родителите на децата избраха кои храни да бъдат въведени в репертоара на детето им, а микро-предястията бяха подготвени по начина, по който семейството обикновено ги приготвяше у дома. (Лекарите не са използвали специални техники за готвене или масло или захар, за да подобрят вкуса на храната.)

Всеки път, когато дете започне да яде един от новите артикули без никаква съпротива или плач по време на вкусова сесия, хапките от тази храна ще станат по-големи при следващите презентации. След това бяха добавени допълнителни хапки. Тези храни, пренебрегнати по време на хранене със сонда, ще бъдат въведени във вкусови сесии. На научен език тази постепенна промяна в околната среда се нарича „избледняване“: твърдата структура на експеримента избледнява, когато храненето става по-естествено, което изисква повече усилия от субекта с течение на времето.

След две седмици такава интензивна терапия, малкото момче яде 65 различни храни, а момиченцето - 49. Проверявайки семействата три месеца по-късно, Уилямс установява, че и двете деца са продължили да ядат повечето от непробваните досега храни. Работейки с колеги и студенти, оттогава той повтори проучването два пъти, като и двата пъти обучи родителите в подхода и двете проучвания бяха също толкова успешни.

Екстремните селективни хранителни разстройства са по-чести при деца със специални нужди като аутизъм, но интензивната, предизвикателна придирчивост може да бъде проблем за всяко малко дете и може да живее в минало детство. Уилямс отбелязва, че повечето родители експериментират само с „предизвикване на глад“: те просто изчакват отказа на детето да яде това, което имат всички останали. Ако това подейства, казва той на Quartz, няма да се вижда със стотици деца всяка година. „Това, което се случва, е, че родителят бива наказан“, казва той. „Детето може да вика, може да плаче. Може ли един родител да се примири с това, докато хлапето не опита нова храна? “

Това, което учените знаят, е, че човек, млад или стар, трябва много пъти да бъде изложен на непозната храна, преди да се научи да я харесва, подчертава Уилямс. Протоколът не е за хранене; става дума за развенчаване на вярванията, че ябълките например имат ужасен вкус или че единствените добри храни са белите.

Количеството изядена храна е без значение, казва Уилямс, но „това, което знаем, е, че поглъщането е от значение. Надушване на храната, игра с храната, триене на храната в косата ви - нищо от това няма значение. “

Нещо повече, децата, които ближат само непознати храни, които някои методи за справяне с придирчивите деца предполагат, обикновено не продължават да ги ядат. По-лошото е, че те могат да възприемат навика да оближат това, което е поставено пред тях, а не да го изядат. „Не смятаме, че помага“, казва Уилямс, „но няма много добри изследвания за облизването.“

Ако едно дете вярва, че ще запуши, ако консумира парче аспержи с размер на грахово зърно или половин боровинка, той им инструктира да започнат да дъвчат веднага щом малкото количество храна е в устата им, защото дъвченето и запушването са несъвместими човешки реакции . На детето също трябва да бъде позволено да избира възприеманото по-малко зло сред новите вкусове, а опциите трябва да включват нишесте, месо, плодове и зеленчуци. Ако говеждото не изглежда привлекателно, може би прасковата ще го направи.

Тази рецепта за многократно излагане не подхожда на всяко дете и може да е твърде интензивна за някои. Това също не е единственият метод, подкрепен с доказателства, за разширяване на репертоара на храните на детето. Уилямс е съавтор на Boot Camp Boccoli, публикуван през 2016 г., за да очертае няколко други.

В имейл до Кварц Уилсън нарече Уилямс един от нейните „най-велики герои“. Тя намери работата му за „изключително вълнуваща“, каза тя, защото „той толкова ясно се опитваше да облекчи огромното страдание, което е свързано с екстремното придирчиво хранене, както за децата, така и за родителите“.

Това може да звучи хиперболично, но за работещ родител, който е изтощен дори преди да започне битката за вечеря, е лесно да се почувства фаталистично относно начина, по който детето реагира на храната. Уилямс показа, че няма нужда да бъде.