Резюме

Нарушаването на хранителните системи и въздействието върху поминъка и диетите са поставени под остър фокус от пандемията COVID-19. Целта ни беше да проучим ефектите от този многопластов шок върху производството, продажбите, цените, доходите и диетите за зеленчукопроизводителите в Индия, както производители, така и потребители на храни с гъста хранителна стойност. Проведохме бързо телефонно проучване с 448 земеделски производители в 4 щата, в едно от първите проучвания, документиращи ранните въздействия на пандемията и политическите отговори върху фермерските домакинства.

Откриваме, че повечето земеделски производители отчитат отрицателно въздействие върху производството, продажбите, цените и доходите. Над 80% от фермите отчитат известен спад в продажбите, а над 20% от фермите отчитат опустошителни спадове (продават почти нищо). Намаления на цените са отчетени от над 80% от фермерите и намаления с повече от половината за 50% от фермерите. По същия начин доходите на фермите са намалели за 90% от фермите и с повече от половината за 60%.

От анкетираните домакинства 62% съобщават за нарушаване на диетата им. Повечето фермерски домакинства съобщават за намалена способност за достъп до най-богатите на хранителни вещества храни. Около 80% от домакинствата съобщават за способност да защитят основната си консумация на храна, а най-големият спад в консумацията е в плодове и храни от животински произход, различни от млечни, в около половината от домакинствата. Отчетената консумация на зеленчуци е спаднала в почти 30% от домакинствата, но зеленчуците са били и единствената група храни, при които потреблението се е увеличило за някои, в около 15% от домакинствата.

Нашите данни предполагат по-голяма уязвимост на жените фермери по отношение както на поминъка, така и на диетата, както и на различните ефекти върху по-малките и по-големите ферми, което означава, че различните ферми може да изискват различни видове подкрепа, за да продължат да функционират. Фермите съобщават за различни стратегии за справяне с целите на поддържане на продажбите, макар и често с отрицателни последици за отчетените доходи. Способността да се консумира собствена продукция може да бъде донякъде защитна за диетите, когато други пътища за достъп до храна се провалят.

Въздействието на COVID-19 и последващите политически отговори както върху поминъка, така и върху диетите в градинарските домакинства рискува да върне назад впечатляващите икономически и хранителни печалби, които Индия е видяла през последното десетилетие. Хранителните системи, и по-специално тези, които осигуряват храните с най-богата на хранителни вещества храна, трябва да бъдат взети предвид при текущите и бъдещите отговори на правителството.

Въведение

Нарушаването на хранителните системи е поставено под остър фокус от пандемията COVID-19, но такива смущения са постоянна характеристика на тези сложни системи, така че е важно да се учим от настоящата криза, за да бъдем по-добре подготвени за следващата. Тази статия използва нови емпирични данни, за да разбере прекъсванията в производството, поминъка и диетата в селскостопанските домакинства в Индия, за да извлече поуки от COVID-19 - и по-специално неговите ефекти върху хранителните продукти с плътна хранителна стойност, за да направи хранителните системи по-устойчиви. Целта е да се придобие по-добро разбиране за това как нарушаването на хранителната система засяга различните роли на зеленчуците в хранителните системи и ние се опираме на теорията и рамките на хранителните системи и изследванията върху ефектите на хранителната система от предишни сътресения, за да оформим нашето проучване в Индия контекст.

Хранителните системи са определени като „всички елементи [. ] и дейности, които се отнасят до производството, преработката, дистрибуцията, приготвянето и консумацията на храни и резултатите от тези дейности “(HLPE 2014). Ключови резултати са диетите, до които хората имат достъп чрез хранителната система; поминък на участващите в хранителната система; и въздействието върху околната среда на хранителната система. Тези сложни и спонтанни системи са оформени от редица двигатели, от биофизичните и технологичните до политическите и социално-културните (HLPE 2020). Когато има смущения в работата на тези драйвери, има потенциални смущения в хранителните системи.

Важното е, че различните храни вероятно ще бъдат повлияни по различен начин от сътресенията в хранителната система. Четири месеца след пандемията на COVID-19 Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO 2020) подчертава, че глобалните запаси от основни хранителни култури като ориз и пшеница са адекватни и изглежда, че 2020 г. е добра реколта, в зависимост от продължителността на пандемията и ограниченията продължават. Нетрайните храни обаче - като млечни продукти, месо, плодове и зеленчуци - не могат лесно да се транспортират и съхраняват и са по-уязвими от нарушаване на хранителната система. Ограниченията за движение - независимо дали на хора, камиони или кораби - имат значителен потенциал да нарушат производството и търговията със зеленчуци и техните суровини, а тяхната нетрайност означава, че това може да доведе до значително увеличаване на хранителните отпадъци в момент, когато производството е несигурно. Именно тези нетрайни храни са най-хранителните (с най-много хранителни вещества на калория) (Beal et al. 2017), така че притесненията относно нарушенията в хранителната система също се проявяват при опасения относно намаляването на качеството на диетата.

Някои от тези хипотетични въздействия от теорията на хранителните системи са проучени при предишни шокове и сигнализират за някои области от хранителната система, които ще бъдат важни за разбиране в настоящата криза. По отношение на производството, проучване, използващо модел на динамика на системата, предполага, че тежка пандемия с> 25% намаляване на наличността на работна ръка може да създаде широко разпространен недостиг на храна дори в развитите страни (Huff et al. 2015). Тази прогноза всъщност бе засвидетелствана по време на епидемията от ебола в Западна Африка, която започна през 2014 г., където движението и работната сила бяха силно затворени, а обемът на производството на основни култури бе намален с 12% (Huber et al. 2018). В контексти, в които шоковете водят до проблеми с храните или недостиг, втората ключова област са ефектите върху цените на храните. Често най-хранителните храни се увеличават най-много: В Индонезия сушата и финансовият шок през 1997–2018 г. доведоха до 200% увеличение на цената на листните зеленчуци, заедно с по-малки повишения на цените на други храни, например (Block et al. 2004). Повишаване на цените на основните храни с 50% по време на кризата с цените на храните през 2008 г. доведе до 21% увеличение на общите разходи за храна в страните с ниски и средни доходи, оказвайки натиск върху домакинските кошници с храни (Darnton-Hill and Cogill 2010).

Здравословните диети, базирани на разнообразни растителни храни, вече са твърде скъпи за над 1,5 милиарда души по света (Hirvonen et al. 2020), а шокове като COVID-19, които намаляват доходите или увеличават цените, само ще влошат тази ситуация. Намаляване на качеството на диетата (дори при запазване на достатъчно калории) се наблюдава при други значителни сътресения в хранителната система, като домакинствата са склонни да защитават основната консумация на храна в сравнение с консумацията на по-скъпи, но по-хранителни храни (Darnton-Hill and Cogill 2010). В примера с Индонезия консумацията на яйца е спаднала с над половината, а на зеленчукови листни зеленчуци с до 30% (Block et al. 2004), силно ограничавайки качеството на диетата. Различните популации също са засегнати по различен начин: Въпреки че COVID-19 не прави разлика между богати и бедни, диетите на най-маргинализираните в обществото ще бъдат най-засегнати и най-малко способни да се адаптират. Стратегиите за справяне, използвани от земеделските домакинства по време на шокове (като вземане на заеми и разчитане на социални мрежи), вероятно ще имат по-широки последици за благосъстоянието в дългосрочен план, които трябва да бъдат уловени и разбрани (Galiano and Vera-Hernández 2008).

Като цяло видът на шока има значение: Биофизичният шок влияе върху производството и наличността на храната, а след това и върху цените (Béné et al. 2015). Икономическият шок засяга способността на фермерите да набавят суровини и труд, но също така и способността на потребителите да си позволят храна и следователно търсенето (Block et al. 2004). Здравният шок, преживян пряко от домакинството, води до промени в здравните разходи и намаляване на труда, в краткосрочен или дългосрочен план в зависимост от вида на пандемията (ХИВ е хроничен, ебола е остра, например) (Harris 2014; Gillespie 2008). Пандемията на COVID-19 (остър здравен шок) и свързаните с нея социални и политически реакции (по-широки производствени и икономически шокове) са изключителни, тъй като потенциално засягат множество двигатели на хранителната система едновременно; засягат хранителната система от суровини и производство до търговия и маркетинг до цената и достъпността на потребителското търсене; и засягат почти всеки мащаб, от локален до глобален.

В тази криза е важно да се разбере как фермерите преживяват шока от COVID-19 както като производители, така и като потребители на храни. По-специално продукцията на зеленчукопроизводителите вероятно ще бъде сред най-разстроените, както беше посочено по-горе. Нашата хипотеза, основана на предишни изследвания, е, че производството може да бъде нарушено и продажбите да паднат за тези фермери, което да повлияе на поминъка; намалените доходи вероятно ще доведат до по-малко разнообразни и здравословни режими на хранене в тези домакинства; и тези въздействия ще бъдат различни за различните видове земеделски производители от социално-икономическите групи. Затова се стремихме да разберем въздействието върху поминъка и диетата на зеленчукопроизводителите в Индия чрез многопластовия шок на COVID-19.

Методи и данни

Контекст

Настоящото проучване беше проведено с фермери, ангажирани със съществуващи, предстоящи и наскоро приключени проекти със Световния център за зеленчуци (WorldVeg) в четири индийски щата (Таблица 1). Данните бяха събрани между 5 и 12 май 2020 г., шест седмици след блокирането на държавата и в ранните етапи на различни правителствени пакети за помощ. В Джаркханд около 10% от зеленчуковите продукти са набавени от самия проект по време на заключването; около 14% от фермерите, които интервюирахме в Джаркханд, бяха част от тази инициатива, а проектът JOHAR изрично работеше с жени фермери. В Андхра Прадеш, около 10% от произведените домати са доставени на фабрика за преработка чрез проекта и неговите партньори; около 50% от фермерите, които интервюирахме в Андхра Прадеш, бяха част от тази инициатива.

Учебен подход

Проучването използва метод на телефонно проучване, за да извлече информация за това как земеделските производители в четири индийски щата са били засегнати от мерките за блокиране, наложени да съдържат COVID-19. Бяха необходими телефонни интервюта, тъй като не беше възможно да посетите лично фермерите. Персоналът на WorldVeg идентифицира фермерите от техните проекти, с които са работили директно и за които имат телефонни номера, и целенасочено подбрани фермери да се обадят, докато не достигнат квотата си от 30 фермери. Тъй като само един член на персонала беше на разположение в проектите в Андра Прадеш и Карнатака, тяхната квота беше увеличена на 50. Квотата следваше принципно правило, тъй като нямахме налична информация за подходящите изчисления на мощността. Отговорите бяха записани от персонала в реално време, като се използва персонализирано приложение за смартфон, което отчита и обобщава данните. Преди всяко интервю се искаше и записваше информирано съгласие. Проучването беше практически безрисково за участниците и следователно планът на изследването беше освободен от етичен преглед от Институционалния комитет по етика на научните изследвания по WorldVeg преди изпълнението.

Целяхме да ограничим интервютата до 15 минути и затова включихме само 25 въпроса в проучването. Те обхващаха въпроси относно производството и разхищението (произведени зеленчуци, промени в производството, причини и стратегии за смекчаване); въпроси относно цените, продажбите и доходите на фермите (промени във всяка, причини и стратегии за смекчаване); и въпроси относно диетите (промени в консумацията на различни групи храни, причини и стратегии за смекчаване). Промяната в диетите беше зададена като двоичен въпрос („Променил ли се е режимът на домакинството ви в резултат на COVID-19“), а също така разгледахме промените в баланса на отделните консумирани групи храни. Важното е, че всеки от въпросите разчиташе на възприятията на фермерите за промяна след COVID-19; ние не дефинирахме времеви мащаб, а по-скоро оставихме респондентите да приписват промяната на COVID-19, както я разглеждаха. Промяната във всеки от количествените въпроси е заснета като скала на Ликерт (Например: Увеличен много (над два пъти) | Увеличен малко (по-малко от два пъти) | Без промяна | Намален малко (не наполовина) | Намален много (по-малко от половината)), понякога представени с процентен диапазон (например: Продадено изобщо нищо (> 90%) | Изгубена по-голямата част от продажбите (60% –90%) | Загубена половина от продажбите (40% –60%) | Изгубени продажби (10% –40%) | Загубени малко или никакви продажби (

Резултати

Характеристики на фермата и домакинството

В нашето проучване една четвърт от фермерите са жени (Таблица 2). Това се дължи на проекта в Джаркханд, където половината от анкетираните са жени, докато във всички други държави много малко фермери са жени (0–6%). Джаркханд също имаше много по-малки размери на фермите (средно 0,8 ха) в сравнение с фермите от 1,5 до 3 ха в останалите три държави. При дезагрегирани анализи (не са показани тук) фермерите са имали малко по-малки ферми средно от своите колеги от мъже. Като цяло 87% от фермерите съобщават за прекъсвания в производството; 79% към продажбите; и 62% за диети.

Фермерите произвеждат разнообразна гама от зеленчуци. Средният брой на произведените зеленчуци е 3, средният 4 и 30% от домакинствата произвеждат пет или повече вида зеленчуци. Това варира според щатите, като фермерите в Андхра Прадеш произвеждат основно домати, но фермерите в други щати произвеждат средно 4-5 зеленчуци. Фигура 1 показва основните зеленчуци, произведени от всеки земеделски производител (самостоятелно докладвани), към които са свързани въпроси относно производството, продажбите и цените. Категорията „други“ зеленчуци включва няколко вида тиквички, боб, репички, цвекло и карфиол, всеки от които е произведен от по-малко от 5% от фермерите и обединен в една колективна категория за визуализация.

първоначалния

Основни зеленчуци, произведени в изследваните зони по време на проучването