Вярно ли е, че можете да се разболеете от поглъщане на неварено брашно?

Докато много хора са добре запознати с предупрежденията срещу ядене на храни със сурови яйца поради страх от заразяване със салмонела или други хранителни болести, по-малко хора са наясно с опасностите от яденето на сурово брашно.

сурово тесто

Внимание: Яденето на сурово брашно може да ви разболее. Снимка: Thinkstock.

Това също може да причини среден случай на хранително заболяване.

Всъщност яденето на сурово тесто или сурово тесто може да ви разболее отчасти, защото брашното може да съдържа бактерии, причиняващи заболявания, според предупреждение от Американската администрация по храните и лекарствата и Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

Последните инциденти в САЩ и Канада подчертават проблема.

Между декември 2015 г. и септември 2016 г. около 63 души в САЩ са развили инфекция с Е. coli след ядене на сурово брашно. А в Канада 30 души се разболяха между ноември 2016 г. и април 2017 г. след ядене на сурово или сурово брашно, замърсено с Е. coli, според публикувани доклади.

Каква е причината за проблема?

"Брашното се получава от зърно, което идва директно от полето и обикновено не се третира, за да убива бактерии", заяви Лесли Смоут, старши съветник на FDA в писмено изявление. „Така че, ако животно се вслуша в зова на природата на полето, бактериите от животинските отпадъци могат да замърсят зърното, което след това се добива и смила в брашно.“

Въпросът беше достатъчно важен, че FDA издаде предупреждение към потребителите миналото лято да не ядат сурово тесто. Consumer Reports и FDA изброяват следните начини за избягване на поглъщане на сурово брашно:

  • Не яжте сурово тесто за бисквитки, смес от кекс, тесто или каквото и да е друго сурово тесто или тесто, което трябва да бъде приготвено или изпечено.
  • Следвайте указанията на опаковката за готвене на продукти, съдържащи брашно при подходящи температури и за определено време.
  • Избягвайте да давате домашна глина за моделиране, тесто за игра, папие-маше или орнаменти с брашно като основна съставка на малките деца, които по невнимание могат да поставят тези предмети в устата си.
  • Съхранявайте суровите храни отделно от другите храни, докато ги приготвяте, за да предотвратите разпространението на евентуално замърсяване. Имайте предвид, че брашното може лесно да се разпространи поради своята прахообразна природа.
  • Не забравяйте да изхвърлите старо брашно и да измиете добре контейнера или кошчето, в което съхранявате брашното, преди да добавите в нов плик брашно.
  • Следвайте указанията на етикета, за да охлаждате продукти, съдържащи сурово тесто, веднага след покупката, докато се изпекат.

Въпреки че повечето от тези съвети може да звучат интуитивно, дори и най-малките предпазни мерки, като например измиване на ръцете след обработка на някакво сурово брашно или сурово тесто или тесто, могат да ви помогнат да предотвратите заразяване с храна.

Chow Line е услуга на Колежа по храните, селското стопанство и науките за околната среда и неговите обхватни и изследователски оръжия, OSU Extension и Центъра за изследвания и развитие на селското стопанство в Охайо. Изпращайте въпроси на Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201 или [email protected].

Редактор: Тази колона беше прегледана от Шари Галъп, преподавател по семейни и потребителски науки за разширението на държавния университет в Охайо