Заредени с ползи за здравето, водораслите могат да бъдат вкусно допълнение към вашата диета.

ядене

Всички знаем салата от морски водорасли, суши и тези вездесъщи закуски и бисквити от водорасли, но има безброй други начини да се насладите на водорасли и още повече причини, поради които ще искате.

Водораслите са заредени с ползи за здравето

„Морските водорасли, морски водорасли, са богати на минерали и витамини, включително йод, мед, калций, магнезий, манган, витамин В2 и витамин С“, казва Лиза Дрехър, регистриран диетолог в Ултрауелнес център в Ленокс, Масачузетс. „Това е и един от малкото хранителни източници на по-малко известния минерал ванадий. Предварителните изследвания показват, че ванадийът може да подобри чувствителността на организма към инсулин и да намали производството на глюкоза в тялото. "

Освен това, Dreher отбелязва, че водораслите съдържат уникални фитонутриенти и антиоксиданти, необходими за защита на клетките и ДНК срещу увреждане. „Освен това благоприятно променя метаболизма на естрогена и фитоестрогена, което означава, че ако се яде в умерени количества с течение на времето, може да бъде защитен при жени, изложени на риск от рак на гърдата, чувствителен към естроген“, казва тя.

Има три различни вида водорасли

„Морските водорасли са категоризирани въз основа на оцветяването, клетъчната структура и други черти“, казва Тами Лакатос Шамес и Лиси Лакатос, регистрирани диетолози и основатели на The Nutrition Twins. „Червените водорасли/водорасли са в нори и са водораслите, използвани в суши; кафявите водорасли са известни като водорасли като комбу и водорасли и се използват в мисо супа; зелени водорасли се намират в морската салата и морското грозде. " Според Dreher, кафявите водорасли са склонни да натрупват повече йод от другите морски зеленчуци и могат да варират от 110 до 1500 микрограма йод на грам. " Независимо дали ядете нори, дулс, синьо-зелена водорасли като спирулина или нещо друго, всяко водорасло предлага свой уникален набор от хранителни бонуси, което ги прави достойни хранителни добавки за повечето хора.

Но водораслите не са чудесни за всички

Въпреки че се казва, че водораслите са в полза на хората с хипотиреоидизъм, не е чудесна идея в изобилие за хора с хипертиреоидизъм. „Яденето на прекалено много богати на йод храни може да влоши хипертиреоидизма, така че ако го имате, трябва да избягвате водорасли, както и суши ролки, увити в водорасли“, казва Шамс и Лакатос. „Освен това, ако сте на разредители на кръвта, консултирайте се с Вашия лекар, преди да ядете водорасли, тъй като те са богати на витамин К, а разредителите на кръвта често действат, като пречат на действията на витамин К. Обикновено, ако увеличите количеството на витамин К във вашата диета също трябва да увеличите лекарствата си. "

Dreher също така отбелязва, че излишните количества полизахариди (въглехидрати), открити в водораслите, които хранят бактериите в червата ни, могат да допринесат за газове, подуване на корема и дискомфорт в червата при някои индивиди, особено тези с бактериален свръхрастеж в тънките черва. „Въпреки че ползите надвишават рисковете от яденето на водорасли в тези ситуации, важно е да започнете с малко количество и след това да коригирате въз основа на това как се чувствате.“

И така, колко водорасли е безопасно да се яде?

За здрави индивиди без заболяване на щитовидната жлеза препоръчителната дневна доза за възрастни на 19 и повече години е 150 микрограма, а горната граница е 1100 микрограма, според Dreher. „Всички водорасли варират, доколкото съдържанието им на йод. Един сух лист (1 грам) може да съдържа от 11 до 1 989 процента от RDA за йод “, казва тя. Dreher отделя средното съдържание на йод в три обикновени водорасли, за да изясни несъответствието:

  • Нори съдържа 37 mcg йод на грам
  • Wakame съдържа 139 mcg йод на грам
  • Kombu съдържа 2,523 mcg йод на грам

Запомнете: качеството е важно

„Водораслите могат да действат като гъба, като лесно абсорбират тежки метали като арсен, олово, живак и кадмий“, казва Дрехер. „Въпреки че следите от арсен се съдържат в много морски водорасли, тези тежки метали могат да бъдат много по-концентрирани в морски водорасли, отглеждани във вода, замърсена от промишлени отпадъци, както и такива, които не са органични.“ Dreher настоятелно препоръчва винаги да се избират органични водорасли от компании, които се занимават с производството на продукти в чисти води, като Мейнския залив и Северния Атлантик.

Лесни начини за добавяне на водорасли към вашата диета

Mary’s Gone Crackers и SeaSnax са двете най-популярни закуски от водорасли, одобрени от диетолозите, но можете да изберете и мисо супа, пълна с комбу, или люспи от водорасли, които могат да се добавят към печени зеленчуци и салати. (Много закуски от водорасли, закупени в магазина, също са с много високо съдържание на натрий, така че не забравяйте да проверите етикетите.) Друга възможност е да добавите прахообразна спирулина, вид водорасли, богати на протеини, към любимата си рецепта за смути, казва Нили Фишер, основател на гъвкавия готвач.

„Опаковките от морски водорасли също са чудесна идея, тъй като всъщност те са опаковани с вегетариански изделия, без тежкия въглехидрати екстериор“, казва Фишер. „Започнете с просто жулиране на всички зеленчуци, които имате под ръка (помислете моркови, краставици, гъби), след това ги поставете в лист нори в пълен размер и разточете всичко, както бихте опаковали. Сервирайте с мисо дресинг за потапяне. "

За нещо по-пълнещо, Фишер предлага сурова подложка от водорасли тайландски. „Накиснете една опаковка юфка с водорасли във вода, докато омекнат, и смесете с любимия си сос тайландски сос до равномерно покритие. Сервирайте с прясна кориандър, люспи от червен пипер и други желани топинги “, казва тя. Можете да напълните това ястие с избор на постни протеини и неограничено количество зеленчуци без скорбяла за здравословно хранене, пълнещо корема.