Нека ги ядат пай ХЕЛЕН Г. КАМПБЕЛ 15 август 1945 г.

Оставете ги да ядат пай

maclean

ЖЕНИ И ДОМА

ХЕЛЕН Г. КАМПБЕЛ

Директор на Институт Шателен

ВСИЧКИ ПАГОВЕ имат своите поддръжници, но пресни праскови, сгушени в черупка, сливи под капак за сладкиши, зелени ябълки, боровинки или други плодове между две люспести кори все още са най-добрите в анкетата за популярност.

Ако знаете триковете за смесване, охлаждане и валцуване, хубавите сладкиши са лесни като пай. Зърнената кора е още по-проста, без клопки между другото и с фин нов вкус.

Плодовете на сезона осигуряват перфектния пълнеж за вашата баница. Бихте изминали дълъг път, преди да намерите нещо, което да им съответства - в икономичност, разнообразие и добър вкус.

Желиран прасковен пай

Подредете нарязани пресни праскови в сладкарска черупка, поръсете леко със захар и покрийте със смес от лимоново желе, охладено до леко уплътняване или сиропиране.

За да направите черупката: Смелете до-

вземете в хеликоптер за храна три чаши пшенични люспи и една четвърт чаша ядки. Смесете с този два леко разбити белтъка, след което натиснете сместа здраво отдолу и отстрани на ненамазана чиния за пай. Печете в умерена фурна за 10 минути. Готино.

За приготвяне на лимоновото желе: Омекотете две равни чаени лъжички обикновен неароматизиран желатин в една трета чаша студена вода. Добавете две трети чаша вряща вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Разбъркайте в това пет супени лъжици захар, сока от един лимон и малка щипка сол. Оставете да престои, докато започне да се уплътнява. След това изсипете върху прасковите в черупката на баницата. Охладете преди сервиране.

Зелен ябълков пай със сирене

Постелете чиния за пай с обикновена сладкиша и напълнете с нарязани тръпчиви ябълки. Намазва се със захар - около две трети чаша, според тръпчивостта на плодовете. Покрийте с тънки парчета сирене, поставете върху горната кора и поставете в гореща фурна (450 ° F.) за 10 минути, след което намалете топлината до 350 °. F. и се пече от 40 до 50 минути.

Или изпечете обикновен ябълков пай и докато е още горещ, покрийте горната кора с тънко нарязано или настъргано сирене и сложете в бавна фурна (300 ° F.), докато сиренето се разтопи. Сервирайте наведнъж.

Подредете ястие за пудинг с фини сухи трохи. Напълнете с измити, обезкостени и разполовени сливи, след което подсладете със захар в съотношение от около три четвърти чаши до 3YL чаши сливи. Покрийте с обикновен сладкарски валцуван Vs * с дебелина 2 £. Разрез. Печете за минути за 450 градуса. F., след това на 350 градуса, докато сладкишите се оцветят добре и плодовете се сварят.

Крем пай с боровинки

3 чаши мляко 3 супени лъжици царевично нишесте

24 Чаша захар YH Чаена лъжичка сол 3 Яйца, разбити 1 Чаена лъжичка истинска ванилия

Загрейте млякото. Поставете царевичното нишесте, захарта и солта в горната част на двоен котел, разбъркайте добре и разбъркайте горещото мляко постепенно. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато стане гъста. Продължете да готвите над гореща вода в продължение на 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете част от горещата смес към разбитите яйца и смесете старателно, след това се върнете в двойния котел, смесете и гответе за още няколко минути. Кисела ванилия. Охладете леко и изсипете в черупка от ядки, грекър или печена сладка. Хлад. Точно преди сервиране покрийте обилно с пресни боровинки и поръсете леко с пудра захар.