Солта е навсякъде. Дори и да не можете да го опитате, шансовете са добри, това е във всичко - от вашата овесена каша за закуска до салатата, която сте донесли за обяд. Според FDA, американците ядат средно 3400 милиграма натрий, химичен елемент, намиращ се в солта, всеки ден (над 1000 милиграма повече от препоръчителната дневна стойност, еквивалентно на една чаена лъжичка). Консумацията на сол излезе извън контрол, превръщайки се от начин за запазване на храната в евтина стока, използвана за ароматизиране на любимите ни солени закуски. Толкова е евтино, че вероятно не се замисляте два пъти за цената на една кутия в магазина (освен ако не изберете бутилка скъпа розова хималайска сол).

истина

Не винаги обаче беше така. Солта съществува от хиляди години и някога е била толкова ценна, че хората са я търгували по унция за унция със злато. Войните се водят заради това и това вдъхновява оживен черен пазар в цяла Европа и Азия. Има дори начин сол да ви донесе късмет. И така, как толкова ценен продукт се превърна в масово произвеждания продукт, който случайно добавяме към храната, по една щипка? Може да се изненадате да разберете някои от тези по-малко известни факти за любимата на всички подправка, сол.

Без сол щяхме да умрем

Част от причината, поради която жадуваме за солени закуски, е, че клетките ни се нуждаят от сол, за да функционират. Всяка една клетка в телата ни съдържа сол под формата на йони. Тези заредени частици се превръщат в електричеството, което захранва клетките ни да изпълняват която и да е основна функция, за която са предназначени, като превръщането на хранителните вещества в енергия. Тъй като телата ни непрекъснато губят соли, когато се потим или използваме тоалетната, трябва постоянно да попълваме запасите от соли чрез диетата си.

Както всички неща, солта трябва да се използва умерено. Преяждането със сол може да навреди на вашето здраве и много диетолози препоръчват намаляване на приема на сол, за да се понижи кръвното налягане и да се подобри здравето на сърцето. Не бихте искали да намалите твърде много приема на сол. Ако нивото на натрий в тялото ни падне под нормалното, можете да умрете от хипонатриемия, недостатъчно натрий в кръвта. Това може също да доведе до повишен риск от инсулинова резистентност, повишен риск от смърт от сърдечна недостатъчност и повишаване на LDL холестерол и триглицериди.

Вероятно ядете твърде много сол

Вашето тяло може да се нуждае от сол, за да функционира, но не се нуждае толкова много. Healthline изчислява, че телата ни се нуждаят само от 186 милиграма всеки ден - това е по-малко от това, което се побира в една десета от чаена лъжичка. За съжаление, консумирането на толкова малко количество натрий е почти невъзможно, тъй като солта е в почти всичко, което ядем и пием. Различни здравни организации предлагат дневен максимум от 1,5 до 2,3 грама, за да се предотвратят здравословни проблеми като високо кръвно налягане, но ние ядем много повече от това. Харвардското училище за обществено здраве изчислява, че повечето американци консумират 3,4 грама (или 1,5 чаени лъжички) натрий на ден. Ако сте в тази група, това означава, че ядете 18 пъти повече сол, отколкото е необходимо на тялото ви, за да функционира!

Не е толкова лесно да намалите и приема на сол. Американската сърдечна асоциация предупреждава потребителите, че натрият в нашата диета всъщност не идва от солницата. До 70 процента идват от пакетирана или ресторантска храна, поради което е трудно да се знае действителното количество сол, което влагате в тялото си. Най-добрият начин да намалите е да пропуснете предварително приготвената храна, опакована в кутии или в пакети и да се опитате да приготвите собствени ястия от прясно месо, зърнени храни и продукти.

Солта може просто да повиши IQ в света

Това е диво твърдение, да мислим, че нещо толкова често като сол може да направи света по-умен, но според The ​​New York Times е напълно възможно.

Причината е йод. Според Healthline около една трета от световното население се колебае на ръба на йоден дефицит. Какво означава това? Йодът не само поддържа нашата щитовидна жлеза правилно, но също така е от решаващо значение за здравата и нормална мозъчна функция.

И тук идва интелигентността. Сред тези с най-висок риск от йоден дефицит са бременни жени, а проучванията показват, че йододефицитните жени, които раждат, вероятно ще имат дете с коефициент на интелигентност между 10 и 15 точки по-нисък от този, който тя би имала ако в диетата й са били включени достатъчно нива на йод.

Като се има предвид, че един от най-често срещаните източници на йод е йодираната сол, това е дефицит, който е лесно предотвратим - с малко сол и много образование. През 1990 г. Световната среща на върха за деца настоя за кампания, защитаваща ползите от йодираната сол, и тя получи реални резултати. Вземете например Казахстан. През 90-те години те бяха една от страните с най-дефицит на йод в света, като цели 10 процента от децата им страдаха от забавен растеж и затруднения в развитието. До 2006 г. те увеличиха употребата на йодирана сол и очакваха с нетърпение декларацията на Организацията на обединените нации, че са свободни от нарушения на йодния дефицит.

Има различни видове сол, но една не е по-здравословна от друга

Има всякакви различни соли. Минералните смеси могат да варират в зависимост от това къде се добива солта и има различни методи за обработка на солта. Според таблицата за дегустация разнообразието от морски соли е почти безкрайно, защото можете да произвеждате сол от всяко място, където има солена вода. Водата от 2200 фута от хавайското крайбрежие създава дълбоководна морска сол на Kona, а добитата сол в района на Пенджаб в Пакистан става розова от следи от железен оксид, създавайки химилайска морска сол.

Въпреки че всеки вид сол има различен вкус (особено тези, смесени с подправки като трюфели), всички те имат подобно съдържание на натрий. За съжаление повечето хора не знаят, че един вид сол не е по-здравословен от друг. В проучване на Американската асоциация за сърдечни заболявания през 2011 г. 61% от анкетираните 1000 души смятат, че морската сол е алтернатива на ниско съдържание на натрий на готварската сол. Вярно е, че кошерната сол и някои морски соли съдържат по-малко натрий по обем, тъй като техните люспи са по-големи по размер от трапезната сол. Но трапезната сол и повечето морски соли съдържат същото количество натрий по тегло: 40 процента. Затова продължете и използвайте морска сол, ако ви харесва вкусът, но всъщност тя няма да е по-здравословна от обикновената сол.

Има различни начини да получаваме сол

Ако някога сте виждали думите „каменна сол“ и „морска сол“ върху опаковките, това е така, защото технически те са два различни продукта. Морската сол се прави от изпарена солена вода. Според Morton Salt най-старият начин за производство на сол включва улавяне на морска вода в плитки водоеми. Слънцето изпарява по-голямата част от водата, за да създаде концентрирана саламура. В крайна сметка цялата вода се изпарява, оставяйки след себе си кристализирана сол. Днес някои производители на сол принуждават процеса, като използват търговско оборудване, наречено вакуумни тигани. Концентрираният солен разтвор на солена вода се вари под налягане, създавайки висококачествена, фино текстурирана сол.

Каменната сол, от друга страна, изобщо не включва вода. Солта също расте на хиляди метри под земята в подземни мини. Миньорите имат достъп до солта чрез минни валове, пробиват дупки и издухват каменната сол от стените с помощта на експлозиви. Оттам солта се натрошава и сортира. Има ли разлика между двата продукта? Малко: Морската сол съдържа повече микроелементи, а каменната сол понякога е със сив цвят поради примеси в скалата. Някои хора казват, че каменната сол също има по-концентриран вкус.

Използването на сол номер едно не е за храна

Когато мислите за сол, вероятно мислите за храна, нали? И като се има предвид колко сушени меса и преработени храни запълват рафтовете на нашите хранителни магазини, бихте могли да предположите, че солта номер едно е за производство на храни. Оказва се, че има многобройни приложения на солта, от премахването на лед от тротоара през зимата, до производството на луга, друго име на лугата, използвана за направата на свещи, сапун и почистващ препарат за канализация. Според Геологическото проучване на САЩ (USGS) Информация за минералите, земеделието и преработката на храни са отговорни само за 3 процента от цялата употреба на сол през 2018 г. Какво зае първо място? Магистрално обезледяване, което използва 43 процента от солта, консумирана всяка година.

Солта е изключително ефективно средство за обезледяване, тъй като намалява точката на замръзване на водата. Вместо замръзване на водата при нормална температура от 32 градуса по Фаренхайт, добавянето на 10-процентов солен разтвор променя точката на замръзване до 20 градуса. Или използвайте 20% разтвор на сол и водата няма да замръзне над 2 градуса. За съжаление осоляването на пътищата не е без въздействие върху околната среда - извлича минерали като натрий, хлор, олово, желязо, алуминий и фосфор в земята - но това е най-рентабилният обезледител на разположение.

Някога солта е била използвана като валута

Чували ли сте някога поговорката, че някой „не си заслужава сол?“ Това е така, защото солта някога е била толкова ценна, използвана е като валута. Преди охлаждането солта беше единственият начин да се запази храната и всеки без нея не можеше да пътува до нови земи, без храната им да се разваля. В древен Рим на войниците често се плащало със сол (или като им се давала помощ, с която да купуват сол). Думата „заплата“ идва дори от латинската дума за сол, сал. Така че, ако един войник вършеше гадна работа, заплатата му щеше да бъде намалена, защото нямаше да си струва солта.

Солта като валута също не е ограничена до древни времена. Според статия от 1962 г. в Journal of la Société des Africanistes, етиопците са използвали „примитивни пари“ в продължение на хилядолетие и половина. Основната форма на валута беше солта и се казваше, че „който я носи, намира всичко, което му е необходимо“. С помощта на брадви солта беше нарязана на големи блокове, наречени амоли, и пренесена от керван на магарета из цялата страна. Ако даден блок се счупи при преминаване, той загуби стойност. Тази практика продължи и през 20-ти век в някои отдалечени райони. Дори днес Maldon Salt Company предлага да вземете пакет сол в страната, ако посетите, в случай на извънредни ситуации.

Леонардо да Винчи може да е отговорен за суеверието, че разсипването на сол е лош късмет

Ако сте суеверни, може би си мислите, че е лош късмет да разлеете сол. Ако го направите, легендата повелява, че трябва да вземете щипка и да я хвърлите през лявото си рамо, за да предотвратите лошия късмет да ви следи наоколо. Откъде дойде този страх? Някои вярват, че идва от древни времена, когато солта е била много скъпа. Всеки, който пропилява такава скъпоценна стока, е заклеймен като лош късмет, за да мотивира хората да бъдат по-внимателни с употребата на сол.

Това може да е отговорът, но може да е и по вина на Леонардо да Винчи. В картината му "Тайната вечеря" ще видите съд с разлята сол в лакътя на Юда Искариот. Тъй като е толкова близо до ръката му, може да се предположи, че Юда случайно е съборил съда по някое време по време на вечерята. Библията описва как Юда е предал Исус след тази вечеря, така че разливането на сол се свързва с нечестност, коварство и лоша съдба.

Изобретател направи милиони, продавайки солен пистолет

Въпреки че вече не се използва като валута или за изплащане на заплатите ни, солта все още е голям бизнес днес. Трапезната сол може да е евтина, но розовите химилайски соли са до 20 пъти по-скъпи (и този ярко розов цвят е толкова инсталируем). Не е само за ядене; Лампите за нажежаване от химилайска сол бяха в тенденция в Амазонка дълго време, а в Боливия има хотел, построен със сол. Според Livabl са били необходими един милион, 14-инчови блокове компресирана сол, за да се случи!

Един от най-впечатляващите продукти, свързани със солта, е пистолетът Bug-A-Salt. Лоренцо Маджоре винаги е имал идеята да направи пистолет за убиване на мухи. CNBC съобщава, че когато го направи, той стана милионер. Пистолетът използва обикновена готварска сол като „амуниция“, като пръска гранули сол на муха, за да я извади безопасно от масата ви в трапезарията. Кампанията Indiegogo за продукта получи над 500 000 долара финансиране, а през 2018 г. компанията достигна приходи от 27 милиона долара. Това е доста впечатляваща употреба за обикновена стара трапезна сол!

Ню Йорк води таксата за ограничаване на употребата на сол

През годините Ню Йорк е имал някои доста остри забрани за ресторанти. Те забраниха на ресторантите да използват трансмазнини през 2006 г. и те бяха първият град в страната, който изисква верижни ресторанти да публикуват броя на калориите в своите табла. Така че, никой не биваше да се изненадва, когато през 2010 г. The New York Times съобщи, че тогавашният кмет Майкъл Блумбърг разгръща Националната инициатива за намаляване на солта (NSRI). Този доброволен план призовава компаниите да намалят съдържанието на натрий в храната си с 25 процента за пет години, като постепенно изтеглят солта, така че "промяната не е толкова забележима за потребителите".

През 2016 г. здравният отдел на Ню Йорк съобщи, че програмата е успешна в намаляването на нивата на натрий с около 7 процента в извадка от най-продаваните пакетирани храни. Успехът доведе до нова кампания, целяща да образова обществеността с икона за предупреждение за натрий. Тези предупреждения ще се появят в менютата на веригата ресторанти, когато елемент от менюто има съдържание на натрий над 2300 милиграма, общата препоръчителна дневна граница. Звучи добре за нас; който иска да изяде сол за цял ден на едно заседание?

Осоляването на ъглите на къщата ви може да ви донесе късмет, мир и просперитет

През цялата история солта е играла роля в много религии за пречистване на предмети или отблъскване на злото. В будистката традиция солта се използва, за да отблъсне злите духове и е известно, че хвърлят сол през раменете си след погребения, за да се уверят, че злите духове не ги следват у дома. Шинто религията също използва сол за пречистване на дадена област, поради което солта се хвърля в центъра на ринга преди мачове по сумо борба: за премахване на злонамерени духове.

Искате да използвате сол, за да пречистите собствения си дом? Според Bright Side, изсипването на сол в ъглите на къщата ви ще ви донесе късмет, мир и просперитет. Те предлагат да извършите лесен солен ритуал, който включва изправяне в средата на стаята ви, събиране на шепи сол и пръскане в ъглите на стаята, движещи се по посока на часовниковата стрелка. Това прогонва отрицателната енергия, пречиства и защитава дома ви. Струва си да опитате правилно?