Годишен преглед на науката и технологиите за храните

подсладители

Кн. 6: 119-136 (Дата на публикуване на том април 2015 г.)
Публикувано за първи път онлайн като Review in Advance на 22 декември 2014 г.
https://doi.org/10.1146/annurev-food-022814-015635

Джон Д. Фернстрьом

Катедра по психиатрия и Катедра по фармакология и химическа биология, Медицински факултет на Университета в Питсбърг, Питсбърг, Пенсилвания 15261; имейл: [имейл защитен]

Резюме

Нехранителните подсладители (NNS) осигуряват сладост на храни и напитки, без да добавят калории. По този начин те са счетени за полезни при минимизиране на диетичното съдържание на захар при диабетици и диетичното енергийно съдържание на хора, които се опитват да загубят или поддържат телесно тегло. Тяхната полезност при намаляване на теглото наскоро беше поставена под въпрос, въз основа на идеята, че те действително могат да увеличат глада и приема на храна и по този начин да насърчат наддаването на тегло. Доказателствата в подкрепа на тази идея идват главно от областите на вкусовата физиология, метаболитната ендокринология, човешкото поведение и епидемиологията. Този преглед оценява тези доказателства и не намира за убедителни. Всъщност най-ясните констатации на противното произтичат от няколко интервенционни проучвания както при деца, така и при възрастни, които показват, че хроничното, скрито заместване на диетичната захар с ННС не увеличава и всъщност може да намали енергийния прием и телесното тегло.