Партизански безпартиен блог: Пресичане на объркване от 2012 г. насам

нашите

Има два потенциални проблема със закуските. Първо, яденето на закуски често удължава прозореца за хранене всеки ден, оставяйки по-малко общо време за гладуване в рамките на 24-часов период. Второ, типичната закуска не е много здравословна. Това категорично включва повечето закуски, които рекламират колко са здрави. Бий Уилсън, в статията на Wall Street Journal от 9 юни 2018 г., която можете да видите по-горе, дава енергийни барове като пример:

От 2002 до 2012 г. пазарът на закусвални в САЩ се е увеличил повече от два пъти, до 6 милиарда долара, според Rabobank. Това все още е сравнително малко в сравнение с пазара за пикантни закуски, като картофени чипсове и гевреци, на стойност 34 милиарда долара, но пазарът на здравословни барове расте много по-бързо от другите пакетирани закуски, въпреки факта, че баровете не са евтини. Сега на пазара в САЩ има повече от 4000 разновидности на здравословен „бар“, представляващи повече от 400 марки. Само KIND, според компанията, предлага 79 отделни сорта.

Не мога да не усетя, че има нещо леко заблуждение в идеята за здравословната закуска. Искаме да ядем, но едновременно с това създаваме впечатление, че всъщност не ядем. И все пак много закуски, за които се предполага, че не съдържат захар, като енергийни топчета, са с толкова високо съдържание на захар, колкото и бонбони, след като разрешите естествените плодови захари в сушените плодове.

Има два начина да проверите проблема с енергийните барове. Първо, можете да разгледате на опаковката броя грамове въглехидрати и броя грамове захар.

Второ, забележете колко скоро отново ще огладнеете, след като изядете енергийно блокче. Както могат да потвърдят бившите ми колеги от Университета в Мичиган, навремето ядях барове на Zone по време на работа, включително по време на преподавателски срещи и семинари. Със сигурност бяха удобни, но многократно бях изненадан от това колко скоро отново огладнях - знак за това колко високо въглехидрати бяха, въпреки рекламата колко високо бяха в протеините и мазнините.

За щастие има много преносима закуска, също толкова удобна, колкото енергийните барове, но истински здравословна. Тази закуска е ядки и те са много луди за вас. По-долу има снимка на различните видове ядки, които ям почти всеки ден: шам-фъстъци, кашу, бадеми, лешници, бразилски ядки и макадамия. (Те са пред машина на SodaStream, която прави още едно лечение по икономичен начин: газирана вода.) Бих добавил орехи и пекани, за да си придам още по-голямо разнообразие, ако не бях леко алергичен към орехи и пекани. Фъстъците също са здравословни и нямам алергии към фъстъци, но предпочитам тези други видове ядки.

Снимка на Майлс Спенсър Кимбъл. С настоящото давам разрешение да използвам това изображение за каквото и да било, стига това използване да включва връзка към тази публикация.

Всеки от тези видове ядки е лесно да се постави в торба с цип и да се вземе със себе си, когато сте в движение. Вкъщи ги ям, докато правя гигантската си салата.

Повечето хора обичат ядките. Но ядките имат още по-добър вкус, след като изчезнат захарта. За мен ядките имат някакъв сладък вкус. Ето съвет как да направите бадемите и кашуто още по-вкусни: изпечете ги. Ето рецептата, която използвам:

Извадете горната решетка от фурната

Натиснете конвекционна фурна, изберете 325 градуса (300 градуса, ако нямате конвекционна фурна)

Поставете един лист станиол върху всеки голям плосък тиган.

Поръсете бадеми и кашу върху всеки тиган. Уверете се, че не са двойно по-дебели (по едно ниво на ядки на всеки тиган).

Задайте таймер за 23 минути. Не прекалявайте. Въздухът трябва да мирише на препечена ядкова доброта.

Обикновено масово произвеждам четири листа бисквитки на стойност наведнъж.

Когато купувате ядки, е важно да проверите опаковката, за да се уверите, че нямат добавена захар. Ние получаваме шам фъстък, макадамия, кашу и бадеми в Costco, но трябва да се погрижим да изберем версиите без добавена захар. (Понастоящем версиите без добавена захар или захарни плодове имат само един вид ядки в контейнера.) Лично аз не се притеснявам много за солта. (Вижте „Солта не е хранителното зло, което е направено да бъде“ и „Пристрастие към потвърждението при тълкуването на новите доказателства за солта.“) Затова купуваме солени шам фъстъци Costco, въпреки че по мой вкус бих предпочел шам-фъстъци солено. Ядките от макадамия също се осоляват. Това, което харесвам: за мен солените ядки от макадамия имат много по-добър вкус от несолените ядки от макадамия. Ядките макадамия не винаги се складират в Costco, така че купуваме много, когато са на склад.

Бразилските ядки и лешници, които в крайна сметка купувам в Whole Foods. Научих в Whole Foods, че лешниците се считат за сезонно предлагане, което активно запасяват само през ноември и декември. Но тъй като ям само няколко лешника на ден, лесно е да си купя достатъчно лешници, които да издържат цяла година. Също така ям само няколко бразилски ядки на ден, така че нито бразилските, нито лешниците в крайна сметка са твърде скъпи.

Освен редовното ядене на ядки у дома и на работа, има и друга ситуация, в която намирам ядките за изключително полезни. Не ям месо много често вкъщи. Можете да видите част от причината в:

Аз обаче ям месо по ресторантите. Много видове месо имат средно висок инсулинов индекс. (Вижте „Забравете преброяването на калории; Това е инсулиновият индекс, глупаво.“) В резултат на умерения скок на инсулин след ядене на месо, често ставам малко гладен след хранене в ресторант. Затова често ям малко ядки след хранене в ресторант, за да се чувствам доволен.

За тези, които все още не са успели напълно да изхвърлят захарта, препоръчвам да носите със себе си някои ядки, ако се сблъскате с изкушението да ядете захар. Трудно е да победиш нещо съблазнително с нищо. Затова не се поставяйте в това положение, ако изкушението е сериозно; разбийте захар с ядки.

Също така, за да ви помогне да се преборите с изкушенията на закуски, които твърдят, че са здравословни, но не са, прочетете „Проблемът с преработената храна“. И въпреки всичките му недостатъци (вижте публикациите ми „Делото срещу захарта: Стефан Гуйет срещу Гари Таубс“ и „Делото срещу делото срещу захарта: Сет Йодер срещу Гари Таубс“), може би ще намерите „Делото срещу захарта“ донякъде неточна, но все пак вдъхновяваща книга.

Ядките не са единственото здравословно лечение. Писах за други лакомства в „Интензивен тъмен шоколад: Преглед“ и „Кое е по-лошо за вас: захар или мазнина?“ Но ядките са най-гъвкавата закуска, за да могат да изпълнят всички ключови роли, за които хората се нуждаят от закуски.

Има една роля, която не бива да изпълнявате с никакви леки закуски, дори леки като здравословни като ядки. Не яжте денонощно от момента на ставане до момента, в който заспите. Откъсването от хранене всеки ден е важно за достигане и поддържане на здравословно тегло. За това вижте „Спрете да броите калории; брои часовникът“ и „Затлъстяването винаги и навсякъде е инсулинов феномен“. Но докато ядете ядки в прозореца за хранене и когато сте истински гладни, е трудно да сгрешите с тях.

Актуализация на 22 август 2018 г .: В момента чета книгата на Стивън Гундри „Растителният парадокс“. Засега съм впечатлен. Той твърди, че фъстъците и кашуто (технически съответно бобови растения и костилки, а не ядки) са нездравословни, тъй като съдържат много лектини (естествени инсектициди, които растенията произвеждат), които хората са зле приспособени за детоксикация, тъй като са били растения от Америка. Дори тези от индиански произход са имали най-много около 14 000 години за еволюция, за да развият защитни сили срещу тези конкретни лектини. За останалите от нас са само 526 години от Колумб. И е много по-сложно да се развие защитата срещу определени лектини, отколкото, да речем, разширяването на способността за смилане на мляко до зряла възраст.

Никога не съм бил голям фен на фъстъците, така че избягването им не е промяна за мен, но в момента съм изрязал кашу. Също така, въз основа на съветите на Стивън Гъндри, в момента преминавам към бланширани (обелени) бадеми Маркона и преминавам от бадемово мляко към кокосово мляко. (Бях раздразнен, когато установих, че бадемите от Маркона на Costco са печени в фъстъчено масло, което означава, че трябва да си взема бадемите от Маркона онлайн.)

Не пропускайте другите ми публикации за диета и здраве: