Slow Food

Редица големи вериги за бързо хранене и хранителни компании наскоро обявиха по-здравословни практики, преминавайки към изцяло натурални съставки и прекратявайки използването на откровено странни и понякога трудно произнасящи се добавки - тенденция, която според експертите оказва значително влияние върху нашето снабдяване с храна.

Непрекъснато удължаващият се списък включва:

1. Pizza Hut и Taco Bell (YUM): Обявено във вторник, че ще бъдат напълно естествени, премахвайки всички изкуствени оцветители и аромати. Наред с други неща, Taco Bell заяви, че ще премине от изкуствен черен пипер към действителен черен пипер (но няма да разкрие какво е в изкуствената версия.)

2. Panera (PNRA): Подобно обещание даде по-рано този месец, казвайки, че вече няма да поставя неща като „Tert-Butyl-Hydroquinone“ във вашия сандвич.

3. Dunkin 'Donuts (DNKN): Отпадане на титанов диоксид от неговите прахообразни понички, за да изглежда прахът по-ярък. Използва се и в слънцезащитни продукти и бои.

4. Kraft (KRFT): смесване на характерната жълта боя с макарони и сирене. Новото багрило ще използва подправки като червен пипер, анато и куркума - и компанията обещава, че мак и сиренето ще имат същия вкус.

5. Tyson Foods (TSN): Елиминиране на антибиотици от пилетата му поради опасения, че широкото използване води до увеличаване на устойчивите на лекарства бактерии както при животните, така и при хората.

6. McDonald's (MCD): направи подобно съобщение през март.

7. Chipotle (CMG): Отдалечаването от генетично модифицираната храна, като главният изпълнителен директор казва: "Те казват, че тези съставки са безопасни, но мисля, че всички знаем, че предпочитаме да имаме храна, която не ги съдържа."

8. Кокс (KO): Елиминирано бромирано растително масло, което се използва като забавител на горенето в пластмаси, мека мебел и облекло за деца. Кока-кола го беше използвал във Фанта и Фреска, наред с други.

Последните съобщения от Coke, Pizza Hut, Tyson и други трябва да се разглеждат като знак, че храната ни се подобрява.

Експерти казват, че тези последни стъпки представляват реално усилие да направим храната както по-здравословна, така и по-добра за околната среда, като същевременно се възползваме от нарастващото потребителско търсене на повече естествени продукти.

„Виждаме промяна, която ще направи нашата селскостопанска система много по-устойчива“, каза Марк Милщайн, професор по мениджмънт в Корнел и ръководител на нейния Център за устойчиво глобално предприятие. "Но сега е в преход, все още не е там."

Повече биологични храни, по-голям достъп до здравословен избор, по-добри земеделски практики и условия на труд са някои от областите, които трябва да се подобрят, каза той и други.

Някои също казват, че корпоративната Америка бавно следва модела на дребните фермери и търговците на ниши в по-здравословни предложения.

"Тези големи компании, вместо да следват, те трябва да поемат ръководството", каза Даниел Ниренберг, президент на изследователската организация Foodtank, добавяйки, че някои от последните промени е трябвало да бъдат предприети преди години.

Но дори американският ръководител на Slow Food, международната организация, която отдавна критикува индустриалното земеделие, изглеждаше предпазлив оптимист по отношение на последните съобщения.

„Това, което някога се смяташе за нереалистично, сега е прагматично и добър бизнес“, каза Ричард Маккарти, изпълнителен директор на Slow Food USA. "Макар че дребният шрифт може да не говори за драматични промени. Границите на мислими мисли се движат към нашето убеждение, че храната трябва да бъде добра, чиста и справедлива."