Снимка: Barry Wong/Getty Images, Inc.

кленовият

Бари Уонг/Гети Имиджис, Inc.

В допълнение към естествената си карамелена сладост, има още една причина да излеете върху кленовия сироп: всъщност е полезен за вас. Да, чистият кленов сироп е не само богат на антиоксиданти, но всяка лъжица предлага хранителни вещества като рибофлавин, цинк, магнезий, калций и калий. Според Хелън Томас от Кленовата асоциация на Ню Йорк, кленовият сироп има по-висока концентрация на минерали и антиоксиданти, но по-малко калории от меда.

„Всичко, което дървото филтрира от майката природа и всички добри минерали, антиоксиданти и всичко, което прави за храната на дървото, остава в захарта“, обяснява Томас. „[Sap] има сложни компоненти, които също са ни необходими, за да бъдем здрави, точно както дърветата.“

Освен сироп, кленът се предлага в няколко форми като кленовата захар. Вероятно си спомняте формованите бонбони във формата на листа в магазините за сувенири, които сте посещавали при семейни пътувания до Нова Англия. Или може би имате производител на клен на местния фермерски пазар, който продава кленови бонбони от клен или мазен крем за мазане - чудесен топпер върху бисквити с остро сирене чедър. Ново явление е кленовата вода - чист сок, който идва от дървото. Привържениците на тази напитка казват, че тя е чудесен заместител на енергийните напитки, които трябва да се консумират преди, по време и след тренировки.

484105731

Кленово кранче в дървото

Освен джазинг на пълнозърнести палачинки и домашно приготвени вафли или отпиване на глътка, преди да отидете на фитнес, как можете да получите повече кленов сироп във вашата диета? Опитайте да използвате кленов сироп като подсладител за кафе, чай (както горещ, така и студен) в домашни газирани напитки и лимонади. Той работи чудесно за озаряване на печени есенни зеленчуци като жълъд или тиква, замразени органични плодове, закуска овесени ядки или люти зърнени храни, супи, сьомга, пиле, шунка, свинско месо, печена пуйка и е идеален заместител на мед в салатни превръзки.

Можете също да използвате кленовата захар в рецепти, които изискват гранулирана захар. „Ако използвате гранулирана кленова захар по време на печенето - казва Томас, - това е заместител 1: 1.“ Същото обаче не важи за заместването на сиропа със захарта в списъка на съставките. „Ако използвате сироп, трябва да вземете предвид, че добавяте допълнителна течност“, обяснява Томас. „По принцип чаша кленов сироп съдържа 1/2 чаша вода в себе си. Ако една рецепта изисква 1 чаша захар, намерете течностите в нея и намалете течността, обикновено вода или мляко, така че да получите същата консистенция. "

Преди да вземете тази кана, погледнете етикета с надпис „чист“ кленов сироп и се уверете, че това, което имате, е от един източник. Етикетът на фермата ще гарантира, че имате занаятчийски продукт, а не смесен сироп. Кленовият сироп трябва да се поставя в хладилника или фризера след отваряне и винаги да се поддържа възможно най-студен. Докато е плътно запечатан, може да продължи месеци и дори години. Но се съмняваме, че ще отнеме толкова време, за да го полираме. Продължете и го изсипете!