Домашните супи са лесни, ароматни и хранителни

Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

здравословна

Има много причини, поради които бихте искали да направите домашна супа. Не само, че е по-лесно, отколкото си мислите, но и по-здравословен и далеч по-добър вкус. Освен това можете да контролирате всяка съставка. Това означава, че можете да го персонализирате според вкуса на вашето семейство и да изберете меса, зеленчуци и нишестета, които намаляват калориите, въглехидратите и натрия, които могат да саботират здравословната диета.

За сравнение, супата от консерва често е разочароваща. Те са пълни с гъсти зеленчуци, малки парченца месо и скучни вкусове. Те също са склонни да се пълнят със значително количество сол. Ако се притеснявате за фактора на удобство, направете по-голяма партида. Вашата питателна, вкусна домашна супа лесно може да бъде замразена и подгрята за бързо хранене.

Започнете с бульон

Бульонът е фоновият вкус на останалите съставки. Пилешките, телешките и зеленчуковите бульони са най-често срещани и могат да бъдат избрани, за да паснат на супата. Можете да използвате телешки бульон за говеждо яхния или супи от говеждо и ечемик. Пилешкият бульон е идеален за супа с пилешки нудъли и морски дарове. Зеленчуковият бульон е идеална основа за зеленчукови и боб супи.

Домашният бульон е най-вкусен и не е труден за приготвяне. Просто добавете съставките си в тенджера с вода и оставете да къкри известно време. Прецедете твърдите вещества и е готово да се използва като основа за вашата супа. Може да се съхранява и в хладилник или да се замразява за дългосрочно съхранение.

Консервирани бульони, бульон и супени основи на прах се предлагат в хранителния магазин. Вкусовете варират от доста вкусни до по-малко от желани, но са удобни. Прочетете етикетите, защото някои бульони могат да съдържат значително количество натрий. След като намерите марка, която харесвате, дръжте няколко кварти под ръка, за да извлечете супата.

Ако използвате рецепта за приготвяне на супата, тя ще ви каже колко бульон да използвате. Ако си го измисляте, докато вървите, започнете с 6 до 8 чаши бульон в голяма тенджера или бавен котлон и оставете да къкри, докато добавяте съставките. По-късно можете да добавите още бульон.

Средната супа, която служи като гарнитура, е между 3/4 и 1 чаша. Когато супата се сервира като основно ястие, планирайте около 1 1/2 чаши на човек.

Здравословни съставки

Най-здравословните супи имат постно протеинов източник, много цветни зеленчуци, а понякога и нишесте. Това е балансирано хранене в купа.

Постните разфасовки от пилешко, пуешко, говеждо, агнешко или свинско и бобови култури добавят вкус, протеини, витамини и минерали. Бобовите растения също осигуряват приятна порция фибри.

Има почти безкраен списък със зеленчуци, които могат да бъдат включени в здравословна супа. Моркови, лук, зелен фасул, зеле, целина, броколи, пащърнак, тиквички или каквото ви харесва. Всички те са добри, защото са заредени с витамини, минерали и фитохимикали. Доматите и гъбите са полезни и за супите.

За нишесте можете да добавите картофи, юфка или ориз.

С няколко основни съставки като сезонни зеленчуци, остатъци от месо или зърнени храни и малко домашно приготвен или закупен бульон е лесно да направите вкусна супа дори без рецепта.

Пригответе протеините

Целта на супата е да нарежете всичко на парчета с големина лъжица, така че да е по-лесно да се яде. Някои съставки също трябва да бъдат предварително приготвени. Макар че има малко подготвителна работа, си заслужава.

Нарежете месото си на парчета с размер хапка и ги запечете в тиган, преди да ги добавите към супата си. Това се отървава от част от излишните мазнини, създавайки по-суха супа. Миди или други видове морски дарове могат да бъдат пресни или да използвате предварително приготвена, консервирана версия.

Не се нуждаете от много протеини, защото искате да спестите място за зеленчуците. За 8 унции бульон планирайте 1 или 2 чаши нарязано варено месо.

Сухият фасул и лещата трябва да се готвят преди време. Можете също така да купите консервиран боб, който е готов за употреба. Изсипете консервираните зърна в гевгир и ги изплакнете, преди да ги добавите към супата си, за да премахнете излишния натрий.

Добавете зеленчуците

Изберете любимите си зеленчуци, нарежете ги на парчета с размер хапка и ги добавете към супата си. Можете да изберете няколко различни вида зеленчуци или само един или два, в зависимост от вашето настроение, сезона или това, което имате на склад. Чаша или две зеленчуци трябва да са достатъчни за 8 унции бульон.

За ароматните зеленчуци като лук, чесън, целина и моркови е най-добре първо леко да ги задушите в малко зехтин. Това ще направи супата ви по-ароматна. Също така е добре да приготвите други твърди зеленчуци, преди да ги добавите в тенджерата, така че да са малко по-меки.

Когато добавяте разнообразие от зеленчуци, помислете колко дълго трябва да се готви всеки. Ако например добавите грах и моркови, грахът може да бъде добавен в саксията по-късно, защото отнема по-малко време за готвене.

Изберете нишесте

Картофите се приготвят точно както другите зеленчуци. Изберете червени картофи или поне избягвайте русетите, защото те са твърде нишестени и ще се разпаднат във вашата супа. Оставянето на кожите добавя фибри към супата ви, което може да забави превръщането на нишестето в глюкоза, което може да повиши нивата на кръвната захар.

Можете също да пропуснете картофите и да добавите друго нишесте, като ечемик, паста или ориз. Не добавяйте твърде много, защото те ще се разширяват, докато се готвят. Като цяло е достатъчна около чаша сухо нишесте. Можете също така да ги добавите по-късно и да ги готвите достатъчно дълго, за да станат нежни.

Добавете подправки

Вашата супа все още може да е малко тъпа и може да бъде подправена с любимите ви подправки. Най-добре е да оставите супата си да къкри известно време и да добавите подправките към края. Това позволява да се развият вкусовете на вашите протеини, зеленчуци и нишесте и ще имате по-добра представа колко подправки да добавите.

Мащерка, риган, градински чай, магданоз и дафинов лист ще работят с повечето супи. Не забравяйте да извадите дафиновия лист преди сервиране. Добавяйте сол пестеливо, особено когато използвате приготвен бульон, в който вече може да има достатъчно натрий. На вкус може да се добави и черен пипер.

И накрая, оставете супата си да къкри - не я варете - докато стане готова за ядене, след това я поднесете с хубава малка салата или пресен хляб.

Съхранение

Когато отделяте време за приготвяне на супа, често е най-добре да удвоите или утроите рецептата, за да можете да съхранявате остатъците. Оставете голяма партида да се охлади напълно, преди да я поставите в хладилника или фризера. Разделете го на порции с размер на хранене и поставете всяка в буркан или найлонова торбичка за съхранение. Оставете достатъчно място за разширяване, особено ако го замразявате.

Ако планирате хранене и искате да включите юфка или ориз, може би ще намерите за най-добре да не ги добавяте към супата, която ще замразите. Те могат да станат кашисти след размразяване. Вместо това добавете прясна юфка или ориз към супата, докато я затопляте, времето за загряване трябва да е почти идеално, за да ги приготвите.

В хладилника една домашна супа трябва да е добра до три дни. Замразените домашни супи ще се съхраняват до три месеца.

Рецепти за здравословна супа

Ако не ви се прикрива, ето няколко лесни рецепти за супи, които съдържат здравословни съставки. Забележете, че всички те имат бистър бульон; крем супите са вкусни, но освен това са с високо съдържание на мазнини и калории.

Дума от Verywell

След като откриете колко лесно е да приготвите супа у дома, може да я правите по-често. Това е фантастична комфортна храна за по-студените месеци от годината и няколко часа работа могат да ви настроят за много бъдещи ястия. Най-хубавото е, че можете да го адаптирате, така че да отговаря на диетата на вашето семейство и да се чувствате добре от това, което влиза в него.