Намаляването на въглехидратите, а не на мазнините, може да доведе до повече загуба на тегло

Има нови доказателства, потвърждаващи, че яденето на храни с мазнини ? от авокадо и сьомга до млечни мазнини ? не ни прави дебели. eyecrave LLC/iStockphoto.com скрий надпис

въглехидратите

Има нови доказателства, потвърждаващи, че яденето на храни с мазнини ? от авокадо и сьомга до млечни мазнини ? не ни прави дебели.

Тази година докладвахме много за това как в САЩ се случва голямо преосмисляне на мазнините.

Оказва се, че яденето на храни с мазнини - всичко - от авокадо и ядки до млечни мазнини - не ни прави дебели.

Но яденето на прекалено много въглехидрати - особено силно рафинираните нишестета, намиращи се в гевреци, бели тестени изделия и крекери - не прави ли колективните ни талии благоприятни.

Солта

Защо станахме по-дебели по време на бума без мазнини

Ново проучване, публикувано в Annals of Internal Medicine, добавя към доказателствата, че намаляването на въглехидратите, а не на мазнините, може да доведе до по-голяма загуба на тегло.

Солта

Не се страхувайте от мазнините: Експертите поставят под въпрос насоките за наситените мазнини

Изследователи от университета Tulane проследяват две групи хора, които се хранят с диета за една година. Участниците бяха на възраст от ранните 20-те до средата на 70-те и включваха комбинация от афро-американци и кавказци.

Групата с ниско съдържание на въглехидрати, която намали консумацията на въглехидрати до около 28 процента от дневните си калории, загуби почти три пъти повече тегло в сравнение с нискомаслените диети, които получиха около 40 до 45 процента от своите калории от въглехидрати.

Групата с ниско съдържание на мазнини е загубила около 4 килограма, докато средната загуба на тегло на групата с ниско съдържание на въглехидрати е била почти 12 килограма. Участниците в двете групи са яли приблизително еднакво количество калории.

Проучването показа, че умереното намаляване на консумацията на въглехидрати, до около 28 до 30 процента от диетата, може да помогне да се наклонят везните към загуба на тегло.

Съставът на диетата на нисковъглехидратната група беше:

28 процента въглехидрати

40 до 43 процента мазнини (два пъти повече поли и мононенаситени в сравнение с наситени)

около 28 процента протеин

Съставът на диетата с ниско съдържание на мазнини беше:

28 процента мазнини

40 до 45 процента въглехидрати

28 до 32 процента протеин

Лидия Бацано, един от авторите на изследването и доцент по епидемиология в Тулейн, казва, че е очаквала известна разлика в загубата на тегло между двете групи. Но размерът на ефекта - почти 8-килограмовата разлика в загубата на тегло - беше изненадващ, казва тя.

И така, какви ястия са яли диетите с ниско съдържание на въглехидрати?

„Обикновено сутрин ядяха яйца“, казва Бацано. Други закуски включват малки порции хляб с високо съдържание на протеини и богати на фибри, с масло или други видове мазнини.

Що се отнася до обяда и вечерята, диетата с ниско съдържание на въглехидрати яде много зеленчуци, салати и протеини, включително риба, пиле и малко червено месо. Те имали щедри порции здравословни мазнини като зехтин, рапица и други масла на растителна основа.

Мазнините представляват значителна част от диетата им: от 40% до 43% от общите им дневни калории, включително около 12% от наситените мазнини.

Базано казва, че при толкова много хора, които все още спазват препоръките с ниско съдържание на мазнини, диетата с толкова много мазнини може да не звучи като добра стратегия за отслабване. "Това не е общото възприятие", казва тя.

Но всъщност има редица изследвания, които са стигнали до същото заключение относно ползите от смяната на стратегия с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати за модел на хранене, който набляга на здравословните мазнини и по-ниската консумация на въглехидрати.

Не отговарят само талиите. Доказано е, че подходът с ниско съдържание на въглехидрати и здравословни мазнини намалява риска от сърдечни заболявания.

Едно голямо проучване, публикувано в New England Journal of Medicine, установява, че средиземноморската диета, богата на зехтин, намалява риска от инфаркти и инсулти с 30% в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини.

Изследвания, публикувани миналата година в списанието на Американската медицинска асоциация, в които се сравнява диетата с нисък гликемичен индекс - която минимизира рафинираното нишесте - с по-традиционната диета с ниско съдържание на мазнини, също документира предимства.

„Видяхме подобрения в триглицеридите, [добрия] холестерол и възможността за по-ниско хронично възпаление“ сред нисковъглехидратната група, заяви ни авторът на изследването Дейвид Лудвиг от Харвардското медицинско училище и Бостънската детска болница.

Ето и завладяващата част: Лудвиг също откри, че когато хората престанат да ядат толкова много рафинирани въглехидрати, те изгарят около 150 повече калории на ден, в сравнение с тези, които ядат диета с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-ниско съдържание на мазнини.

„Твърде много рафинирани въглехидрати - бял хляб, бял ориз, картофени продукти - всички храни, които се прокраднаха в диетите ни, тъй като следвахме манията с ниско съдържание на мазнини, подкопаха метаболизма ни“, казва Лудвиг.

С други думи, режимът на хранене с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини "ни накара да станем по-гладни и да изгорим по-малко калории", казва той.

Това, което се случва в организма, когато следваме този начин на хранене, все още е обект на много изследвания, но Лудвиг казва, че мисленето върви по следния начин: Яденето на твърде много въглехидрати може да свръхстимулира отделянето на инсулин и да насочи повече калории в складовите клетки.

"Това е двойно удряне за наддаване на тегло", казва Лудвиг. "От десетилетия ни казват, че ако не искате мазнини по тялото си, не влагайте мазнини в тялото си. Това е много привлекателно понятие, но проблемът е, че е погрешно."