недостиг

Страховете от недостиг на витамин с са една от причините, поради които хората се притесняват, когато се впускат в кетогенна диета. В няколко научни изследвания обаче е доказано, че този страх е неоснователен.

Ето защо: Първо, много пресни зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати като чушки и тъмнолистни зеленчуци като кейл и броколи съдържат много витамин С. Плюс, яденето на по-малко въглехидрати води до нужда от по-малко витамин С. Това е така, защото глюкозата се конкурира с витамин С за достъп до същите метаболитни пътища в тялото (справка тук).

Така че, ако приемът на въглехидрати е висок, ще трябва да увеличите приема на витамин С, съдържащи храни или естествени добавки, за да получите достатъчно витамин С, за да преодолеете високата кръвна захар. Само когато ядете стандартната американска диета с високо съдържание на въглехидрати и консумация на зърнени култури, нуждите от витамин С са по-високи. Намаляването на приема на въглехидрати намалява необходимостта от добавяне на витамин С.

Тъй като животните са в състояние да произвеждат витамин С вътрешно, плътта им го съдържа. Ако въобще не ядете въглехидрати, можете да получите достатъчно витамин С само от леко сготвено месо и мазнини.

Не вярвате? Прочети това:

По време на изучаването на инуитите в Аляска антропологът Вилхалмур Стефансон документира факта, че инуитската диета се състои от около 90% месо и риба. По време на престоя си там той следваше техния обичай и той, както и цялото племе, не биха яли нищо освен месо и риба в продължение на 6-9 месеца всяка година. Това по същество беше диета с нулево въглехидрати. Стефансон оцелява с тази кетогенна диета в продължение на 9 години, докато живее с ескимосите. Когато се върна в градския живот и описа своите преживявания, лекарите бяха изумени, че здравето му не страда.

Самият Стефансон се чудеше дали здравето му е страдало през тези години, така че се съгласи на експериментално проучване. Щеше да живее в болницата Bellevue в Ню Йорк и цяла година да не яде нищо, освен мазнини и месо. Лекарите, участващи в това проучване, са от Харвард, Корнел и други престижни организации и са били убедени, че той и друг доброволец, д-р Карстен Андерсън, ще развият здравословни проблеми или поне недостиг на витамини.

Приемът на храна на доброволеца беше държан под строг научен контрол, така че измамата не можеше да става и дума. Храната, която са яли, е анализирана и в края на проучването дневните суми са осреднени и отбелязани:

  • Общо дневни калории: 2000-3100
  • Ежедневен прием на протеин: 100-140 грама (15-25% от калориите)
  • Ежедневен прием на мазнини: 200-300 грама (75-85% от калориите)
  • Ежедневен прием на въглехидрати: 7-12 грама (1-2% от калориите)

В края на експеримента Стефансон и Андерсън останаха в перфектно здраве - нямаше недостиг на витамини или сериозни здравословни проблеми. Резултатите от изследването са публикувани от Journal of Biological Chemistry през 1930 г. (Изтеглете от този сайт).

Това е някак иронично . яденето на плодове и зеленчуци увеличава приема на въглехидрати, което увеличава опасността от недостиг на витамин С. Добре, че плодовете и зеленчуците включват витамин С.

Тук има страхотна публикация от хората в Break Nutrition относно нуждите от витамин С за тези, които са на кетогенна диета.

Повече информация

Всичките ми книги са достъпни в електронен PDF, а сега и в меки корици на Amazon!