болнична

От Meghan Telpner/Здраве

Често се шегуват с лошата болнична храна, но всъщност това не е проблем за смях. Ако някога сте го изпитвали, независимо дали по време на нощувка/многонощен престой или при посещение на любим човек, вероятно вече знаете за какво говоря. Повечето болнични храни, сервирани на пациенти, са преварени, с недостиг на хранителни вещества, силно преработени, нежни и често направо неприятни. В решаващ момент, когато уязвимите пациенти отчаяно се нуждаят от хранителни вещества, за да се излекуват, им се поднася болнична храна, която насърчава заболяването или най-малкото не им помага да изграждат или възстановяват здравето си.

По принцип планирам никога да не се налага да съм в болница. Имахме намерение за домашно раждане със сина ни, но не се получи точно така. В очакване на потенциална нужда да легна в болница, бях опаковал повече от една чанта дрехи и лични грижи за една нощ, а също така бях подготвил и подготвил масивна торба с храна. Бях благодарен, че го направих, когато сутринта след 26 часа раждане ми донесоха жълта кифла в пластмасова опаковка, чаша кафе, сметана и пакетче маргарин. След това ги помолих да не носят храната.

Знам, че болничната храна е сложна тема. Това е многопластов проблем и решението е еднакво взаимосвързано, като включва правителствена/здравна политика, хранителни компании, болничен персонал и пациенти. Болниците са изключително натоварени и често недофинансирани места, където персоналът се фокусира върху спасяването на живота. Разбирам, че храната не винаги е приоритет. Ако обаче болниците ще поемат ролята на хранене на своите пациенти, трябва да измислим решения.

Знаем, че храната има невероятно мощна роля в тялото и може да ни помогне да се излекуваме от различни хронични и остри състояния. На този принцип основах моето училище, Академията за кулинарно хранене. Неотдавнашен анализ на диетата в 195 страни установи, че подобренията в диетата могат да помогнат за предотвратяване на 1 на 5 смъртни случая. И това е само от страна на превенцията. Какво се случва, когато някой се справя с критично нараняване, операция или друга травма? Как диетата може да помогне за ускоряване на заздравяването, за да изведе хората по-рано от болницата и да се върнат вкъщи, освобождавайки леглата и потенциално помагайки за облекчаване на пренаселеността на болниците от по-голямо решение.

Какво знаем за болничната храна, бюджетите за храна + здравето

Както можете да си представите, качеството на болничната храна е свързано с разпределението на парите и бюджетирането. Това варира не само в отделните държави, но и в рамките на щати, провинции и градове. В провинция Онтарио, където живея, болниците харчат средно 8-15 долара на човек на ден за три хранения и закуски. Според един доклад обаче "разходите за труд обикновено представляват 70% от бюджета за хранителни услуги". Повечето пари се разпределят за хората, които готвят храната, а не за самата храна. Служителите трябва да получат справедлива компенсация за труда си, но трябва ли да бъде за сметка на здравето на пациента?

Ако пациентът не успее да се храни поради неапетитна болнична храна или защото се чувства зле, има по-голяма вероятност да отслабне. Проучванията показват, че средно недохранените пациенти остават в болницата 2-3 дни по-дълго от хранените, има по-голяма вероятност да бъдат приети отново в рамките на 30 дни и са изложени на по-голям риск от смърт. Тези допълнителни болнични дни се събират: недохранваният пациент струва допълнителни 2000 долара, което възлиза на около 2 милиарда долара годишно. Да не говорим, че около 50% от храната на пациентите остава непоядена, което възлиза на 45 милиарда долара годишно в хранителни отпадъци.

Пациентът с недохранване струва допълнителни 2000 долара, което възлиза на около 2 милиарда долара годишно.

Има много начини, по които можем да се храним здравословно с ограничен бюджет и да намалим загубите на храна. Какво бихме могли да постигнем, ако болниците насочат част от тези средства към изхранване на пациенти, предотвратявайки продължителен престой в болница и излишни разхищения на храна? Инвестирането на парите отпред в поддържаща и лечебна диета може да доведе до спестяване на разходи в бъдеще.

Изглежда, че има консенсус, че болничната храна има сериозни проблеми, както от гледна точка на вкус, така и от хранителна гледна точка - повечето препоръчани от правителствата дневни дози (RDA) са ниски за начало и дори болничната храна не отговаря на тези оскъдни стандарти. Може да изглежда малко, но прекрасната и питателна храна може не само да подобри здравето, но и да повиши удовлетвореността на пациентите от цялостното им болнично преживяване. В едно проучване пациентите, които се наслаждавали на храната си, били четири пъти по-склонни да оценят болницата си на 10/10.

Менюта за болнична храна: Какво се сервира?

Доколкото знам, след като направих известно копаене, няма никакви национални стандартни разпоредби или насоки за това какво трябва да се сервира на пациентите в болниците. Това не е лесна задача, предвид огромните нужди на пациентите, които се справят с редица здравословни състояния. Болниците работят с диетолози и често следват Канадския справочник по храните, който от десетилетия е ужасно недостатъчен за доброто хранене - често се фокусира върху приема на калории и съотношенията на макроелементите (определено количество мазнини, протеини и въглехидрати), без да се тревожи толкова много за действителния източник от тях. Надяваме се, с преработеното Канада ръководство за храна, наскоро актуализирано през 2019 г., за да включва фокус върху растителни, домашно приготвени храни, може би ще започнем да наблюдаваме промяна в менютата за болнична храна.

Менютата за болнична храна са разнообразни. Някои правят силни усилия да включат пресни съставки (повече за това по-долу) и включват безглутенови, безмлечни и други алергенни опции, докато други са пълни с вредни преработени храни като маргарин, мляко без мазнини, деликатесно месо, нискомаслени дресинги за салата и поп.

Това е интересна фотогалерия от болнични ястия от цял ​​свят тук, въпреки че вярвам, че е организирана, тъй като никога не съм виждал храна като тази, изобразена за Канада (макар че благодаря, че мислите за нашата здравна система толкова идилично! ).

И очевидно в Германия те сервират основно ястие за повръщане.

Снимки от Sunbelt Staffing

Откриването откъде всъщност идват болничните хранителни съставки също може да бъде мрачно, както един репортер установява, когато някои болници отказват да разкрият менюта, рецепти и съставки. Тя пита и с основание: „Не трябва ли пациентите да имат право да знаят какво има в храната, която им се поднася в публични институции, платена за стотинките на обществеността?“

Когато вие, член на семейството или приятел сте отседнали в държавна болница, грижите са вашите данъчни долари. Как можем като общество да започнем да инвестираме в нашата храна и да видим нейната стойност в критични условия като болници, рехабилитационни центрове и заведения за дългосрочни грижи?

Ресторанти + вендинг машини в болници

Освен храната, която се сервира на пациентите, сградите на болниците са минно поле от нездравословен избор на храна, от ресторанти за бързо хранене (особено в детските болници!) До автомати, заредени със сладки изделия, изкуствени аромати и оцветители и сол. Компаниите за бързо хранене имат договори, които осигуряват на болниците така необходимите средства, но отново, каква е цената? Хората са по-склонни да правят избор на храна, който е вреден за здравето и тези хранения допринасят за самите болести, които карат пациентите да попаднат в болницата на първо място. Лекарите също са съгласни с това.

За посетителите или членовете на семейството, които прекарват дни с близки в болницата, яденето на нездравословна храна влияе на нивата на енергия и способността им да се грижат. Семейството може също да закупи продукти за бързо хранене или автомати за пациенти, които не обичат болничната храна, което води до повече хранителни отпадъци и намален капацитет за възстановяване.

Положителни иновации в болничната храна

Промяната се случва в болничната храна, бавно, но сигурно. Някои от инициативите, по които работят болниците и организациите с нестопанска цел, включват:

  • партньорство с готвачи вместо с компании за бързо хранене за балансирано хранене
  • наемане на холистични диетолози или експерти по кулинарно хранене за съвет
  • обработване на градини на покрива за кухня и градини, където пациентите отглеждат растения и билки като част от психическото и физическото си възстановяване
  • работа с местни фермери за пресни, местни продукти и нелечебни животински продукти
  • практикуване на устойчивост и намаляване на разхищаването на храни
  • забрана на боклуци от болници
  • осигуряване на културно чувствителни храни
  • предлагане на фермерски пазари на територията на болница

Можете да прочетете още много удивителни предложения и идеи за по-добра болнична храна в тази инфографика. Болниците са места, където пациентите отиват за здраве и лечение. Те трябва да се застъпват за доброто хранене на пациентите, персонала и посетителите - не само в крайна сметка, но така че всички да могат да се радват на щастлив и жив живот.

Как можете да се ориентирате в болничната храна

Докато не видим някои големи промени, най-добрият начин на действие е да направим всичко възможно, за да се храним добре и да живеем оптимално здравословен начин на живот, така че да прекарваме възможно най-малко от живота си в болници. Въпреки че много посещения в болница не са планирани, не всички са.

Ако имате планирана процедура и знаете, че ще прекарате няколко дни или седмици в болницата, ето какво да опитате:

  • Пригответе предварително малко храна и организирайте приятелите и семейството ви да ви носят храна.
  • Вижте дали има местни ресторанти или служби за доставка на храна, които да доставят до болниците (Uber Eats често го прави!)
  • Разберете какви опции можете да поискате като пациент от опциите на вашата болница.

Иска ми се горният списък да може да бъде по-дълъг, но докато системата се промени, в повечето случаи сме на милостта на това, което е в менюто за деня - извън камиона, в микровълновата и поднесено подправено, влажно и лишено от действително хранене.