Обичам, когато готвя вечеря и Сами казва: "Нещо мирише добре в кухнята на Мелба!" (Още по-хубаво е, когато той все още се усмихва след първата хапка.) Обичам да готвя и да изпробвам нови рецепти. Надявам се много от вас да се насладят на любимите ми рецепти и да добавят много свои. Можете също да добавяте истории за това кога и къде сте направили/намерили/използвали/осакатили рецептата. Това ще бъде следващото най-добро нещо, ако сте дошли на вечеря.

пиле

Четвъртък, 18 септември 2008 г.

Пълнено пиле от суфле от диетичната готварска книга на Саут Бийч

1 опаковка (12 унции) Замразено спаначено суфле на Stouffer, не размразено (всъщност никога не съм го намирал, затова използвам замразен кремав спанак)
4 пилешки гърди без кости, без кожа, начукани до 1/4 "дебелина
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
2 скилидки чесън, нарязани на филийки
1 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка дижонска горчица
Сол
Млян черен пипер
1 супена лъжица нарязан магданоз, за ​​гарнитура
Резенчета лимон, за гарнитура
Клонче магданоз, за ​​гарнитура

Загрейте фурната до 350 градуса.
С помощта на назъбен нож нарежете спаначеното суфле кръстосано на 4 равни парчета. Горната половина на всяка цяла гърда с едно от парчетата суфле. Сгънете половината от пилето над пълнежа и закрепете краищата с дървени кирки.
Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе за 3 минути, или до златисто. Изхвърлете чесъна. Добавете пилешките гърди към тигана и гответе в продължение на 7 минути на страна или докато се запекат добре от двете страни.
Извадете пилешките гърди в устойчив на фурна съд. Печете във фурната за 30 минути.
Докато пилето се пече, добавете бульона, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер към големия тиган. Загрейте до кипене. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри в продължение на 20 минути или докато сосът намалее около 1/2.
За да сервирате, извадете и изхвърлете дървените кирки. Подредете пилето върху топла чиния за сервиране и лъжица сос върху пилето. Украсете с накълцания магданоз, лимон и стрък магданоз.
Хранене: 308 калории, 15 g мазнини, 3 g наситени мазнини, 32 g протеин, 9 g въглехидрати, 1 g диетични фибри, 136 mg холестерол, 719 mg натрий

Бележката на Мелба: Прочетох Сами за избора му за вечеря тази вечер и той каза: "Ами това онова ястие, което е като пилешки кордон, но спанак." От това доста неелегантно описание най-накрая успях да установя, че за това той говори. Вкусно е!