спасяване

Инженерните наноматериали (частици и влакна с размери, по-малки от една хилядна от ширината на косъма или диаметъра на частица от грипен вирус), все повече се добавят към храните за подобряване на качеството, безопасността или храненето. Един от тези материали, наноцелулозата, един от най-разпространените биополимери в природата, който може да бъде получен от естествени растителни влакна, има много потенциални хранителни приложения, включително стабилизиране на бита топинг и превръзки за салати, подобряване на текстурата и външния вид на хлябовете и намаляване на загубата на влага по време на готвене на смлени меса.

В нова статия, току-що публикувана в престижното списание ACS Nano, учени от Центъра за нанотехнологии и нанотоксикология към Харвард T.H. Училището за обществено здраве Чан и Технологичният университет Nanyang, Сингапур, създадоха природен наноцелулозен материал, който може да се използва за забавяне на храносмилането и усвояването на мазнините в стомашно-чревния тракт. Добавянето на този наноцелулозен материал към храна с високо съдържание на мазнини може значително да намали количеството абсорбирана мазнина от храната.

Резултатите от различни системи за изпитване, включително симулирано храносмилане на храна с високо съдържание на мазнини, като тежки сметана, модел на клетъчна култура на чревната лигавица и плъхове, получаващи храна с високо съдържание на мазнини, показват способността на инженерната форма на наноцелулоза да намалява абсорбцията на мазнини чрез до 50%. Тези ефекти изглежда се дължат отчасти на способността на наноцелулозата да се свързва и да причинява сливане на мастните капчици в стомашната фаза, намалявайки общата площ на разположение за действието на ензими, смилащи мазнините (липази), и способността на наноцелулозата да свързват жлъчните соли, които са биологични емулгатори, необходими за ефективно храносмилане.

Проф. Филип Демокриту от Департамента по опазване на околната среда, директор на Harvard Chan NanoCenter и водещият автор на изследването заявиха, че „... използвайки такъв нов, безхимичен подход за контрол на храносмилането и усвояването на мазнини с помощта на биополимери, получени от природата като наноцелулозата има потенциала да направи храната ни по-здравословна. " Той добави: „Очаква се такива храни с наносъдържание да бъдат въведени през следващите години, за да доставят хранителни вещества по по-ефективен и целенасочен начин, а също и да модулират различни нежелани вещества от червата като мазнини, въглехидрати и химикали и помогнете на нашето общество да се справи с възникващите проблеми на общественото здраве. " Д-р Глен ДеЛоид, научен сътрудник в Министерството на здравето на околната среда и първият автор на изследването заяви, че „тези открития разкриват възможността да се използват наноформи на наноцелулоза като хранителна добавка или хранителна добавка за намаляване на усвояването на погълнатата мазнина и може да осигури нов инструмент, в допълнение към диетата, упражненията и съществуващите фармакологични лечения, за насърчаване на загуба на тегло и за профилактика на затлъстяването, използвайки естествен, нехимичен подход. "

Други изследователи, участвали в изследването, включват д-р Рамон Молина и проф. Джоузеф Брейн от катедрата по екологично здраве в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан и проф. Joachim Loo и Kee Woei Ng от Nanyang Technological University, Сингапур. Този проект е част от Nanyang Technological University - Harvard T.H. Обществено училище „Чан“ за здравна инициатива за устойчиви нанотехнологии (NTU-Harvard SusNano).

Публикацията ACS Nano може да бъде достъпна тук. За повече информация относно нано-свързани изследвания в Harvard T.H. Училище за обществено здраве Чан, моля, посетете нашия уебсайт на адрес www.hsph.harvard.edu/nano. За повече информация относно изследванията на NTU-Harvard SusNano, моля, посетете нашия уебсайт на адрес http://healthtech.ntu.edu.sg/mainprogramme/NTU-HSPH.

Нанолектурна поредица

Поредицата от нанолектории води водещи изследователи в своята област, за да обсъдят теми като нанотехнологиите, нанотоксикологията и нанобезопасността. Щракнете тук за повече подробности.