Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване на информация Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

От утешителни зелеви кифлички до пикантна палачинка до лесна туршия, ето нашите 12 най-добри рецепти със зеле, на които ще се насладите. Също така научете съвети как да изберете зеле и да ги съхранявате.

рецепти

Чудите се какво да правите с глава зеле, която лежи в задната част на хладилника ви? Преди да го изгледате още веднъж, нека извадим нечистия зеленчук и му дадем ново вкусно лечение днес! В крайна сметка зелето е един от най-гъвкавите зеленчуци във вашия арсенал.

Ако сте го използвали само за салати и салати, аз съм тук, за да ви помогна да откриете някои вкусни рецепти за зеле, използвани в японската кухня. Имаме толкова много начини да се насладите на този зеленчук, че ще развиете ново признание за него. Тук са 12 вкусни рецепти за зеле да опитате сега!

4 вида зеле

Но първо: какви видове зеле се използват в тези рецепти? Ето кратък преглед на видовете зеле (би трябвало да можете да намерите повечето от тях в местната бакалия):

  • Зелено зеле: Това е най-популярното зеле със силен вкус и свежа текстура. Дебелите, гладки листа често се използват в зелева салата, пържени картофи или сотирани ястия.
  • Червено зеле: Подобно на зелено зеле, но с тъмно червеникаво-лилави листа. Хранително, има по-голямо количество антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които помагат да се предпазят от клетъчни увреждания.
  • Напа зеле: Продълговати сорт, напа има двуцветен цвят с бяло и светло зелено. Има нежни дантелени листа и по-меки от зеленото зеле. Вкусът е много по-деликатен и по-сладък. Известно е още като китайско зеле и се използва във пържени картофи и супа в азиатската кухня.
  • Савойско зеле: Известно със своите красиви дантелени листа, савойското зеле има по-мек вкус и е нежно от другите сортове.

В този обзор ще се съсредоточа главно върху зелено зеле и напа зеле тъй като те се използват най-често в японската кухня.

Защо трябва да ядете зеле

  • Хранителни - пълен е с витамин С, диетични фибри и калций
  • Съхранявайте добре - може да продължи от 3 седмици до 2 месеца във вашия хладилник, особено когато се съхранява правилно.
  • Универсален - може да се пече на скара, задушено, приготвено на пара, задушено, запържено, мариновано или ядено сурово.

Как да изберем зеле в хранителния магазин

  • Потърсете стегната, компактна глава, която се чувства тежка заради размера си. Зелето трябва да изглежда свежо и хрупкаво, с твърди стъбла.
  • Външните листа трябва да изглеждат хрупкави, а не отпуснати. Избягвайте натъртвания, причинени от неправилно боравене.

Как да съхранявате зеле у дома

За да удължите съхранението на вашето зеле, ще искате да забавите процеса на дишане. Затова внимавайте при боравенето с него и се опитайте да намалите до минимум натъртванията.

  1. Не мийте зелето, докато не сте готови да го използвате.
  2. Съхранявайте в по-свежо чекмедже на хладилника си.
  3. Ако използвате само частична глава, внимателно покрийте останалата част с найлоново фолио и приберете в хладилника.

Нашите 12 най-добри рецепти за зеле, които трябва да опитате!

1. Запържени зеленчуци

Използвайте зелето си, за да добавите тегло към пържене! В уока или тигана го хвърлете заедно с други зеленчуци или протеини, които имате под ръка. Ще имате бързо, здравословно ястие през нощта, за да отидете с ориз на пара в рамките на минути.

2. Якисоба или Яки Удон (японски юфка за разбъркване)

Остатъците от зеле са чудесно допълнение за японски пържени юфка като yakisoba или yaki udon. Пригответе ги бързо, така че зеленчуците да запазят освежаващата хрупкавост, която контрастира добре на солените юфка.

3. Gyoza (японски пържени кнедли)

Сочни отвътре, хрупкави и златистокафяви отвън, gyoza са такова удоволствие, което можете да си направите у дома. Пълнежът е толкова прост, колкото смесването на сочно смляно свинско месо със зеле (или напа зеле), чесън и джинджифил. Не забравяйте да направите голяма партида, за да можете да замразите допълнително и да се насладите на по-късно!

4. Окономияки (японска солена палачинка със зеле)

Тази популярна японска улична храна е абсолютно сензационна! Okonomi означава „както ви харесва“, а Yaki означава „скара“ и точно това казва името - можете да приготвите солената палачинка по какъвто и да е начин, който можете да си представите. Ситно смленото или настъргано зеле съставлява основата в тестото, но можете да си поиграете с останалите съставки. Най-добре е, когато се покрие с японски майонеза и бърз домашен сос Okonomi.

5. Зелеви ролки в японски стил

Сервирано в деликатен сос на доматена основа, това ястие с пълнени зелеви ролки е любимо японско ястие в западен стил, което подчертава гъвкавостта на зеленчука. Това е такава комфортна храна, че можете да се наслаждавате целогодишно. Всякакви допълнителни или остатъци също могат да бъдат замразени и изядени по-късно.

6. Азиатска зелена салата със сусамов дресинг

Споменете зелето, вероятно бихте се сетили веднага за зелевата салата. Тази цветна и жива зелена салата в азиатски стил използва както зелено, така и червено зеле. Тъй като е подправен с ябълков оцет, сусамово масло и щипки сол, захар и черен пипер, можете да очаквате много по-лек и освежаващ вкус от зелевата салата. Това е приветлива промяна в обичайната версия, натоварена с майони. Насладете се на вечеря с барбекю или тако!

7. Паста с масло от мисо

О, да, наричаме това 15-минутна паста за килер. Хвърлете зелето и консервирана риба тон (или бекон или гъба) със спагети ал-денте в японска подправка, получавате това ястие с макарони от умами, на което всеки би се насладил!

8. Никуман (свинско кокче на пара)

Бъдете креативни и използвайте остатъците от зелето си, за да направите никумански, японски кифлички на пара. Това е най-добрият вид пикантна закуска.

9. Mille-Feuille Nabe (Зелено горещо гърне)

Mille-Feuille Nabe е проста японска гореща тенджера, която се прави с филийки зеле от зеле и свински коремчета, приготвени в солен бульон от даши. Това е селски и направо домашен вкус, ястието е изключително вкусно, когато сте на компанията на близките си на масата за вечеря.

10. Моментална супа от бик с опашка (или версия с плот)

Сърдечна, но елегантна, тази Instant Pot Oxtail Soup (Hong Kong Style Borscht) е ароматизирана с домати, волска опашка, говеждо месо, лук, моркови, картофи и зеле. Това е лесно едно от любимите ястия на нашето семейство за студено време. Толкова добре с хрупкав хляб!

11. Японско кисело зеле

Когато сте благословени с повече от една глава зеле, най-лесното решение е да ги мариновате. Японският метод е толкова прост, колкото саламурата в сол, комбу и люспи от люспи и съхранение в хладилника за 1 до 2 дни. Когато сте готови за сервиране, поръсете със сусам и дъжд от соев сос. Маринованото зеле прави перфектния съпровод на японско ястие.

12. Мизутаки (пилешко горещо гърне)

Сред семейството на зеле напа, продълговати азиатски сорт, е идеална за горещи саксии. Известно със своите нежни листа и деликатен вкус, зелето придава невероятна сладост на бульона. Това японско пилешко горещо гърне, или Мизутаки, включва пиле, гъби, тофу и зеленчуци като напа и моркови в лек бульон от комбу даши.

Използвайте зелето си за основателни причини!

Надявам се да ви хареса да правите тези вкусни зелеви рецепти. Имате ли други любими начини за готвене и ядене на зеле? И ако се наслаждавате на горните рецепти, ще се радвам да чуем от вас в коментара по-долу!

Регистрирайте се за Безплатно Само един бюлетин за готварска книга доставени във вашата пощенска кутия! И поддържайте връзка с мен Facebook , Pinterest , YouTube , и Instagram за всички най-нови актуализации.

Направихте ли този рецепт?

Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #justonecookbook - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram, Facebook, и Twitter !