Във филма на Уди Алън "Sleeper" от 1973 г. Майлс Монро (изигран от Алън) е изперкалият собственик на магазина за здравословни храни Happy Carrot, който се подлага на криостаза (дълбоко замразяване), за да бъде събуден 200 години по-късно. Той попада на място, където всичко, което е узнал, е изчезнало. Двама лекари, които го наблюдават от разстояние, коментират необичайната му диетична молба: пшеничен зародиш, органичен мед и тигрово мляко. Озадачен, един лекар пита защо би искал толкова странни храни. Вторият лекар обяснява, че 200 години по-рано храни с ниско съдържание на мазнини се считат за здравословни. „Какво, без дълбока мазнина, без пържола, без кремообразни пайове или люта питка?", Пита тя невярващо. „Не", обяснява той, „те се смятаха за нездравословни ... точно обратното на това, което сега знаем, че е истина . "

ядки

Напомних ми за тази сцена от статия, публикувана в British Journal of Cancer (BJC). Въз основа на наблюдения от 75 680 жени в проучването на здравето на медицинските сестри, изследователите показаха, че редовната консумация на ядки е обратно свързана с риска от рак на панкреаса. Всъщност тези, които консумираха по една унция бадеми, бразилски орехи, кашу, лешници, макадамия, пекани, кедрови ядки, шам фъстък или орехи, три пъти седмично са имали 35% намаление на риска от рак на панкреаса (P = 0,007). Установено е, че това не зависи от възраст, ръст, затлъстяване, тютюнопушене, диабет или други хранителни фактори. Въпреки че проучването е финансирано от Международната фондация за изследвания и образование в областта на храненето на дървесните ядки, те не са участвали в проектирането или анализа на данните.

Преди това е доказано, че консумацията на ядки е много полезна. В испанско проучване на 7000 души на възраст от 55 до 90 години, тези, които ядат три порции седмично, имат 55% намаление на смъртността от сърдечно-съдови заболявания и 40% намаляване на смъртта от рак. Ясно е, че връзката между консумацията на ядки и здравето е както силна, така и широка, тъй като се простира от сърдечно-съдови заболявания до рак.

По-голямата част от калориите в ядките идват от липиди (мазнини), включително мононенаситени и полиненаситени мазнини като олеинова киселина, съдържащи се в зехтин, линолова, гама-линоленова и алфа-линоленова киселини, както и наситените мазнини, стеаринова и палмитинова киселини. От често консумираните ядки най-високото съдържание на липиди е в макадамия, последвано от фъстъци, пекани, кашу, орехи, кедрови ядки, лешници, шам-фъстъци, бадеми и кестени. Съдържанието на протеини в ядките благоприятства фъстъците и кедровите ядки. Редица микроелементи се съдържат и в ядките, включително флавоноиди, стилбени, проантоцианидини, калций, желязо, В6 и магнезий.

Проучването на BJC стои в силно противоречие с често повтаряното предупреждение, че ядките трябва да се избягват, както се изразява в продължение на много години от здравни експерти и диетолози. Манията за избягване на мазнини през последните десетилетия смяташе, че храните, съдържащи липиди, трябва да се избягват. Здравосъзнателните хора бяха насърчавани да ядат зърнени храни и въглехидрати.

Днес ние признаваме важните ползи от липидите и откриваме, че диетите с по-високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини придобиват все по-голяма популярност спрямо по-старата хранителна пирамида. Сега откриваме, че високият прием на въглехидрати отчасти може да е отговорен за много съвременни болести, което предполага, че аграрната революция от преди 10 000 години, която направи зърнените храни с високо съдържание на калории/ниско съдържание на фибри може в крайна сметка да се окаже по-скоро проклятие, отколкото благословия.

Експерт е този, чийто „способност да преценява или решава правилно, справедливо или разумно“ е признат и му е дадено влияние върху обществото. Но кой съди експертите? Настоящото проучване на BJC предполага, че в много области на науката и медицината експертите могат да грешат. Колко хора си отказаха удоволствието и, сега дойдем да научим, ползите за ядките за здравето въз основа на препоръките на експертите?

В нашата съвременна диагностика и лечение на рак, може ли експертите да ни отклонят в други области? Може би всички трябва да размишляваме върху това, докато хапваме няколко ядки от макадамия.