Вампирите не са единствените същества, които изсмукват и последната капка от плячката си.

прясна

Китайците също го правят. Изглежда, че китайското готвене е изследвало всеки възможен метод да направи всяка част от животно годна за консумация: крака, опашки, езици, бели дробове, черен дроб и да, дори кръв.

В допълнение към кръвната торта (оризова торта, напоена със свинска кръв), и кренвиршите (колбаси, направени от кръв и месо), кръвен тофу - конгестирана кръв от пиле, крава и патица или прасе - е най-често срещаният метод за приготвяне на кръв в Китай.

Преди да попадне на вашата маса, прясната кръв се филтрира, добавя се малко сол и след това се оставя да се втвърди.

Бейджингер с фамилия Жай е един от местните ценители на кръвното тофу и каза: "Без патешка кръв не можете да се насладите напълно на гореща тенджера."

В ресторанта на веригата Hongmiao на Haidilao, квартал Чаоянг, яркочервени блокове тофу от патешка кръв пристигнаха на масата, покрити със зелена салата, създавайки драматичен контраст. Джай потапяше по едно парче в горещата супа, задържайки го в бульона само за няколко секунди, докато тофуто в кръвта се стегне, но все още не се втвърди.

Приготвеният кръвен тофу имаше гладък вкус, каза Джай. Беше мек и сочен на ухапване, с мощен вкус и траен послевкус. Оригиналната рибна миризма на сурова кръв изчезна, след като кръвта беше сварена и потопена в пикантни, солени люти сосове.

Освен ядене на кръв по време на горещо гърне, патешката кръв и супата от фиде е друг любим кървав деликатес на Beijingers.

Супата, произхождаща от Нанкин, провинция Дзянсу, съдържа други съставки от животински произход като патешко месо, черва и черен дроб. Има желеобразна, восъчна текстура с мек вкус и добър аромат.

Собственикът на The Yan's, малък магазин за супа с патешка кръв в квартал Хайдян, с фамилия Ян, каза пред Metro Beijing, че супата е много популярна и магазинът продава над 1000 купички всеки месец.

Китай обаче не е единствената страна, която вкарва животинска кръв в готвенето си. Във Великобритания хората закусват черен пудинг, който е вид колбас, направен от свинска кръв и овесени ядки. В Португалия свинското, пилешкото или заешкото се приготвят в собствената си кръв в традиционна супа. Финландия и Швеция имат кръвни палачинки. Други култури, включително юдаизмът и ислямът, забраняват консумацията на кръв.

Александър Глейзър, немски архитект в Пекин, каза, че е опитвал кръвен тофу, но не му е харесал, въпреки че кренвиршите са традиционно немско ястие.

„Мисля, че идеята за кръвта е отвратителна“, каза Глейзър.

Внимавайте за фалшива кръв

Докато се наслаждавате на този деликатес, трябва да сте наясно с фалшивия кръвен тофу на пазара, особено с тофу от патешка кръв.

Тази година за един от най-известните вериги магазини за закуски в Пекин, Daoxiangcun, се съобщава, че продава фалшива патешка кръв. Открити са следи от формалдехид и продуктите са изтеглени от рафтовете, съобщава базираната в Пекин Legal Mirror 15 май.

В сравнение със свинската кръв, производството на патешка кръв е по-ниско в добивите, но по-високо в разходите, което е накарало някои недобросъвестни производители да продават по-евтината си свинска кръв като патешка кръв.

За да се направи цветът и вкусът на фалшивата патица по-близки до истинския, се добавят всякакви вредни съставки, включително формалдехид, който е токсичен и уврежда черния дроб, бъбреците и нервите. Формалдехидът увеличава твърдостта на фалшивата кръв и удължава срока на годност, каза диетологът Ян Уендзяо.

"Само прясна кръв от животни, за които е установено, че са свободни от болести, е безопасна за консумация", каза Ян. „Не забравяйте да отидете в надежден магазин, за да го купите, или в уважаван ресторант, за да го хапнете.“

Местните власти по храните и лекарствата заявиха, че хранителните продукти от животинска кръв, произведени в града, са безопасни, а рутинните проверки гарантират, че и тези от други провинции, продавани в Пекин, са в безопасност, се казва в доклад на Global Times от 27 май.

Има няколко лесни трика за идентифициране на фалшива кръв. Неварената, истинска патешка кръв е деликатна и свежа по текстура и е трудна за взимане с клечки. Въпреки това, фалшивият кръвен тофу има вкус на дъвчене и е по-труден за разбиване с пръчици от истинския.

Вие сте това, което ядете

Традициите на традиционната китайска медицина твърдят: „Ти си това, което ядеш“, а в китайската култура се смята, че животинската кръв е ефективна при почистването на кръвоносните съдове и придава на кожата красив, зачервен блясък.

С ниско съдържание на мазнини и захар, кръвта на животните е богата на протеини, витамини и минерали, особено желязо, каза Ян.

Кръвта на животните може да бъде здравословен избор, особено за жени, които са бременни, кърмят или менструират, възрастни хора, деца и анемични.

Но животинската кръв не е за всеки. "Хората, които имат високо кръвно налягане, високо ниво на холестерол или сърдечно-съдови заболявания, трябва да го консумират в малки количества", каза Ян.