Шест ресторанта в града, предлагащи автентична френска кухня като част от гастрономическата седмица ... Olympia Shilpa Gerald казва, че Puducherry продължава да бъде дестинация за храна

нека

Всеки път, когато поисках среща с френски художник, писател или някой, отдалечено свързан с Париж, това винаги завършваше като дискусия за храна - лека закуска или питие. „Не задушният офис, кафенето е по-добро всеки ден“, каза ми една видна фигура. Какво има за французите и храната? Продължаващата гастрономическа седмица в ресторанти, разпръснати из града, дава поглед под капака.

„Храната е важна част от живота на французите. Техните разговори, бизнес разговори и дискусии за новините се случват около храната “, обяснява Мари Джоел, директор на курса в Alliance Francaise de Pondichery, която прекара много години в Париж, преди да се върне в Puducherry. Нищо чудно, че френските кулинарни училища, парижките кафенета и гастрономическите вкусове имат легендарна репутация.

„По време на семейни събирания и специални поводи може да започнем да ядем в 13:00. Продължава с часове до полунощ - ухилва се Том, стажувайки в Пудучери. „Обикновено по време на неделя се събираме за големи ястия.“ Ако сте от типа, който хваща чиния, отпива съдържанието и доволно мърка, може само да се намръщите. Всичко е да се насладите на преживяването. Както казва Жан Хю, готвач от остров Реюнион, който е създал рецептите за гастрономическата седмица, това е повече от дегустация. Дори да се насладите на всяка хапка няма да се справите! „Когато едно ястие се постави на масата, френската тенденция е да позволяваме на очите да обикалят цялата плоча, като вземат предвид как изглежда храната и как се представя. След това те поемат миризмите. Едва тогава те оценяват вкуса на ястието. Това прави задължението на френския готвач по-взискателно. "

Каква е тайната да можеш да вкусиш толкова много? Както Кумаран, готвач в Café de Flore, обяснява: „Порциите във френско ястие са с размер на хапка - има много канапета.“ Хю се шегува с това, стискайки врата му: „Поставяте пирамида с ориз в чинията и сте толкова сити! Френският начин на хранене е да преминете през възможно най-много вълнуващи ястия на по-малки порции.

По силата на бившата колония Puducherry е широко популяризиран извън града заради предлагането на френска кухня. Вярно е, че е по-лесно да вземете багети, кроасани и киш с десетина. Но по-автентично френско изживяване все още се иска в Puducherry, чувствайте се ценители. „Климатът и изборът на съставки тук също играят роля“, признава Джералдин Юмо от La Maison Rose на Romain Rolland. Месото, пилешкото и рибата например са от основно значение за много ястия и вкусът на месото трябва да бъде отличителен, а не задушен под подправки, както в Индия. Седмицата на гастрономията, макар и част от индо-френския фестивал, е ежегодна афера от три години. „Само този път към нас се присъединяват шест ресторанта и някои от тях се управляват от индийски собственици“, казва Фабрис Монгиат, директор на Alliance Francaise тук. „Трябва да включим повече индийски ресторанти в списъка и се надяваме, че Министерството на туризма ще помага да се поддържа инициативата всяка година.“

Идеята, която стои зад гастрономическата седмица, е да надгради репутацията на Puducherry за добра храна и да затвърди репутацията й като дестинация за храна. „Идеята е да привлечем индийски пътешественици и гастрономи в Пудучери за вкус на автентична френска храна.“ Подобно на готвача Сараванан и неговия екип от Вила Шанти, много местни готвачи са открили не само нови ястия, но и усъвършенствани техники под наблюдението на Жан Хю.

Цяла седмица френска храна, предлагана в шест различни ресторанта в целия град, добавя към прелестите на туристически град, предлагайки още един път за проби на храна от различна земя.