научете

Чрез допълнителна храна

Желатинът е много повече от просто съставка, използвана в готвенето. Този богат на протеини прах, който се получава от колаген , съдържа високи нива на някои аминокиселини - като глицин - които имат огромни ползи за здравето и против стареене: от косата, кожата, ноктите до костите, ставите и червата. Прочетете, за да разберете 5 основни ползи за здравето на желатина, как да го включите в готвенето си и да получите лесни рецепти за желатинов десерт и закуски.

Какво е желатин?

Желатинът се получава от частичната хидролиза на колагена. Колагенът, както може би знаете, е най-разпространеният протеин в нашите тела, съставлявайки значителна част от нашите съединителни тъкани и кожата. С напредването на възрастта обаче телата ни забавят производството на колаген, което води до бръчки, увиснала кожа, слаби кости и други симптоми на стареене.

Добавянето на колаген стана популярно през последните години за попълване на колагена, който естествено губим чрез стареене. Тъй като желатинът идва от колаген, добавянето с желатин може да осигури същите невероятни ползи от колагена. Това означава, че желатинът може да поддържа хидратацията и еластичността на кожата, здравата коса и нокти, цялостното здраве на червата и костите и ставите.

По какво се различава желатинът от колагеновите пептиди?

Желатиновите и колагеновите пептиди имат много различни реакции в течностите. Желатинът прави течности гел, докато течността се охлажда, докато колагеновите пептиди не. Причината за това се дължи на научните разлики между желатина и колагеновите пептиди: желатинът се получава от частичната хидролиза на колагена, докато колагеновите пептиди се правят от пълната хидролиза на колагена.

Помислете за това по следния начин:

Колагенът в естественото си състояние е пълна протеинова молекула; много е дълго и отнема много време на стомаха ви да го разгради напълно и да го усвои.

Желатинът е колаген, частично разграден, така че не е толкова дълъг на молекула и по този начин отнема малко по-малко време, за да се разпадне в стомаха ви. И има уникална способност да прави течности гел.

Колагеновите пептиди са колаген, напълно разграден до молекули с много къса верига - помислете за дългата протеинова молекула, нарязана на много малки парченца, така че тя да бъде много лесно смилаема и бионалична, но губи способността си да желира.

Колагеновите пептиди и желатин могат да се използват по различен начин. Когато желатинът се нагрява във вода и се охлажда, той се превръща в гелоподобно вещество. Ето защо се използва за приготвяне на гуми или здравословно желе, за сгъстяване на супи, смутита или пайове или като източник на протеин във всяка напитка. Добавянето на желатин към вашите десерти помага да се осигури уплътняване и текстура. Само имайте предвид, че когато го добавяте към студени течности, това ще доведе до тяхното желиране. Колагеновите пептиди няма да променят консистенцията на течностите и няма да предизвикат желиране.

Точно както при колагена, важно е да проверите източника; уверете се, че добавките ви с колаген и желатин идват от крави, хранени с пасища, отглеждани на пасища.

5 ползи за здравето на желатина

Желатинът, подобно на колагена, има много ползи за здравето на цялото тяло. Ето 5 начина, по които може да подобри цялостното ви здраве.

1. Може да ви помогне да поддържате стави

Кой не презира болните стави? По-специално остеоартритът може да бъде болезнена част от стареенето, засягайки начина, по който се движим и използваме тялото си. Симптоми като скованост и намалена подвижност могат да се влошат, ако не попълвате колагена, който тялото ви разгражда всеки ден.

За щастие, добавянето с желатин може да помогне за намаляване на болките в ставите. В скорошно проучване субектите, които са приемали желатинови добавки, съобщават за по-малко болка, повишена физическа способност/подвижност и по-малко възпаление от тези, които са приемали плацебо (1). Спортистите, които са приемали желатинови добавки, също съобщават за по-малка болка в ставите като цяло (2). Ако се борите с болки в ставите или артрит, може да искате да опитате желатин!

2. Поддържа здрави черва

Желатинът е изключително полезен, когато става въпрос за здравето на червата и като се има предвид значението му за цялостното ни здраве, това е добавка, която не искате да пропуснете! За да функционира правилно и да смила хранителните вещества и храната без усложнения, червата се нуждае от подходящи нива на специфична киселина и ензими. Глицинът, аминокиселина, е един от елементите в желатина, който е ключов за изграждането на здрава лигавица на стомашната лигавица и стабилизиране на нивата на стомашната киселина и ензимите за оптимално храносмилане. Освен храносмилането, желатинът може също да предотврати подуването на корема, като абсорбира течности, включително вода.

3. Може да подобри външния вид на косата и кожата ви!

Може би вече знаете за ползите от колагена за вашата коса, кожа и нокти. Желатинът предоставя същите ползи за красота като колагена. От дебелината и растежа на косата до влагата и текстурата на кожата, колагенът и желатинът са задължителните неща за вашата рутинна красота. Искате доказателство? Лица, страдащи от алопеция (вид косопад), които са приемали желатин в 50-седмично проучване, съобщават за увеличаване на масата на косата с 40%, докато тези, които са приемали плацебо, са имали 10% намаление на масата на косата (3). Косата и кожата ви ще харесат желатина!

4. Може да помогне при отслабване

Желатинът е протеин и протеините ни засищат много повече от въглехидратите. Освен това е с много ниско съдържание на калории и може да се счита за обезмаслено и без въглехидрати в зависимост от приготвянето му. Като се има предвид това, желатинът може да ви помогне да се чувствате по-сити за по-дълго и в крайна сметка да ви даде по-голям контрол върху вашата диета. В проучване, включващо хора, страдащи от затлъстяване, участниците съобщават, че се чувстват по-пълноценни, както и че изпитват намаляване на апетита (4). Това в крайна сметка може да ви помогне да се придържате към диетичните си планове и да получите реални резултати. Жаждата няма да ви извлече най-доброто, ако имате желатин на ваша страна!

5. Страхотен, чист източник на чист протеин

Протеинът е макронутриент и ако погледнете някоя пирамида с хранителни насоки, можете да видите, че се нуждаете от доста протеини всеки ден. Това може да варира от около 46 грама до 56 грама за заседналите хора, а количеството само се увеличава, когато станете по-активни и се нуждаете от повече хранителни вещества. Желатинът ви дава около 9 грама протеин за супена лъжица. Месото е с високо съдържание на протеини, разбира се, но някои животински източници могат да бъдат доста богати на нездравословни мазнини. Добри новини! Желатинът не е такъв. Освен това е невероятен източник на аминокиселини, които осигуряват енергия, помагат на органите да функционират и допринасят за образуването на протеини. Той има 18 аминокиселини, включително глицин, пролин, валин, лизин, аланин и аргинин. Валинът, който е важен за когнитивната функция, не може да се произвежда от тялото; трябва да се получава чрез диета. Добавянето на желатин към вашите рецепти за готвене и десерти ще ви даде допълнителен тласък на протеини и някои важни аминокиселини.

Как да използвам желатина

Въпреки че продукти като закупеното в магазина желе и блата могат да съдържат желатин, те често са заредени със захар и изкуствени съставки! Ето защо препоръчваме да правите свои десерти и закуски, като използвате желатин. За щастие има различни начини да го включите във вашата диета, независимо дали сте кето, с ниско съдържание на въглехидрати или просто се опитвате да подобрите здравето си. И добрата новина е, че желатинът е универсален и лесен за използване. Просто разбъркайте една супена лъжица в поне 2 унции вода или друга течност. След това можете да добавите тази смес към течност по ваш избор или да смесите в други рецепти. Добавянето на желатин не само ще спомогне за уплътняване и ще осигури текстура на вашите рецепти, но и ще се възползвате от предимствата на добавения колагенов протеин. Ето няколко начина, по които можете да го използвате, за да добавите здравословен хранителен тласък към вашата диета.

1. Направете свое собствено здравословно желе

Домашното желе е вкусно, нискокалорично, нисковъглехидратно лакомство. Това е закуска без вина с добавени ползи за здравето от желатина. Можете да използвате всякакъв вид сок за ароматизиране на вашето желе. Тук използвахме органичен сок от малини без добавка на захар, но също така харесваме и нашата Cranberry Kombucha Jello. Намерете рецептата тук.

2. Направете свои собствени гуми и бонбони с ниско съдържание на захар

Само с 3 съставки и няколко минути можете да направите вкусни гуми без захар. Желатинът помага на тези дъвки да дъвче и също така осигурява хранителен и протеинов тласък. Те са много по-добри от вида, закупен от магазина! Намерете рецептата тук.

Тези кремообразни гуми ще задоволят сладките ви зъби, като същевременно подхранват тялото ви! Кокосовото мляко и желатинът спомагат за придаването на кремообразна и мека текстура на тези гуми. Освен това желатинът ви дава много ползи за здравето, включително помага да поддържате кожата си мека и да излекувате червата. Намерете рецептата тук.

Рецепта от шоколадови портокалови трюфели

Ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на захар, но заредени с вкус, тези шоколадови портокалови трюфели ще бъдат вашето ново любимо лакомство. Просто смесете желатина в кокосово мляко и след това комбинирайте с шоколада и другите съставки. Изсипете сместа във всякакъв вид силиконова форма, поставете във фризер за 10 минути и се наслаждавайте! Намерете рецептата тук.

3. Направете свои собствени здравословни желатинови десерти

Желатинът е това, което придава на този десерт с шоколадово фъстъчено масло копринена текстура. Смесете една супена лъжица желатин с ¼ чаша вода и добавете към останалите съставки. Само за няколко минути получавате вкусно и здравословно лакомство с шоколадово фъстъчено масло, което цялото семейство ще хареса! Намерете рецептата тук.

Само една супена лъжица желатин помага този мус да стане леко стегнат, но въпреки това пухкав. Просто смесете всички съставки в блендера за една минута и десертът ви е готов! Намерете рецептата тук.

4. Протеините засилват вашите смутита или кафе

Един лесен начин да използвате желатин е да го смесите с напитките си, като смутита, шейкове и дори кафе. Само имайте предвид, че с времето ще се желира в студени течности, така че не го оставяйте да стои прекалено дълго в напитките ви, преди да пиете.

Тази проста освежаваща напитка комбинира пресни и замразени плодове, за да направи богата на антиоксиданти слаша с протеинов удар. Всичко, от което се нуждаете, е пасатор и няколко минути! Намерете рецептата тук.

5. Уплътнявайте супи, яхнии и сосове

Желатинът може да помогне за сгъстяването на вашите супи и яхнии. Просто поръсете една супена лъжица или две и разбъркайте. Можете също да го добавите към домашните си запаси за допълнителен тласък на колаген и протеини.

ОТКРЕТЕТЕ ДОПЪЛНИТЕЛНО ХРАНЕНЕ ПРЕМИУМ ЖЕЛАТИН

-произхождащи от подхранена трева, пасищно отгледани говеда

-без ГМО, без антибиотици, кошерно сертифициран

-без захар, без глутен, без млечни продукти, палео и кето

-без вкус и мирис

-9 грама протеин на супена лъжица

-10 грама колаген на една супена лъжица порция

-разтваря се добре в горещи течности и ще желира в студени течности, осигурявайки добавена текстура и хранителен тласък на вашите рецепти

Често задавани въпроси

Какво е желатин?

Желатинът се получава от частичната хидролиза на колагена или частичното разграждане на колагеновия протеин. Когато се нагрява с вода и се охлажда, тя се превръща в гелоподобно вещество. Желатинът също е източник на аминокиселини, които осигуряват енергия, помагат на органите да функционират и допринасят за образуването на протеини. Включва аминокиселините глицин, пролин, валин, лизин, аланин и аргинин.

Каква е разликата между желатиновите и колагеновите пептиди?

Тъй като желатинът е само частично хидролизиран колаген, той споделя същите ползи като колагена и следователно колагеновите пептиди! Желатинът и колагенът пептиди могат да се използват по различен начин, когато става въпрос за готвене. Желатинът е чудесен за сгъстяване и добавяне на текстура към храни като гуми, желе, супи, смутита и парчета. Колагеновите пептиди се усвояват толкова лесно в напълно хидролизирано състояние, че не могат да желират нищо, ако се добавят към рецепти. Имайте това предвид, когато решавате какъв тип колагенов продукт да използвате, когато приготвяте следващото си хранене или закуска!

Какви са ползите от желатина?

Освен факта, че желатинът е отличен източник на протеини и аминокиселини, има много ползи от ежедневното му хранене. Като се има предвид, че желатинът е форма на колаген, косата, ноктите и кожата ви могат да се възползват значително. Желатинът може да подпомогне червата ви, да намали болките в ставите, да подобри вида на косата и кожата ви и ви помага да се чувствате по-дълго време сити (което може да ви помогне при отслабване или поддържане на теглото!).

Как мога да добавя желатин в диетата си?

Добавянето на желатин във вашата диета е просто. Ако използвате неароматизиран прахообразен желатин, произведен от говедо, отгледано на пасища, като желатин от допълнителна храна Premium, всичко, от което се нуждаете, е лъжичка или две, за да подобрите структурата на вашата храна и да увеличите този протеин и аминокиселини. Използвайте желатина си, за да приготвите най-доброто здравословно желе, най-гладкия пудинг или най-богатия смути!

ПРЕПРАТКИ:

Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, лечение или предотвратяване на болести.