Ново проучване установи, че намаляването наполовина на количеството червено и преработено (RPM) месо в диетата може да има значително въздействие върху здравето, намалявайки количеството LDL „лош“ холестерол в кръвта, което намалява риска от развитие на сърдечни заболявания.

нужно

Червеното и преработеното месо (RPM) включва прясно свинско, говеждо, агнешко и телешко месо и меса, които са пушени, сушени или консервирани (различни от замразяване) по някакъв начин. Тези меса обикновено са с високо съдържание на наситени мастни киселини, които причиняват увеличаване на LDL холестерола. Това е "лошият" холестерол, който се събира в стените на кръвоносните съдове, където може да причини запушвания и да увеличи шанса за инфаркт.

Повишаването на осведомеността относно рисковете, свързани с яденето на червено и преработено месо, доведе до нарастващ брой хора, които приемат вегетарианска и веганска диета, които изрязват месото напълно. Изследователи от Университета в Нотингам искаха да разберат дали намаляването на количеството изядено червено месо, вместо изрязването му, ще има положителен ефект върху здравето на участниците, които участват.

Намаляване на холестерола

Резултатите, публикувани днес в списание Food & Function, показват, че най-значителната промяна е спад в количеството LDL холестерол в кръвта, а тези с най-високи нива в началото имат най-голям спад. Като цяло се наблюдава среден спад в LDL холестерола с приблизително 10%, като мъжете (които обикновено са с най-високи изходни стойности) виждат най-голямата промяна.

За това интервенционно изпитание 46 души се съгласиха да намалят приема на червено месо за период от 12 седмици, като го заменят с бяло месо, риба или заместители на месото или като намалят размера на порциите на червеното си месо. По време на проучването те водеха хранителен дневник и в началото им бяха дадени кръвни тестове и интервали през цялото време.

Професор Андрю Солтър от Училището по биология на Университета в Нотингам ръководи проучването и казва: „С високо съдържание на наситени мастни киселини съдържанието на червено и преработено месо е свързано със сърдечни заболявания и други хронични заболявания, особено рак на дебелото черво. Проучванията показват, че че при хората, които ядат най-много месо, има 40% повишен риск да умрат поради сърдечни заболявания.Резултатите от настоящото проучване показват, че дори при сравнително млади и здрави индивиди, правенето на относително малки промени в приема на RPM предизвиква значителни промени в LDL холестерола, които, ако се поддържат за определен период от време, могат потенциално да намалят риска от развитие на сърдечни заболявания. "

Освен че намаляват нивата на LDL холестерол, изследователите бяха изненадани да видят и спад в белите и червените клетки в кръвта.

Д-р Лиз Симпсън от Училището за науки за живота на Университета в Нотингам е съавтор на изследването, обяснява тя: „Месото е богат източник на микроелементи (витамини и минерали), необходими за производството на кръвни клетки и въпреки че е възможно за да получат тези хранителни вещества в растителна диета, нашите резултати показват, че тези, които намаляват приема на месо, трябва да гарантират, че новата им диета съдържа голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, варива и пълнозърнести храни, за да осигури тези хранителни вещества.

Професор Салтър също е част от Future Food Beacon в Университета в Нотингам, който предприема изследвания за намиране на по-устойчиви начини за изхранване на нарастващото население в променящия се климат. Той обяснява: „Освен че подобрява здравето на хората, намаляването на количеството червено месо, което ядем, е важно и от гледна точка на продоволствената сигурност и устойчивост, тъй като животновъдството използва голяма част от нашите природни ресурси и има основен принос за производството на парникови газове . Част от нашето изследване е съсредоточено върху намирането на по-устойчиви, алтернативни източници на храна, които ни осигуряват протеини и други хранителни вещества, доставяни от месото, но без отрицателните ефекти върху здравето и околната среда. "