Deep South има едни от най-високите нива на затлъстяване в страната, според CDC, а Мисисипи, за пореден път, е най-дебелата. Но не само пържената храна е виновна.

мисисипи

От Патрик Йонсон, писател на персонала/14 август 2012 г.

Тави с пържена бамя, грах и моркови, боб, ориз, царевица, грах, шунка, пиле и нарязана пържола, привличат клиентите в едностайната "Country Boy's Produce" в Downtdown Jackson, Miss, през 2004 г.

Пържени сомчета, малки кученца, купища свинско месо, скариди - деликатесите на Юг, както се предполага от неотдавнашен доклад за затлъстяването от Центровете за контрол и профилактика на заболяванията в Атланта, също са негов враг.

Южните щати са, наред, най-наедрелите (с Мисисипи, който оглавява списъка за шеста година с 1 на 3 възрастни с техническо затлъстяване).

Най-любопитното е, че докато южната диета не се е променила много, процентът на затлъстяване от Мисисипи се е увеличил повече от два пъти през последните 20 години, от 15 на 35 процента от 1991 г. насам - отразявайки до голяма степен това, което CDC нарича „драматично ”Разширяване на колана в цялата страна през същия период от време. (Възрастен с 5 фута 9 с тегло 203 паунда се счита за изходно затлъстяване от CDC.)

Палто като подслон: Дизайнерът Bas Timmer създава за хора, които нямат дом

Но солената, богата каша, която се превърна в синоним на региона, наистина ли е ключовата причина Югът да губи битката на издутината? Или тази плоча от ребра на барбекю е твърде лесна за мишена?

Някои изследователи предполагат, че има по-задълбочени културни обяснения за южното наддаване на тегло, които надхвърлят пърженото пиле - включително отношението към работата и упражненията, културните норми за размера на порциите и безбройните ежедневни решения и асоциации, които влизат в решаването на това, което е за вечеря, информират по-широкия феномен на все по-дебела Америка.

Вземете историите за монитора, които ви интересуват, да бъдат доставени във входящата ви поща.

С регистрацията си, вие се съгласявате с нашата Политика за поверителност.

В тази светлина кулинарните особености на пояса от пържени пилета стават все по-интересни за изследователите, някои от които използват Юга и неговата отличителна груба, за да надникнат по-отблизо връзката между храната, теглото и културата, като изучават регион, който продължава, благодарение на внимателното наблюдение на талията на CDC, да поеме тежестта на хранителните стереотипи и дебели шеги.

„Мисля, че това, което ние като южняци правим изключение, са стереотипите, които не отразяват сложността и противоречията на региона, но южняците се опитват да проникнат през проблема със затлъстяването и как да го направят по обмислен начин, който не разчита върху пържените пилешки тропи ", казва Джон Т. Едж, директор на Southern Foodways Alliance в Оксфорд, Мис." Истинският парадокс е, че ние сме регионът с най-великолепния вегетационен сезон от всички и защо е това място което би могло да се възползва от предимството на зеленчукова диета, която става все по-дебела и по-дебела?

Базираната в Университета на Мисисипи организация за изследване на хранителната култура, където служителите се определят като „Граждани на банановия пудинг“, които някога са изградили „бекон“ с плодове от свински корем, е започнала разследване на тези и други парадокси на южното затлъстяване. Те ще публикуват своите открития в предстоящото издание на своето списание Gravy.

Разбира се, местните вариации в диетата могат да обяснят само малка част от националната картина на затлъстяването. "Със сигурност Deep South има много от най-високите нива, но това е национален проблем", казва д-р Джим Маквей, шеф на промоцията на здравето в Министерството на общественото здраве на Алабама, Асошиейтед прес.

Изследователите свързват огромния скок на затлъстяването в Америка през последните 20 години с маркетинга на бърза храна - по-конкретно как човешкият мозък обикновено позволява на ресторантите, по силата на размера на порциите и цените, да определят колко е достатъчно за ядене. Други посочват като кауза намаляването на играта на открито в полза на организираните дейности. В човешката психика също има по-дълбоки стремежи да се съхраняват калории, когато храната е евтина и широко достъпна - което в САЩ се превърна 24/7/365. Този инстинкт може да е по-голям при хора, които имат по-малко. В края на краищата Югът е най-бедният регион на страната, а Мисисипи - най-бедната държава в страната.

„Събирането на максимален брой калории с най-малко усилия е в края на краищата мечтата на всяко същество“, заключава Елизабет Колбърт от Ню Йорк в есе за наддаването на тегло в Америка.

Ако това е вярно, тогава може би има смисъл само защо жителите на Юга - където хранителната традиция, да не говорим за самите чаши, е толкова богата и където усилената работа на терен почти е изчезнала - може да са особено податливи на наддаване на тегло.

Като регион южняците масово се изселиха от земята само преди няколко поколения, миграция, която отчасти се сблъска с възхода на кабелната телевизия, интернет и видео игрите. Това културно и демографско сливане също може да е изиграло роля за създаването на търсене на по-големи и по-снизходителни порции.

„Мисля, че част от случилото се е, че сме предприемали ритуални събития, като събиране на реколтата, където ще има снизхождение и необичайно удоволствие от един или друг вид и ги превръщаме в неща, които са широко достъпни и рутинни“, казва Тед Оунби, директор на Центъра за изследване на южната култура в Оксфорд, Мис. "Това ме кара да мисля, че всяка голяма промяна ще дойде от по-голяма промяна в обществото, а не от нова хранителна пирамида."

Друга културна улика за южната разлика в теглото обгражда нагласите около упражненията, различни от тежката физическа работа - разграничение, което се използва, например, от PR кампания, наречена „Let’s Go Walkin’, Mississippi! “

„В много части на юг, ако вървите край пътя, сте маркирани, че не можете да си позволите кола - това не е добродетелна дейност“, казва г-н Edge. „Докато упоритата работа се оценява на юг, целенасочените упражнения не се оценяват в целия юг, както в други региони на страната.“

Линията на талията на Юга като цяло все още не е спряла да расте, според CDC. Всички 12 държави, които са имали нива на затлъстяване над 30 процента, са били в пояса на пържени пилета: Дълбокият юг и долният Среден Запад. Най-тънките американци се срещат в североизточната и планинската западна част, особено в Колорадо, където 1 на всеки 5 жители въпреки това е със затлъстяване.

„Трябва да променим част от културата, за да направим здравословния избор лесен избор“, каза Виктор Сътън, директор на Службата за превантивно здраве в Мисисипи, пред AP. "Опитваме се да накараме затлъстяването да се изравни, преди да можем да започнем да намаляваме процентите."

Засега, с други думи, може да не е достатъчно, за да задържите славата.