Вдигнати ръце, яйцата са един от най-добрите налични протеинови източници. Много здравни експерти ги смятат за суперхрана, както заради пълния им аминокиселинен профил, така и заради внушителното количество витамини, минерали и добри мазнини, които те осигуряват.

яйца

Противно на общоприетото схващане, яйцата предлагат някои сериозни ползи за здравето, като всъщност са в състояние да повишат HDL (добрия) холестерол, като същевременно не повишават LDL (лошия) холестерол, предотвратяват дегенерацията на макулата с мощни антиоксиданти и поддържат загуба на тегло, наред с много други.

За да получите най-добрия удар за парите си (известен още като пожънете най-големите хранителни ползи) от яйцата, е важно да се научите как да ги приготвяте правилно. Но още преди подготовката, първата стъпка е да знаете кои яйца да купите, което може да бъде доста объркващо.

Когато стоите пред пътеката за яйца във вашия магазин за хранителни стоки, най-вероятно ще се натъкнете на шум от думи като „вдигнато пасище“, „органично“, „без клетка“ и „естествено“. Опциите драстично варират в цената, а също и в ползите за здравето. Не забравяйте, че диетата на пилето и нивото на стрес имат всичко общо с хранителната стойност на яйцата.

Разбивка на яйца, от най-доброто до най-лошото:

Пасище вдигнато

Това са най-добрият избор, тъй като пилетата се отглеждат по естествен начин (на открито с достъп до подслон) и се занимават с нормално пилешко поведение като ядене на червеи, насекоми, плодове и растения (срещу зърнени култури). Хранителната плътност на техните яйца е по-добра.

Свободен диапазон

Пилетата имаха някакъв достъп на открито, но все пак можеше да бъдат хранени с диета под нормата.

Органично, зърнено хранене

Това просто означава, че зърнената храна е сертифицирана като биологична (не е напръскана с химикали) и не произхожда от ГМО семена. Яйца, които са свободни за отглеждане и органични заемат 2-ро място.

Без клетка

Тези яйца идват от пилета, които не са поставени в клетки в тесните помещения, намиращи се в повечето търговски ферми за пилета, а животните обикновено разполагат с достатъчно място да се обърнат. Въпреки това, те все още са затворени в някаква клетка без достъп на открито и това няма нищо общо с диетата, с която са били хранени.

Вегетариански Фед

Докато мнозина смятат, че това означава, че пилетата са отглеждани на растителна диета, всъщност почти винаги означава, че са били хранени със зърнена храна (не е естествена за пилетата). Няма и намек за условията им на живот.

Бели срещу кафяви яйца

Това е лесно, тъй като няма абсолютно никаква разлика, просто зависи от вида пилета, които са снесли яйцата.

Сега, за готвене ... Най-добрият до най-лошият начин да подготвите яйцата си

Бракониерен

Въпреки че бракониерството не е най-простият начин, той е най-питателният. Някои хранителни вещества в яйчния жълтък са чувствителни към топлина, така че е най-добре да останат леко течащи. Бракониерството старателно готви бялото, което е хубаво нещо (необходимо за денатуриране на протеини).

Бавно и твърдо сварено

Бавното кипене превъзхожда твърдото кипене (въпреки че отнема повече време), тъй като оставя жълтъка защитен от окисляване, докато правилно готви бялото. Твърдото кипене също е добър вариант, въпреки че ще навреди на повече от хранителното съдържание на жълтъка.

Слънчева страна нагоре

Бавното кипене и бракониерството по-добре защитават жълтъка, но от всички методи на пържене слънчевата страна нагоре го защитава най-добре. Гответе на средно-слаб огън и оставете жълтъка ви да стане малко течен в края.

Прекалено лесно

Прекалено лесно излага жълтъка ви на по-висока топлина, поради което допълнително намалява хранителната стойност. Вместо това изберете по-слънчева страна нагоре.

Разбъркано

Този любим на всички времена е може би най-малко полезният начин за приготвяне на яйца, тъй като жълтъкът е загубил всичките си защитни обвивки (вода, черупки от яйца и яйчен белтък), поради което ще бъде по-изложен на разграждане на хранителните вещества.

Бърза бележка за мазнините за готвене

Не на последно място, но със сигурност не на последно място, всички методи за пържене на яйца трябва да се правят с висококачествена мазнина, която може безопасно да се нагрее. Избягвайте гранясалите растителни масла като соя, рапица, гроздови семена и царевица (вижте това „промоционално“ видео за масло от рапица, за да видите колко силно обработени и окислени са тези масла, преди дори да се ударят по рафтовете) и изберете опции за подхранване като кокосово или зехтин, масло или топено масло, хранено с трева.

Що се отнася до него, яйцата са отличен източник на протеини (ако нямате непоносимост, разбира се). Ако можете да предприемете допълнителни стъпки за закупуване на възможно най-качествените яйца и приготвянето им, за да увеличите тяхната хранителна стойност, още по-добре.