Как да се храним здравословно в ресторант за суши

Суши, в традиционната си форма, е ориз и риба, което го прави лек и постно ястие вариант. Въпреки това, тъй като популярността на сушито се разраства на Запад, някои от ползите за здравето се губят в превода. Всичко, което можете да ядете, суши, пържени рулца и изискани сосове на базата на майонеза изпревариха артистичната простота на тази емблематична японска храна.

суши

Менютата в суши ресторантите са обширни и за начинаещи плашещи. Забавни имена като „Spider Rolls“ и непознати чужди думи като „futomaki“ само допринасят за объркването. Много хора са толкова объркани, че често задават въпроса "Здравословно ли е сушито?".

За да направите вашето изживяване на суши възможно най-без стрес и здравословно, ние ви помагаме да се придвижвате в менюто, като подчертаваме най-добрия и най-лошия избор, който вероятно ще срещнете. Освен това превеждаме най-често срещаните японски думи, с които ще се сблъскате - и предлагаме нашите съвети за „най-добри практики“ за напускане на ресторанта сит, а не пълнен.

Съвети за поръчка на здравословно суши

  • Пропуснете ролките от темпура. "Tempura" е код за "пържено"! Освен това, хрупкавата текстура става кашава, когато се увие на руло.
  • Откажете се от ориза. Някои ресторанти могат да създават обвивки без ориз и вместо това да използват краставици, обвивки на соева основа или просто нори (водорасли). Попитайте вашия сървър дали има такива алтернативи.
  • Ограничете авокадото. Въпреки че мазнините в авокадото са здравословни за сърцето, калориите се събират бързо. Също така, ароматът на авокадо често се губи, когато се комбинира с други съставки.
  • Изберете краставица, моркови и лук. За хрупкавост и вкус за почти никакви калории, поискайте допълнително зеленчуци във всяко руло.
  • Придържайте се към две ролки. Въпреки че всяка ролка има само 8-10 хапки, те съдържат до 400 калории всяка, благодарение на чашата ориз суши във всяка една. Вземете едно изискано руло и едно основно руло, добавете мисо супа или обикновена салата и ще се наситите.
  • Поискайте ръчни ролки. Ръчните ролки (темаки) са шишарки от водорасли с малко ориз и всички пълнежи на традиционно руло. Можете да спестите до 80 калории на руло, като поискате ръчни ролки.
  • Изберете кафяв ориз. Няма да забележите голяма разлика във вкуса, но ще получите малко добавени фибри.
  • Придържайте се към основите. Модерните ролки са склонни да трупат калорични екстри като крема сирене, покритие от темпура и майонеза. Изберете риба, ориз и зеленчуци за по-лека храна.
  • Вземете плато с размер на предястие сашими. Резените сурова риба са чудесен избор, но типичното блюдо има поне три порции. Споделете с приятел или вземете част от предястието.
  • За подправка изберете уасаби. Пикантните сосове обикновено са на базата на майонеза, така че вместо това изберете уасаби, за да спестите калории.
  • Отидете лесно на соевия сос. Изберете соев сос с ниско съдържание на натрий, но го използвайте пестеливо. Една супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий все още съдържа 25% от дневния ви натрий.
  • Не пълнете чашата си със соев сос. Сушито идва при вас предварително подправено, така че добавената соленост на соевия сос може да прикрие деликатния вкус на рибата. Ако наистина искате допълнително сол на вашите ролки, не пълнете чашата за потапяне. Вместо това доливайте всяка хапка с капка или две соев сос, докато ядете.
  • Ако наблюдавате натрия си, знайте къде се крие. Мисо супата е нискокалорична опция, но може да бъде солена. Повечето кафяви сосове, включително сладко-соления сос, който се предлага на змиорка на скара и потапящия сос за темпура, също могат да бъдат с високо съдържание на натрий.

Познайте езика:

  • Футомаки: дебело руло, обикновено нарязано на осем парчета. Специалните ролки обикновено са футомаки.
  • Хосомаки: тънка ролка само с един вид пълнеж. Ролки с една съставка, като рула от сьомга, риба тон или краставица, обикновено са хосомаки.
  • Урамаки: руло с нори (водорасли) отвътре и ориз отвън. Понякога се нарича ролка отвътре навън.
  • Темаки: Наричано още ръчно руло, това е конусовидно руло нори със съставките и минимален ориз вътре.
Нека да преминем през типично суши меню, за да подчертаем най-добрия избор, заедно с тези, които трябва да ограничите.

Предястия

Салата от водорасли: Водорасли, сусам, подправки върху прясна краставица
70 калории, 4 g мазнини (1/2 чаша)

Мисо супа: Мисо бульон с парченца тофу, водорасли и зелен лук
90 калории, 2 g мазнини (1 чаша)

Сьомга или риба тон Татаки: изпечена риба, покрита със сос понзу (цитрусови плодове), сервирана върху репичка дайкон
160 калории, 6 g мазнини (4 унции)

Шумай: Кнедли на пара, пълни с месо, морски дарове или зеленчуци. 105 калории, 2 g мазнини (4 кнедли)

Ролки

Риба тон, сьомга, скариди или жълта опашка (или всяка отделна риба)
175 калории, 2 г мазнини

Растителни (или всякакви комбинирани)
135 калории, 0 г мазнини

дъга: Раци, краставица отвътре, гарнирани с риба тон, жълта опашка, сьомга, метил, авокадо
476 калории, 16 г мазнини (Забележка: Това руло е достатъчно голямо, за да бъде цяло ястие!)

Yellowtail-Scallion
185 калории, 2 г мазнини

Филаделфия/Бейгъл: Пушена сьомга, авокадо и крема сирене
320 калории, 5 г мазнини

Паяк: Пържен рак с мека черупка, краставица, авокадо и сърна (рибни яйца)
510 калории, 21 г мазнини

Пикантен тон: Нарязан тон, пикантна майонеза и хрупкав топинг
320 калории, 3 g мазнини "
(Забележка: Пикантните "ролки често се правят с гарнитури от други ролки, които се смесват с ароматизиран майонеза.)

Змиорка и авокадо: Змиорка на скара със сладко-солен сос "змиорка" и авокадо
370 калории, 17 г мазнини

Сашими/Нигири

Сашими е филийки сурова или леко сготвена риба; nigiri е сурова риба върху могили от ориз. И двете са здравословен избор; сашими е идеален за тези, които броят въглехидратите.