Как хранителната индустрия подвежда потребителите върху захарта

Публикувано на 6 май 2014 г. Актуализирано на 26 юни 2014 г.

учени

Ядем твърде много захар и това е вредно за здравето ни.

Все по-голям брой научни доказателства подкрепят това предложение и групи като Световната здравна организация, Американската сърдечна асоциация и Министерството на здравеопазването и хуманитарните служби на САЩ го потвърдиха, като препоръчаха граници за прием на захар, доста под типичните нива на консумация.

И все пак въпреки доказателствата, че трябва да ядем по-малко захар, ние продължаваме да консумираме твърде много от нея - насърчавани от агресивните и често измамни маркетингови стратегии на хранително-вкусовата промишленост.

Големи рекламни бюджети

Топ 10 на компаниите за храни и напитки в САЩ продават по-голямата част от захарните продукти, които американските жители консумират - и харчат милиарди долари всяка година, рекламирайки тези продукти.

Содата и други подсладени напитки оглавяват списъка, като първите 10 компании харчат над 1 милиард долара само за реклама на напитки. Други основни категории продукти с големи рекламни банкове включват захарни зърнени храни, печени продукти и леки закуски, както и храни, които може да не очаквате да са с високо съдържание на захар, като хляб, супа, кисело мляко и салатен дресинг.

Измамни маркетингови практики

Има няколко начина, по които компаниите могат да заблудят потребителите относно съдържанието на захар. Те могат:

  • Вземете утвърдена марка, която е лека в захарта, и пуснете на пазара нови, по-сладки версии на марката - като марки зърнени култури, показани вдясно.
  • Използвайте думи, често свързани със здравето или фитнеса, за да предлагате на пазара сладки продукти - например използването на думата „плодове“ за пускане на пазара на продукти, които имат много малко плодово съдържание и почти нито една от хранителните ползи на цели плодове.
  • Използвайте PR кампании и подготвителни групи за популяризиране на послания за захар. Например, PR фирмата на Berman and Company проведе сложна кампания от името на Асоциацията на рафинерите на царевица, използвайки резонансните съобщения, че добавената захар е „естествена“ и че колко захар ядем е въпрос на „свобода на потребителя“, а не общественото здраве.

Насочване към уязвими аудитории

Интересите, свързани със захарта, използват специфични тактики за нулиране на демографските групи, като се възползват от психологическите, социалните или икономическите уязвимости.

Деца са цели на почти една четвърт от рекламния бюджет на хранителната индустрия. Изследванията показват, че те са особено уязвими към рекламата на захар: те са по-възприемчиви към сладките вкусове, отколкото възрастните, и по-специално малките деца не разпознават „убедително намерение“ - накратко, те не знаят кога са пуснати на пазара . Усилията да се ограничи рекламата до деца чрез правомощията на Федералната търговска комисия и Федералната комисия по комуникациите набраха инерция през 70-те години, но станаха жертва на дерегулация през 1980-те.

Жени, малцинства и население с ниски доходи също са цели на специално пригодени стратегии. Например:

  • Жените са насочени към базирани на пола съобщения, които използват традиционните семейни роли и обвързват сладките храни със собствената си стойност.
  • Телевизионните предавания, насочени към афроамериканската аудитория, предлагат непропорционално много реклама за сладки продукти.
  • Супермаркетите, които рекламират в квартали с ниски доходи, са по-склонни да представят купони и друга промоция на преработени храни или подсладени напитки.

Борба с измамата с научно обоснована комуникация

Интересите на захарта са използвали поведенчески и социални науки, за да усъвършенстват тези маркетингови стратегии. За да помогнат на хората да прозрат измамите и да направят здравословен избор относно консумацията на захар, научните комуникатори трябва да представят своите послания по начин, който се свързва с ежедневието на хората и ангажира емоциите им. Както показва историята на успешните съобщения за обществени услуги (PSA), когато това се направи добре, това може да има огромно въздействие върху общественото мнение и поведение.