Хранителна програма

Стартиране на бизнес за домашни храни

Следващите стъпки ще ви водят през „Заявление за проверка на домашния процесор“

защита

Стъпка 1. Уверете се, че вашият продукт може да бъде произведен у дома.

Пакетирани храни с нисък риск са единствените продукти, които могат да се произвеждат у дома. Те могат да включват:

  • Печени изделия
  • Сладка и желета
  • Бонбони
  • Сушени смеси
  • Подправки
  • Някои сосове и течности
  • Туршии и подкиселени храни
Моля, свържете се с офиса на Raleigh на (919) 733-7366 за информация относно производството на стабилни сосове, превръзки, салси, кисели краставички и подкиселени храни. Всички тези продукти ще изискват лабораторни тестове.

Отделът за наука за храните на Националния университет на НК ще анализира продуктите за риск. За повече информация посетете: http://ncsu.edu/foodscience/extension_program/food_product_testing.html

всичко високорискови продукти трябва да се произвежда в a недомашно търговско съоръжение . Те включват, но не се ограничават до:

  • Хладилни или замразени продукти
  • Консервирани храни с ниско съдържание на киселини
  • Млечни продукти
  • Продукти от морски дарове
  • Бутилирана вода

Ако не сте сигурни дали вашите консерви са ниско киселинни или подкиселени, свържете се със служител по съответствието с храните на 919-733-7366 за указания.

Стъпка 2. Имате ли домашен любимец, който идва във вашия дом по всяко време (дори и само през нощта)?

Ако е така, вие не мога произвеждайте храни в дома си. Тази практика представлява нарушение на добрите производствени практики.

Стъпка 3. Проверете вашата зона за обработка на дома, за да се уверите, че отговаря на федералните изисквания за безопасност на храните.
Вашата домашна зона за обработка трябва да отговаря на стандартите, определени от:

Изискват се допълнителни разпоредби за мариновани (подкиселени) храни:

  • Повърхностите за контакт с храни трябва да бъдат гладки и лесно почистващи се.
  • По всяко време няма домашни любимци.
  • Тоалетната и съоръженията за миене на ръце - трябва да има топла и студена течаща вода, лесно достъпна от зоната за обработка. Кухненската мивка е само за приготвяне на храна, измиването на ръцете трябва да се извършва в отделна мивка.
  • Термометърът трябва да се съхранява в хладилник, за да се следи температурата.
  • Отпадъците трябва да се отнасят от къщата по приемлив начин (канализация или септична система)
  • Всички крушки в кухнята трябва да имат защитни екрани или да не се разбиват.

Стъпка 4. Проверете информацията за местния лиценз и зониране

Ако сте решили, че отговаряте на изискванията за домашен бизнес, консултирайте се с местното правителство за спазване на местните закони за зониране. Също така проверете вашите квартални организации, за да сте сигурни, че във вашия квартал е разрешен домашен бизнес.
Връзки на правителството на окръг: www.ncacc.org/countyinfo.htm
Връзки на градското или градското правителство: www.sog.unc.edu/library/cities.html

Стъпка 5. Проверка на водата в кладенеца

Ако в дома ви има общинска/градска вода, ще ви трябва копие от последната ви сметка.

Ако единственият ви източник на вода е от кладенец, водата трябва да бъде тествана за колиформни бактерии, преди да се направи проверка. Резултатите от теста в рамките на 1 година от вашето заявление и трябва да бъдат приложени към попълненото ви заявление. Тестването на вода се предлага от частни компании или от местния здравен отдел.

Стъпка 6. Разработете своя бизнес план

Предоставете кратко описание на вашия бизнес, който да бъде включен в приложението ви, за да станете домашен процесор. Следва да бъдат включени следните елементи:

  • Използвани съставки и доставчиците
  • План за съхранение на консумативи, оборудване и краен продукт
  • Общ производствен поток - включително процедури и използвано оборудване
  • Как ще транспортирате продукти
  • Избройте потенциалните местоположения, където планирате да продадете продукта си (напр. Фермерски пазар, продажба на дребно от дома, местни панаири, местен бизнес)

Отделът за маркетинг на NCDA и CS може да предостави допълнителна помощ при разработването на бизнес план. Посетете www.ncagr.gov/markets/agbizmarketing.htm

Стъпка 7. Етикети на хранителни продукти

Всички продукти, които ще се продават на потребителите, трябва да бъдат опаковани, за да се предпазят от замърсяване. На опаковката трябва да се постави етикет със:

1. Име на продукта
2. Име и адрес на производителите
3. Нетно тегло на продукта в унции/паунда и еквивалент на теглото в грамове
4. Пълен списък на съставките в реда на преобладаване по тегло

Етикетът трябва да декларира всички компоненти на съставката, която използвате [т.е.: за съставката, самонадигащо се брашно, ще видите „обогатено избелено пшенично брашно (съдържа избелено пшенично брашно, ниацин, редуцирано желязо, тиамин мононитрат, рибофлавин и фолиева киселина), сол, натриев бикарбонат, монокалциев фосфат, натриев алуминиев фосфат, калциев сулфат.) ”]. Най-лесният начин е да копирате директно от опаковката на съставките за всяка от съставките. Всякакви дублирания на дадена съставка могат да бъдат изтрити, след като се изброи къде е най-концентрирана (т.е.: захарта може да се появи като самата захар, а също и в шоколадови чипове).

Всяка храна, индивидуално опакована за продажба на самообслужване, трябва да бъде етикетирана и подходящо опакована, за да ги предпази от замърсяване. Храни, „направени по поръчка“ или „при поискване“, които се продават като единична единица (т.е.: сватбена торта, торта за ресторант за сервиране или дузина бисквитки в насипно състояние за ресторант, който да се сервира) могат да бъдат освободени от отделни етикети. Също така, ако продуктът се сервира при поискване от защитен контейнер за насипни товари или витрина, когато клиентът ви поиска това, можете да бъдете освободени. Информацията за съставките обаче трябва да бъде достъпна при поискване от потребителя. Ако не правите сравнителни хранителни твърдения (напр. Ниско съдържание на мазнини, без захар), може да бъдете освободени от включването на информацията в панела с хранителни факти за вашия продукт като малък бизнес.

Повече информация за изискванията за етикетиране можете да намерите на:

Стъпка 8: Попълнете заявлението за проверка на домашна обработка

Изпратете попълнения формуляр по имейл на:

Изпратете попълнения формуляр на:

Kaye J. Snipes
169 Boone Square Street, # 168
Хилсбъро, NC 27278

В рамките на три (3) до четири (4) седмици след изпращането на вашето заявление, специалист по регулиране на храните ще се свърже с вас, за да организира проверка на съоръжението за преработка в дома. Ще ви бъде изпратено копие от всички съответни федерални и щатски разпоредби за преглед и за подготовка на вашето съоръжение за проверка.

След като изпратите попълненото си заявление, моля, проверявайте периодично имейла си за кореспонденция от нашите специалисти по регулиране. Часовете за проверка обикновено се правят по имейл. За кандидати без достъп до имейл срещите ще се правят по телефона.

Изпращайте въпроси относно обработката на дома на [email protected].

Тестване на продукти

След получаване на вашето заявление специалистът по регулиране на храните може да определи, че е необходимо тестване на продукти, за да се гарантира, че продуктът ви може да бъде произведен в домашна кухня.

Следните продукти може да се нуждаят от тестване на продукти:

  • Подкислени храни (предишни туршии): тестване на pH
  • Дресинг/сосове: pH
  • „Влажни“ хлябове/сладкиши и някои пайове: Aw (водна активност) и pH
  • Всички съмнителни продукти: Aw и/или pH

Тестването на продукти е достъпно чрез Националния университет на Северна Каролина или други търговски лаборатории

Процесът на проверка:

Инспекторите могат да изискват тестване на продукта (активност на водата и/или pH) ПРЕДИ инспекцията, за да се уверят, че продуктът ви е безопасен за домашна обработка.

Домашна кухненска инспекция проверява кухнята, за да се увери, че е чиста, изработена от подходящи материали и без никакви вредители (насекоми или гризачи). Не забравяйте, че домашните домашни любимци също биха били считани за вредители. Не се допускат домашни любимци или вредители на закрито.

Стандартните домакински съоръжения и уреди са приемливи. Оборудването и уредите могат да се използват както за лична, така и за търговска употреба. Стандартните битови мивки са приемливи. Кухнята трябва да е без декоративни материали, които могат да събират прах. Необходима е течаща вода с подходяща температура и налягане. Няма специфични температурни изисквания за топла вода, стига да е достатъчно гореща, за да се извърши почистване и хигиенизиране на оборудването и посудата.

Отпадъците трябва да се транспортират далеч от къщата по приемлив начин (канализация или септична яма)
Всяко осветление в кухнята или в зоните за обработка или опаковане трябва да бъдат защитени срещу случайно счупване.

Инспекцията ще бъде насочена към кухнята и други зони, където може да се извършва обработка и опаковане на продукти. Площите на къщата, в които се съхраняват материали, съставки и оборудване, също ще бъдат инспектирани. Инспекторите могат също да обикалят външността на къщата, за да проверят дали основата е непокътната и няма да позволи навлизането на вредители.

Разрешение не се издава, но инспекторите ще предупреждават собственика на жилището за евентуални нарушения на Закона за храните, лекарствата и козметиката в Северна Каролина.

Други стъпки:

Досие за данъчен номер

Има няколко вида данъчни номера. Ако даден бизнес планира да има продажби, е необходим данъчен номер за продажби и употреба (NC-BR). Фирмите, които разполагат със служители, трябва да получат Федерален идентификационен номер на работодателя (формуляр SS-4), заедно с данъчен номер за удържане на източник в НК. Службата за информация за лицензи за бизнес в Северна Каролина може да предостави формуляри за кандидатстване на бизнеса за тези номера.

Регистрирайте името на фирмата

Типът бизнес структура определя къде трябва да се регистрира име на предприятие (предполагаемо име). Удостоверение за предполагаемо име за еднолични търговски дружества и партньорства трябва да бъде подадено в Регистъра на актовете в окръга или окръзите, където бизнесът планира да работи. Корпорациите или дружествата с ограничена отговорност трябва да регистрират фирмените си наименования в държавния секретар на Северна Каролина, Отдел корпорации.

Кандидатствайте за UPC код

Много търговци вече изискват унифициран продуктов код (UPC) за всеки продукт, който носят. UPC кодът позволява на автоматичните каси да четат името на производителя и конкретния продукт от баркода.

Uniform Code Council Inc. (UCC) е централният център за управление и информация за производители, дистрибутори и търговци, участващи в системата UPC. Тази организация не е държавна агенция. Това е административен съвет, който съществува специално за разработване на стандартни кодове за продукти и транспортни контейнери, контролира издаването на идентификационни кодове на компании, предоставя подробна информация и координира усилията на всички участници. Въпреки че членството в UCC е доброволно, е необходимо да се получи UPC идентификационен номер.

Съвет за унифициран кодекс Inc.
Суит 300
7887 Вашингтон Вилидж Д-р.
Дейтън, Охайо 45459
(937) 435-3870 или (800) 543-8137
www.uc-council.org

Маркетингова помощ

NCDA Marketing: Кандидатствайте за Трябва да бъде NC Членство днес!

Други ресурси

Програма за храна, Даниел Гейнс, администратор по храните
Пощенски адрес: 1070 Пощенски сервизен център, Raleigh NC 27699-1070
Физически адрес: 4000 Reedy Creek Road, Raleigh NC 27607-6465
Телефон: (919) 733-7366; ФАКС: (919) 733-6801
Как можем да направим тази страница по-добра за вас?

Бъдете в крак с NCDA и CS. Регистрирайте се, за да получавате по имейл последните новини и предстоящи събития.