опции

С толкова много видове здравословен хляб на пазара, не винаги е лесно да се разбере кои всъщност са здравословни или просто преувеличение в маркетинга. Докато преглеждате сортовете по рафтовете на магазините, какво трябва да търсите? Пълнозърнест? Пълнозърнест? Многозърнест?

Днес нека се задълбочим малко в света на здравословния хляб от гледна точка на чистото хранене. Нека да видим къде различните видове наистина попадат в здравния спектър и да намерим правилния избор за вас и вашето семейство.

Пълнозърнест хляб

Пълнозърнест хляб съществува от доста време. В здравния спектър се смята за чудесен хляб за ядене, защото се смята за „пълнозърнест“ и съдържа мощен удар с фибри. Това означава, че не губи никакво зърнено хранене, защото не се обработва като бял хляб. Обработката премахва триците и зародиша. Истинските пълнозърнести храни запазват зародиша, ендосперма и триците.

Докато търсите пълнозърнест хляб, бъдете нащрек за онези компании, които етикетират хляба си като „пълнозърнест“, но те използват рафинирано брашно като съставка. Искате да се пазите от рафинирано брашно. Когато проверявате съставките, „пълнозърнестото брашно“ трябва да бъде първото изброено.

Също така (и това важи за всеки хляб) прегледайте съставките, за да сте сигурни, че не са добавени растителни масла или захари, защото те могат да се опитат да ги промъкнат там.

Имате нужда от здравословна закуска? Опитайте този препечен хляб с авокадо с халапено

Покълнал пълнозърнест хляб

Покълнал пълнозърнест хляб е друг здравословен хляб. „Покълнало“ означава, че зърната са започнали процеса на покълване, добавяйки хранителна стойност към хляба. Това означава, че хлябът, направен с покълнало пшенично брашно, може да увеличи нивата на фолиевата киселина нагоре три пъти, отколкото ако е направен без покълнало брашно. Фолатът е част от групата на витамин В, която е чудесна за нашето здраве.

Установено е също, че покълналото брашно понижава нивата на нишесте в зърната, което помага на тези, които следят приема на въглехидрати. Освен това покълналият хляб съдържа много фибри и протеини и не е склонен да повишава кръвната захар толкова, колкото някои от другия хляб.

Чудесен пример за покълнал хляб е хлябът Езекиил 4: 9, който се прави от покълнала пшеница, соя, ечемик, спелта и леща.

Чудите се какво да правите с хляба на Езекил? Опитайте тези рецепти!

Овесен хляб

Ако харесвате овесена каша, най-вероятно ще ви хареса овесеният хляб, тъй като е направен от овес и пълнозърнесто брашно. Овесът отдавна е известен със своите ползи за здравето, тъй като има високо съдържание на фибри, желязо, тиамин, цинк и магнезий. Редовната консумация на овес помага на тези, които се опитват да намалят кръвното налягане и да поддържат кръвната захар и холестерола регулирани.

Отново ще искате да проверите списъка на съставките, защото някои производители на овесен хляб може да се опитат да се промъкнат в нежелани съставки като рафинирани брашна, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или масла. Вие ще искате да потърсите хляб, който има пълнозърнесто брашно и овес като първите две съставки.

Закваска

Киселото тесто прави списъка на здравословните хлябове поради високите си нива на антиоксиданти, пребиотици, фибри и фолиева киселина. Може да се направи с пълнозърнесто брашно, което добавя повече хранителни компоненти като желязо.

Приготвянето на закваска съществува от хиляди години. Всъщност това може да е една от най-старите форми на втасване на хляб, като се разчита на дивата мая и млечнокиселите бактерии за втасване на тестото, а не на по-често срещаната хлебна мая.

Чрез процес на естествена ферментация се създават пребиотици. Пребиотиците са различни от пробиотиците, тъй като пребиотиците са вид несмилаеми фибри, които хранят пробиотиците. Това може да доведе до по-лесното смилане на хляба и да подобри здравето на червата.

Процесът на ферментация на хляб със закваска също намалява значително фитатите, което е полезно, тъй като фитатите са склонни да накарат тялото ви да абсорбира по-малко хранителни вещества и минерали.

Покълнал ръжен хляб

Покълналият ръжен хляб обикновено се прави от ръжено и пшенично брашно, за които се смята, че имат ползи за здравето. Кимионът обикновено се пече направо в хляба. Тези, които ядат ръжен хляб, съобщават, че се чувстват по-сити, отколкото когато ядат други видове хляб. Това може да помогне за намаляване на размера на порциите, което може да помогне с кръвната захар.

Ако искате най-здравословната форма на ръжен хляб, потърсете такива, направени със 100% пълнозърнесто покълнало ръжено брашно. Кълновете, заедно със зърненото брашно, могат да ви дадат значителен тласък на фибрите.

Хляб от лен

Лененият хляб се нарежда високо в списъка на здравословните хлябове, до голяма степен благодарение на комбинацията от ленени семена и пълнозърнесто брашно. Ленените семена са чудесен начин да получите омега-3 мастни киселини във вашата диета, които могат да помогнат на сърдечно-съдовото здраве. Те са известни и със своите антиоксидантни свойства.

Безглутенов хляб

Безглутеновият хляб се счита за здравословен, просто защото се прави без пшеница, ечемик и ръж. На мястото на тези съставки обикновено се използват нишестета, като нишесте от тапиока, царевично нишесте и оризово и картофено брашно. Но не всеки е чувствителен към зърнени култури и понякога хлябът без глутен всъщност може да бъде по-малко здравословен от пълнозърнест сорт.

Ако сте чувствителни към глутен, разумно е да ядете само хляб без глутен. Искате обаче да сте сигурни, че сте проверили съставките, защото някои хлябове без глутен все още се приготвят с рафинирани брашна и захари. Сега има няколко страхотни възможности на пазара, така че проверете списъка на съставките, преди да купите!

Долния ред

Когато избирате здравословен хляб, не забравяйте да проверите съставките, а не само „здравословните“ твърдения на етикета. Потърсете 100% пълнозърнести брашна и покълнало брашно. Те трябва да бъдат посочени като първите съставки.

Също така, бъдете нащрек срещу хляб, който има допълнителни съставки като захар (високофруктозен царевичен сироп), както и масло от рапица. И внимавайте колко хляб ядете, тъй като целият хляб може да се събере по въглехидрати. Кликнете тук за 10 здравословни въглехидрати за отслабване