Галерия: Обиколка на SCI Coal Township

вода

Това, че затворник е зад решетките в държавните затвори в Пенсилвания, не означава, че им е отказано хотдог и хамбургер на Деня на труда, свинско и кисело зеле на Нова година или пуйка на Деня на благодарността.

Те все още получават храна, свързана с празници, заедно със сандвичи със сирене на скара, пица и макарони и сирене, каквито най-вероятно са имали, преди да станат жители на един от 26-те затвора в щата.

„Гледаме на тези хора, тъй като сега това е техният дом и трябва да ги храним така, както биха били у дома“, каза Марсия Нолес, шеф на отдела за хранителни услуги в Министерството на корекциите на Пенсилвания. "Това е вкус на дома."

Въпреки че някои жертви и други може да се възмущават, като дават на затворниците повече от диета с хляб и вода, много мисли, внимание и планиране се насочват към изхранването на 51 000 затворници в държавните затвори в Пенсилвания.

В края на краищата служителите на корекциите смятат, че доброто хранене или поне пълноценното поема дълъг път за потушаване на безпокойството на затворниците по въпросите на храните и може да избегне съдебните дела, които други окръжни и федерални съоръжения в Пенсилвания са преживели.

По-рано тази година затворниците от окръг Ланкастър извикаха протести зад стените на затвора за условията на живот в това съоръжение, включително оплаквания за храна. През 2013 г. затворниците от окръг Шуилкил заведоха федерален иск за граждански права миналата година, твърдейки, че не им се дава достатъчно храна и затворниците отслабват. През 2011 г. стотици федерални затворници във федерален затвор с висока степен на сигурност на североизток от Скрънтън се разболяха след ядене на заразено със салмонела пиле, което доведе до десетки дела, свързани с отравяне.

Така че, макар вкусът на храната в държавните затвори да напомня на затворниците от дома, как тя се приготвя и как се сервира, не прилича на кухнята на майка им.

Какво е да ядеш в затвора?

Отнема около час и половина, за да се обслужват всички 2300 затворници от мъжки пол в Държавната поправителна институция-Coal Twp., 22-годишно съоръжение, сгушено между две покрити с дървета планини в окръг Нортъмбърланд.

Мениджърът на хранителната служба на затвора Джон Снайдър сподели процедурата за хранене, която се спазва там по време на неотдавнашно посещение в този затвор, което е типично за това, което се следва в други държавни поправителни заведения.

Затворниците се хранят три пъти на ден в трите заведения за хранене на затворници, които са отделни от тази, в която персоналът обикновено се храни.

Закуската започва в 6:30 ч. Обяд в 11. Вечеря в 16:15 ч. Около 200 затворници наведнъж се изпращат в утилитарно изглеждаща трапезария, лишена от всичко, освен от десетките маси с четири прикрепени места.

Това се прави умишлено, за да се избегнат дългите опашки и напрежението, което може да възникне от необходимостта да се чака храна, каза той. Трапезарията, в която затворниците се хранят, подобно на реда, в който жилищните единици се изпращат на хранене, варира "само за да се гарантира, че няма зададени модели", каза Снайдър.

При влизане в трапезарията се сканира личната карта на затворник. Това е начин да се идентифицира кой яде и да се гарантира, че затворникът не се удвоява и да се опита да вземе второ хранене, обясни Снайдер.

След това затворниците преминават през обслужващата линия, където работниците от заведенията за хранене изнасят ястието върху поднос под зоркото око на затворническия служител.

Отделно внимание се обръща на това да се гарантира, че затворниците със специални диетични нужди се хранят с подходяща храна и че всяка тава има определеното количество храна на определеното място, за да се избегнат всякакви плюения по това, каза той. Ако затворникът предпочита алтернативно ястие от месо, той или тя може да го вземе. След като затворникът си изяде храната и напитките, служител по поправките ги отвежда до маса, за да яде.

В повечето дни им се дават около 20 минути, за да довършат храненето си, въпреки че Снайдър каза, че се почиват малко по-дълго.

Когато приключат, затворниците пренасят тавата си до мястото за изваждане на тавата, където тя се инспектира от служител за корекции, който проверява дали тавата, чашата и пластмасовите прибори за многократна употреба са върнати.

След това те се връщат обратно в жилищната си единица, оставяйки служителите на заведения за храна да почистят трапезарията, сервиращата зона и кухнята след това.

Хранителната дейност на затворите следва диабетната диета на Академията по хранене и диетология и предлага около 2500 калории на ден през трите хранения. Менюто преминава през четириседмичен цикъл и се променя на всеки шест месеца.

На всяко хранене се предлага вегетариански предястие като тофу качиаторе, соево барбекю, вегетариански бургери. Предлаганите алтернативни опции за протеинови меню допринесоха за спечелването на отдела от списание Vegetable Times през 2008 г. и за това, че бяха обявени за една от най-подходящите за вегетарианството системи на държавните затвори на PETA през 2007 г.

В допълнение, мениджърите на хранителни услуги в държавните затвори в Пенсилвания полагат големи грижи да отговорят на специални заявки за хранене поради религиозни обреди. Но ако на религиозен празник се поиска специална храна, Снайдер каза, че затворниците от тази религиозна общност плащат за нея.

Наред с това, че следят за недостига на хранителни продукти, Нолес каза, че тя и мениджърите на хранителните служби в затвора се съсредоточават върху осигуряването на балансирано хранително хранене, най-доброто качество, което могат да се купят от бюджетите за корекции, и поддържат затворниците в здравословно състояние.

Въпреки всичко това, храната в затвора има склонност да се влошава благодарение на погрешните възприятия, създадени от телевизионни предавания и филми, които я представят като лошо качество и се използват като наказание, каза Снайдър.

"Много хора от продавачите надолу мислят, че това е затворническа храна, какво значение има", каза той. "Така че, ако съм продавач на продукция и имам нов плъзгач от картофи и стар плъзгач, ще изпратя стария плъзгач на корекции, защото е затвор.

"Реалността е, че всички сме много наясно, че това са собствените ни пари, като парите на данъкоплатците се харчат за това", каза той. "Гордеем се с качеството, което представяме. Мисля, че това не се изобразява, когато видите затвори по телевизията."

В допълнение към това, което се сервира в трапезарията, затворниците също имат възможност да купуват хранителни продукти от комисаря - юфката с рамен е постоянен най-продаван - или семейството отвън може да им изпрати SecurePak, одобрен от отдел пакет за грижи.

Кой е в кухнята

Начинът, по който се приготвя храната в държавните затвори, в много отношения не е като дома.

Вероятно не твърде много хора държат ножовете си под ключ или изискват помощници, за да преминат през металотърсачи, преди да напуснат.

Но това е типично за затворническите кухни, които са седем дни в седмицата, от 16 до 24 часа на ден, управлявани от служители, които имат затворници, работещи до тях.

Около 8000 затворници работят в хранително-вкусовата промишленост във всички щатски затвори, каза говорителят на корекциите Сюзън Макнатън.

Те работят на четири до седемчасови смени и им се плаща между 19 и 42 цента на час. Някои печелят 51 цента на час, ако са завършили Кулинарната академия на отдела за корекции, където се преподават безопасността на храните и съответните инструкции.

Работата в затвора в заведението за хранителни услуги е популярна сред затворниците. Всъщност често има списък с чакащи затворници, които искат една от тези работни места. Причината да е толкова популярна, каза Снайдер, е, че дава на затворниците достъп до малко повече храна, отколкото биха получили на сервиращата линия.

Но не просто някой е нает да работи там. Проблемите със здравето и проблемите на поведението могат да направят някои затворници неподходящи за работа с храна, казаха служителите за корекции. Тези, които са наети, се проверяват за чистота и здраве в началото на всяка смяна и минават през металдетектор в края й.

Камерите в цялата кухненска част позволяват на персонала да наблюдава движенията на затворниците от офисната зона зад затъмнено стъкло.

Местата за скриване на предмети са сведени до минимум. Компютърна програма идентифицира къде трябва да бъдат затворниците на всеки 15 минути.

Приборите за сервиране на храни се съхраняват в заключен шкаф над "дъска в сянка", която показва силуети на всяка посуда, което улеснява персонала да види дали нещо липсва. Остри ножове също се държат под ключ в заключена стая за приготвяне на храна.

Когато са необходими, персоналът изважда вързаните ножове от заключен шкаф и катинар всеки от тях до плота от неръждаема стомана в зоната за приготвяне на храна, преди затворниците да могат да влизат.

Съставките, използвани в рецептите, също могат да представляват риск за безопасността. Нолес каза, че затова подправките са сведени до минимум, а лютият сос не е разрешен в храните. Същото важи и за киселите краставички, които вярват или не, служителите на затвора са научили, че също могат да създадат проблеми със сигурността.

„Наистина трябва да мислите нестандартно, защото тези момчета нямат нищо друго освен време в ръцете си, така че нещо просто, за което няма да помислите два пъти, забелязват те“, каза Снайдър.

Храна, която се подава на затворници, се сервира и на затворническия персонал, който има отделна трапезария от затворниците, въпреки че понякога Мууни, началникът на SCI-Coal Twp., Каза, че прави намерение да се храни в заведения за хранене, за да демонстрира този факт.