"Чувствам се страхотно да се храня по този начин."

върху

Бях палео човек едно време. И имаше своите предимства, най-вече в преквалификацията на небцето ми, за да ценя по-здравословни храни (вече не жадувам за захарни зърнени храни). Но в крайна сметка се противопоставих на произволно изглеждащите правила, особено след като нямам никаква непоносимост към храната. Както повечето хора, и аз искам да се храня здравословно, без да мисля за това през цялото време.

Оказва се, че има план за това. И нямам предвид „чисто хранене“. Това е модерен, но мъгляв термин, казва диетологът Кери Гласман, Р.Д. "За някои хора това може да означава:„ Не ям бърза храна или пържена храна ". Или: „Ям само сурова, веганска храна, приготвена у дома.“ „Чистото хранене също е определено като ограничаване на определени видове мазнини или смесване на месо - всички онези правила на капитала R, за които се заклех след палео. Някои критици обвиняват чистото хранене в осъдителност (което означава, че други възможности за избор са „мръсни“), а други се притесняват, че твърдостта може да доведе до нарушено хранене.

Вместо това, което реших да опитам, беше подобен, но по-конкретен начин на хранене, наречен „истинска храна“, който се фокусира върху цели, минимално обработени съставки, но не поставя извън закона цели групи храни. Помислете за това като за разнообразна всеядна диета, която използвахме преди хранителната промишленост да започне да трансформира картофи в чипс и месо в студени разфасовки. Или както Майкъл Полан го казва в основната си книга „В защита на храната“ „Яжте храна. Не прекалено много. Предимно растения“.

Истинското движение за храна се изгражда от няколко години, като събира последователи (#RealFood има 4 милиона публикации Insta) и блогове, като 100 дни истинска храна (1,6 милиона харесвания във Facebook). Към края на 2016 г. „истинска храна“ надмина „чистото хранене“ като термин за търсене. И по-важното е, че зад него има солидна наука. Когато специалистът по хранене Дейвид Кац, директор на изследователския център за превенция на университета в Йейл, сравнява множество диети, той изважда най-добрите елементи от тях - минимален прием на силно преработени храни и добавени захари и фокус върху цялото растение храни, като същевременно позволяват качествени животински продукти - и ги обявява за „най-добрите“ за здравето. С други думи, казва той, „истинска храна“.

Ползите

Храненето по този начин през повечето време може да доведе до загуба на тегло, по-добра способност за справяне със стреса и по-чиста кожа, според Кац и много други експерти по хранене. Това е така, защото ще намалите приема на някои от най-големите виновници за саботиране на здравето и теглото - рафинирани въглехидрати, захари и транс-мазнини - които стимулират хормоналния дисбаланс, повишават кръвната захар и увеличават възпалението, казва диетологът Али Милър, RD, автор на Naturally Nourished.

Освен това увеличавате приема на фибри, балансиращи кръвната захар, енергизиращи витамини от група В, минерали за стабилизиране на настроението като магнезий и противовъзпалителни антиоксиданти - хранителни вещества, които често се отделят при обработката и рафинирането. И резултатите могат да дойдат бързо: Неотдавнашно проучване установи, че девет дни на хранене с ниско съдържание на фруктоза (захарта в содата, соковете и много преработени храни) намаляват нивата на чернодробните мазнини с 20 процента.

Свързани: Какво е по-лошо за вашето тяло: захар или сол?

Спецификата

Това са всички чудесни новини - ако нямате нищо против да готвите често и, още по-голямо, ако можете да се придържате към него, често сложно за онези, които са свикнали с много вкусни, силно подправени храни, пълни със захар и сол (известна още като типичната американска диета ). Но има много вкусни неща, които можете да ядете, като започнете с всичко направо от природата (зеленчуци, плодове, ядки, семена, бобови растения, пълнозърнести храни като киноа, месо и риба), заедно с минимално преработени храни с пълноценни хранителни съставки - да речем, лента, която посочва на етикета си само сушени плодове, ядки и семена.

Освен това повечето храни, които се консумират от хилядолетия - кефир, кисело зеле, кисело мляко, комбуча, тофу и да, дори хляб, ако съдържа само цели съставки - се считат за истински храни, казва Милър. Какво друго? От време на време лакомство, както при десертите и алкохола, казва Гласман; просто пропуснете изкуствените подсладители и миксери.

От нереалната страна трябва да избягвате частично хидрогенирани (транс) мазнини, рафинирани зърнени храни, добавени захари (с изключение на десерт на базата на цели храни от време на време), химически консерванти и добавки и изкуствени оцветители, аромати и подсладители. Ето пример: Кафявият ориз е истински, съдържащ само зърна ориз. Повечето смеси от „оризов пилаф“ в кутии или в пакети не са, защото съдържат добавки като динатриев гуанилат, подобрител на вкуса, подобен на MSG, или малтодекстрин, силно преработено нишесте.

Свързани: Новата татуировка на Майли Сайръс прави СМЕЛО изявление за диетата си

Може ли „истинската храна“ да бъде планът, който търсех? Според Glassman много хора намират първата седмица за най-предизвикателна, тъй като вкусовите ви рецептори се приспособяват към по-фини, естествени вкусове - но след като стигнете толкова далеч, имате доста голям шанс да се придържате към нея дългосрочно. Затова реших да го тествам, като стартирах собственото си седемдневно предизвикателство. Обърнете страницата, за да разберете какво съм ял и какво е усещането.