много

Нов анализ, публикуван в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, показва, че възрастните в САЩ ядат толкова преработено месо и толкова малко риба, колкото са го правили преди 18 години, въпреки насоките за обществено здраве в противното.

Филаделфия, 21 юни 2019 г.— Ново проучване в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, публикувано от Elsevier, установи, че количеството преработено месо, консумирано от американците, е останало непроменено през последните 18 години, нито пък се е увеличил приемът им на риба/ракообразни. Освен това една четвърт от възрастните в САЩ все още ядат повече непреработено червено месо от препоръчаното ниво и по-малко от 15 процента отговарят на насоките за консумация на риба/черупчести мекотели. Положително е, че американците ядат по-малко говеждо и повече пиле, отколкото преди 18 години, и всъщност за първи път консумацията на домашни птици надвишава тази на непреработеното червено месо.

„Въпреки сериозните доказателства, свързващи преработеното месо с риск от рак, консумацията на преработено месо сред възрастни в САЩ не се е променила през периода на проучването (1999-2016 г.)“, заяви водещият изследовател Fang Fang Zhang, доктор по медицина, Friedman School of Nutrition Science Политика, Университет Тафтс, Бостън, Масачузетс, САЩ. „Докато фактори, различни от здравето (напр. Социални, културни и икономически), могат да повлияят на избора на храна на американците, липсата на широко разпространено осъзнаване на рисковете за здравето, свързани с преработеното месо, може да е допринесло за липсата на промяна в консумацията през последните 18 години.

„Нашите констатации подкрепят по-нататъшни действия за повишаване на обществената информираност за рисковете за здравето, свързани с високата консумация на преработено месо в САЩ.“

Проучването използва национално представителна извадка, състояща се от диетични данни от близо 44 000 възрастни в САЩ (на възраст над 20 години), които са участвали в Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES) до 2016 г. Изследователите са оценили тенденциите в консумацията на преработено месо, непреработено червено месо, птици, риби и черупчести през последните 18 години и местата им за закупуване.

В допълнение към общите тенденции, отбелязани по-горе, използвайки пълни данни на NHANES, изследователският екип също сравнява данните на NHANES от 1999-2000 до 2015-2016. Основните открития включват:

Преработено месо: Консумацията остава непроменена - 182 грама/седмица в сравнение със 187 грама/седмица.

  • Петте най-консумирани (процент сред общите, 2015-2016 г.): Месо за обяд (39 процента); наденица (24 процента); хотдог (9 процента); шунка (9 процента); и бекон (5 процента).
  • Основни места за закупуване: магазини и ресторанти за бързо хранене.

Необработено червено месо: Тенденция на намаляване - 340 грама/седмично в сравнение с 284 грама/седмично, главно поради намалената консумация на говеждо месо (спад от 78 грама/седмица).

Домашни птици: Нарастваща тенденция - 256 грама/седмица в сравнение с 303 грама/седмица, главно поради увеличената консумация на пиле (с 34 грама/седмица).

Риба/морски дарове: Консумацията остава непроменена - 115 грама/седмица в сравнение с 116 грама/седмица.

Има натрупващи се доказателства, свързващи прекомерната консумация на преработено месо с повишен риск от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Преработеното месо е класифицирано като „канцерогенно за хората“ (Група 1) от Международната агенция за изследване на рака (IARC).

Американското общество за борба с рака (ACS), Световният фонд за изследване на рака (WCRF)/Американският институт за изследване на рака (AICR) издадоха препоръки за ограничаване на консумацията на преработено месо за профилактика на рака. Допълнително проучване на д-р Джанг, публикувано миналия месец, изчислява, че 14 524 нови случая на рак се дължат на високата консумация на преработено месо през 2015 г. сред възрастни в САЩ на възраст над 20 години. Необходими са бъдещи изследвания, за да се идентифицират бариерите пред намаляването на консумацията на преработено месо, да се оцени ефективността на потенциалните интервенции в областта на общественото здраве и да се изследват политики като стандарти за качество на храненето, акцизи и предупредителни етикети за здравето.

Ниската консумация на риба/черупчести сред възрастни в САЩ може да се дължи на високата цена на дребно, липсата на информираност за ползите за здравето и опасенията относно замърсяването с живак при някои риби, въпреки че научните доказателства сочат, че ползите от приема на риба надвишават потенциалните рискове за повечето хора. Като се има предвид, че консумацията на риба (2015-2016 г.) е била само половината от препоръчаното ниво в Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г., са необходими усилия за насърчаване на консумацията и разнообразието от морски дарове, особено тези сортове с високо съдържание на омега-3 мастни киселини.

„Резултатите от това проучване могат да информират приоритетите на политиката в областта на общественото здраве за подобряване на диетата и намаляване на тежестта на хроничните заболявания в САЩ. Тъй като магазините и ресторантите за бързо хранене са основните места за закупуване на преработено месо, бъдещите политики могат да ги приоритизират като основни места за намеса за намаляване на консумацията на преработено месо сред възрастните в САЩ “, отбеляза д-р Джанг.