Има повече от един (евроцентричен) начин да се храните здравословно.

Потърсете в Google термина „примери за здравословни рецепти“ и ще забележите, че има много малко разнообразие в това как изглежда здравословното хранене и че определението за „здравословно“ е доста тясно. За да бъдем по-конкретни, ще видите рецепти и ястия, които се считат за масови за белите американци, които не са имигранти. Когато здравословното хранене се представя през евроцентрична леща, изводът е, че храната на други култури не е толкова здравословна.

нашата

Това, което виждате онлайн, отразява популярните нагласи за здравословното хранене - много кейл, зелени смутита и киноа. Тези популярни идеи често са това, което диетолозите са обучени да виждат и като здравословни. Когато учех в колеж, за да стана регистриран диетолог, ме научиха, че начинът на хранене MyPlate - пълнене на половината чиния с плодове и зеленчуци като броколи и горски плодове, а другата половина с равномерно разделяне на протеини като пиле и зърнени храни като ориз киноа - беше златният стандарт за здравословно хранене. Степента на нашето образование в областта на културната компетентност беше изключително ограничена. Ако пациентът е бил мексиканец, трябва да ги научим да подлагат картофите на MyPlate с тортила. Ако пациентът е азиатски, сменете порция паста с порция ориз.

Този начин на хранително консултиране просто не ми се струваше правилен. Баща ми е от Тринидад и аз израснах, ядейки много храна от Тринидад. Никога не съм виждал никоя от хранителните продукти на Trini, които семейството ми е яло в моите учебници.

А начинът, по който семейството ми се храни, е много здравословен, дори ако нашите ястия не приличат на това, което виждате на selectmyplate.gov. Обичаме да ядем роти, което е вкусно, задоволително ястие, приготвено с безквасен хляб, увит около къри пълнеж. И начинът, по който моето семейство го приготвя, е пълен с подправки като куркума, джинджифил и кимион и изпълнен с хранителни съставки като картофи, кокосово мляко и, в някои варианти на роти, нахут. Скоро започнах да осъзнавам, че традиционното ни обучение по диетология не включва други култури. Това също означаваше, че ние, R.D.s, не сме били обучени да използваме различни примери за здравословно хранене, когато сме съветвали пациентите или са писали образователни материали. Често ни учеха да поддържаме идеята, че евроцентричните модели на хранене са единствените пътища към здравословното хранене, че здравословното хранене означава едно и само едно.

Но обучението на някой по-здравословно хранене не е свързано с това да се правят суапове тук и там, за да се впише културата на пациента в евроцентрична диета. Трябва да става въпрос за задълбочено разбиране на начина, по който вашите пациенти се хранят, както ежедневно, така и при специални случаи, как готвят, техните практики около приготвянето и сервирането на храна и всякакви други подробности относно диетата им, както и консултирането им да достигнат независимо от целите им, имайки предвид всички тези неща и включени в съветите, които им давате.

Защо? Защото храната е много повече от просто енергия за нашите тела.

Храната представлява нашето наследство и нашето потекло. Това ни напомня за нашето семейство и приятели и за нашето детство, сватби или специални събития, като карнавални празници в Тринидад (и толкова много други страни). За толкова много хора, които се преместват в различна държава (или дори в друга част на същата държава), храната е част - а понякога и единствената част от дома, на която те все още могат да се наслаждават всеки ден. Въпреки че не имигрирах в САЩ от Тринидад, яденето на храни като роти ме кара да се чувствам точно като се върнах в дома си от детството със семейството си.

Когато съветвах пациенти, имигрирали в САЩ, те ме поглеждаха смаян и казваха „Знам, че трябва да спра да готвя и ям по начина, по който го правим у дома“. След известно време разбрах, тъй като те никога не виждаха храните, които са свикнали да се представят като здравословно хранене, те приемаха, че тези храни не бяха здравословни. Сякаш трябваше да избират между наследството и здравето си. Никой човек никога не трябва да взема това решение. Като диетолози трябва да положим усилия да изследваме храните на популацията от пациенти и да приспособим нашите методи за консултиране и оценка, за да включим тези ястия. Това не е по-различно от работата с пациент, който има алергии към фъстъци или има непоносимост към лактоза. Това е просто част от нашата роля като техен доставчик на здравни грижи.

Освен това изключването на други култури, когато говорим за здравословно хранене, продължава идеята за „добри“ и „лоши“ храни.

За да помогнем истински на общностите, с които работим, здравните специалисти трябва да възприемат многообразието и да разширят идеята за това как изглежда здравословното хранене. Трябва да отделим време, за да научим за храните на други култури. Това надхвърля само посещението на местното корейско барбекю в облагороден квартал. Ако живеете в район с голямо имигрантско население, посетете хранителните магазини и хранителните пазари в тези квартали. Научете с какви съставки хората готвят и говорете с хората, които живеят в района, за това как приготвят храната си. Яжте на това малко дупчице в стената, което е любимо на всеки квартал. Или просто започнете, като накарате следващия си Netflix да изпие късната поредица на Антъни Бурдейн „Части неизвестни“. Ние R.D.s и други здравни специалисти трябва да бъдем лидерите в оспорването на статуквото на това как изглежда здравословното хранене.

Тамара Мелтън е регистриран диетолог и съосновател на Diversify Dietetics, организация с нестопанска цел, посветена на увеличаването на расовото и етническо разнообразие в професията по хранене и диетология. Можете да я следите в Instagram тук: @tamarameltonrdn.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност