Повечето хора дори никога не са чували за непоносимост към салицилат. Тези, които го свързват с хиперактивни деца. Но като Даян Палмър установено на цената й, не е нужно да сте хиперактивно дете, за да имате непоносимост към салицилат.

създават проблеми

През 2001 г. ядох нещо, което според мен беше доста добра, здравословна диета - закуски от зърнени храни, покрити с пресни плодове и/или ядки и семена; салати за обяд, вечерни ястия със зеленчуци; плодове и плодови сокове за закуски, с любимата ми чаша червено или бяло вино в края на дългите работни седмици. Освен това бях много в форма, тренирах, бягах и играех състезателни спортове поне 3 пъти седмично.

Отклонение
Въпреки това започнах да се чувствам непрекъснато зле и липсваше никаква енергия. Имах дни, когато щях да имам подути жлези на врата, много подпухнало лице и цялото ми тяло щеше да ме боли, много болезнено при допир - сякаш бях прегазен.

Консултирах се с личния си лекар и ми беше казано да се прибера и да си почина, тъй като вероятно имах „субклиничен“ грип. След това също развих хронични смущения на червата, които бяха изследвани изцяло от гастроентеролози, но без резултат. Просто предсказуемият етикет на синдрома на раздразнените черва.

Може ли да е диета?
Първоначалните ми симптоми се влошиха и освен това щях да усетя стягане в гърдите и подуване на гърлото; Имах язви в устата; задържане на течности върху цялото ми тяло и сърце, което би продължило с часове. Анализирах всичко и в отчаяние се чудех дали това е свързано с това, което ям. Намерих местен лекар, който правеше тест за непоносимост към електродермална храна като частна „странична линия“ и скептично отиде на тест.

Салицилатна бомба
Пшеницата, дрождите и млечните продукти бяха посочени като проблеми (впоследствие имах положителни тестове за хранителни алергии на IgE за пшеничен и млечен протеин), както и аспиринът. Е, добре, казах му, тъй като така или иначе никога не приемам аспирини и единственият симптом, с който не страдам, е главоболие!

Бях зашеметен и все още малко скептичен, когато той обясни, че естественият аспирин или салицилатите се съдържат в много храни, особено в плодовете и зеленчуците. Той ми даде много общ списък, който да отнема от тези храни с най-високо и най-ниско ниво на салицилати в тях.

През следващите месеци избягвах скрупульозно пшеницата, млечните продукти и маята (с няколко близки пропуска, които сега знам, са част от всяка крива на обучение за избягване на храна). Въпреки това имах малко подобрение на симптомите, като избягвах тези храни в категориите с умерен/висок салицилат.

Затова започнах да изследвам салицилати за себе си. Това не беше лесна задача с малко налична информация по това време. Намирането на едно изследване, направено в Австралия, в което се уточняват конкретни количества (mg) салицилати на 100 g хранителни продукти, направи нещата малко по-ясни и успях да изчистя диетата си от останалото съдържание на салицилат. Оттам нататък облекчението на симптомите последва.

Какво мога да ям?
По-лесно е да ви кажа сега какво мога да ям, без да срещна салицилат или реакция.

Прясно месо, риба и яйца, марули айсберг, целина и вода са напълно без салицилат и са моите опори.

Също така мога да ям брюкселско зеле и силно белени аспержи, макар и не всеки ден, тъй като в тях има следи от следи. Един урок, който научих, е, че салицилатите могат да се натрупват в тялото и ще ви изненадат с пълна реакция един или два дни по-късно.

За щастие, безглутеновите пълнозърнести храни - киноа, просо, амарант и елда - всички са без салицилат и не ми създават проблеми, при условие че са добре сготвени. Сега съм експерт по хипоалергенни каши.

Странни аномалии
Както при всички хранителни реакции, и тук открих някои аномалии и загадки. Например белените круши, бананите, оризът, белените бели картофи, шведът, бялото зеле и грахът/бобовите растения също не съдържат салицилат. Аз обаче не мога да ги понасям. По същия начин реагирам на нормална бяла гранулирана захар, но съм добре с органична, рафинирана, бяла гранулирана захар.

Няма очевидна рима или причина, поради която храните съдържат или не съдържат салицилати, а семействата на храните не дават никакви улики за относителните нива.

Салицилатите също са много стабилни при обработката, така че готвенето при високи температури не е отговор. Наистина става въпрос, както се казва, за „познаване на лука си“.

Химически прилики
По химична структура салицилатите са много сходни с нитратите/нитритите, бензоатите, оксалатите и сулфатите/сулфитите и са основен компонент на много оцветители и аромати. Също така изпитвам подобни реакции към храни, съдържащи дори следи от тези химикали. И така, пресните, непреработени храни определено са пътят.

Нива на салицилат
Тъй като много храни не са обхванати от наличните съществуващи изследвания, действителното им ниво на салицилат е неизвестно и затова опитът за безопасно увеличаване на диетичното разнообразие може да бъде трудно. По същия начин различните хора могат да имат различни нива на толерантност към салицилат - в зависимост от това как тялото им се справя и е в състояние да го обработи. Така че, от моя опит е важно да се установи лично ниво на толерантност, а не да се разчита на обобщенията на другите, независимо колко добронамерени са съветите.

Дори производителите на специални диетични продукти обикновено не могат да се погрижат за проблема със салицилатите. Царевичното нишесте се съдържа в много продукти. Неясните термини в списъците на съставките (като „растително“ масло и „естествени ароматизанти“) не са полезни. Избягващият салицилат трябва да знае от КОЙ зеленчук е маслото (палмовото или царевичното масло вероятно не са добри, но може да са маслата от рапица, шафран и слънчоглед) и какъв аромат е добавен.

Нехранителни продукти
За съжаление салицилатите също проникват в много други продукти (лекарства, витамини/минерали и билкови добавки и тоалетни принадлежности), което създава предизвикателство за здравословен живот. Доскоро не вярвах, че имам проблеми с тоалетни принадлежности. Въпреки това, най-скорошният ми опит (тази година) е от тежки алергични кожни реакции, причиняващи подуване и възпаление на клепачите, очите и лицето ми в продължение на няколко дни.

Наистина бих се радвал на всяка помощ или съвет, който някой друг може да предложи, за да проследи точно какво може да е в тоалетни принадлежности (не нося козметика, просто използвам овлажнители), които могат да причинят този проблем.

Преместване на
Въпреки проблемите си с храните, аз все още се смятам за късметлия, тъй като цялото преживяване ми даде страст към диетата и храненето. В момента съм в последната година на обучение, за да стана ION хранителен терапевт, като основната цел е да насоча практиката си към това да помагам на другите да управляват хранителни алергии/непоносимост.

Също така открих, че се наслаждавам на кухнята си - експериментирам с алтернативни брашна и малкото съставки, които мога да използвам. Винаги внимавам за потенциално подходящи храни/продукти, които не съм срещал преди.

Така че, за всеки друг, който може да яде това, което обикновено се смята за насърчаваща жизнеността, богата на антиоксиданти диета, но който не може да запази здравето си, тогава може да е вашият дневен прием на плодове, билки и зеленчуци, които трябва да проучите допълнително.

Даян предполага, че това е най-полезният/достъпен сайт за нивата на салицилат в храните.

Актуализация на салицилат

Статията на Даян Палмър в „Foods Matter“ от миналия месец предизвика бърза реакция - включително припис от самата Даян.

След като препрочетох статията снощи, ми хрумна, че има две неща, които не засегнах, за които може да е важно другите да знаят.

Първо, напитки. Мога да пия само вода - обикновена, но или топла, или студена ! Чай, кафе, сокове, сърдечни напитки, алкохолни напитки - всички имат салицилати в себе си, въпреки че уискито, джинът и водката са посочени като свободни от салицилати. Тъй като не мога да ги взема и дори повече не мисля за напитки, дори не ми е минавало през ума да ги включа.

По същия начин не посочих всичко това подправки съдържа салицилат и най-много на много високи нива. Въпреки че използвате само щипка всеки път, те са много концентрирани, така че дори щипка може да предизвика реакция.

От Маргарет Мос - диетолог:

Естествените химикали в плодовете и зеленчуците наистина създават проблеми на чувствителните хора. Има различни причини, включително феноли, амини, бор, лектини, цианид, витамин С и каротеноиди.

Феноли има в плодовете и зеленчуците. Например има кверцетин в зеле, грозде и круша, кемпферол в ягоди и брюкселско зеле, апигенин в целина, лутеолин в червени чушки и изофлавон в соята. Амини има в банани, сирене и риба. Амините, фенолите и витамин С се обработват от организма с помощта на сулфат.

Хората с хранителна и химическа чувствителност обикновено са неефективни в това и може да не могат да ядат храни, които са здравословни за останалия свят. Нивата на сулфат могат да бъдат увеличени, като се използват витамини В2 и В5, омега 3 мазнини от риба и молибден. Някои храни, като портокали, спанак и репички, забавят детоксикацията на феноли и амини.

Бор има в ябълките, крушите, сливите, чушките, доматите, фъстъците, лешниците и соята. Той причинява отделяне на витамин В2. Семената съдържат лектини. Те включват пшеница, ориз, картофи, швед, фасул, грах и леща. Лектините се прикрепят към специфични захари в тялото, причинявайки симптоми. Цианидът се освобождава от царевица и просо, когато се яде с маруля или целина. Някои хора са неефективни в справянето с цианида. Хората, които превръщат каротеноидите твърде жадно във витамин А, могат да получат симптоми на токсичност на витамин А. Каротеноиди има в домати, чушки, моркови, спанак, зеле, манго и пъпеши.

Хранително чувствителните хора са склонни да реагират на повече от една категория химикали, а не само на един вид, като салицилат.

Озадачен съм, че Даян казва, че структурата на органичния химикал, салицилат, е подобна на тази на неорганичните нитрати, нитрити, сулфити и сулфати. Сулфитите могат да бъдат намерени в напитки, салати и въглищен дим и са вредни. Ензимът сулфит оксидаза обаче ги превръща в сулфати, които са антихистамини, необходими за целостта на чревната стена и освобождаването на пепсин, стомашна киселина и храносмилателни ензими. Те са необходими за детоксикация на амини и феноли.

Овлажнителите могат да създават проблеми. По-добре е да имате адекватни омега 3 и 6 мазнини в диетата, за да поддържате кожата здрава отвътре. Ако Даян иска да научи повече, мога да й изпратя копие на нашата статия „„ Съотношението плазмен цистеин/сулфат: възможен биомаркер “от Moss M and Waring RH, публикувано в Journal of Nutritional and Environmental Medicine през 2003 г.

(Маргарет може да се свърже в клиниката по хранене и алергии 0161 432 0964 www.nutritionandallergyclinic.co.uk)

Публикувано за първи път през 2005 г.

За задълбочено разследване на непоносимостта към салицилати вижте статията на д-р Joneja тук и за широк избор от други статии за непоносимост към салицилати, включително някои лични преживявания вижте тук. За статии за други необичайни алергии и непоносимост вижте тук.