Актуализирано на 5 януари 2020 г. · 21 коментара

Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Не съм лекар; моля, консултирайте се с вашия лекар преди да промените вашата добавка или режим на здравеопазване.

Instant Pot Елда каша е здравословна, достъпна комфортна храна - безглутенова алтернатива на овесените ядки за подхранваща гореща закуска. Тази версия на елда каша накисва елдата крупа за една нощ (лесно!), За да се намалят анти-хранителните вещества. Има и версия на Stove Top на тази рецепта, ако предпочитате да приготвяте кашата си в тенджера. Тази рецепта е без глутен, веган и на растителна основа и VAD.

незабавна

Какво е елда?

Елда крупа е семената на цъфтящо растение, което се отглежда от хилядолетия. Затова елдата понякога се нарича „древно зърно“. Крупите имат отличителни триъгълни ядки.

Елдата се счита за „псевдозърнена храна“. Всъщност не зърнени храни, псевдозърнените култури са семена от нетревни растения. Две други псевдозърнени култури са киноа и амарант. Псевдозърнените култури имат много от същите характеристики: те са без глутен и често по-лесно смилаеми от зърнени култури, но въпреки това се ядат като зърнени храни.

Защо и как да накисвате елда за една нощ?

Накисваме елда за една нощ, за да я направим по-питателна и по-лесна за смилане. (Накисването е лесно и бързо!)

Непрорасналите зърна (и псевдозърнените култури) съдържат фитинова киселина, блокер за абсорбция на минерали. Зърната (и псевдозърнестите култури) трябва да бъдат накиснати или ферментирали (с кисела среда като ябълков оцет [или суроватка за тези, които ядат млечни продукти]) преди готвене, за да неутрализират фитиновата киселина.

Зърната като елда съдържат големи количества фитаза, ензим, който подпомага този процес!

Киселинната среда и топлата вода за накисване активират фитазата в елдата. След 12 до 24 часа фитиновата киселина на зърното значително намалява.

Накисвам елдата си за една нощ. На сутринта го изплаквам и продължавам с бързото готвене на кашата.

Здравословна ли е елдата?

Елдата е с високо съдържание на магнезий, витамин В6, фибри, калий и желязо. Освен това е добър източник на мед, цинк и манган. (източник)

Елдата няма витамин А, което е чудесно за диетата VAD.

Елдата е с по-ниско съдържание на лектини (растителни съединения, които допринасят за пропускливостта на червата), отколкото овесена каша и без глутен. Елдата съдържа и големи количества от ензима фитаза, което прави елдата по-нежна и по-питателна, когато е била накисната.

Една порция каша от елда съдържа умерено количество протеин (повече протеин от едно яйце), което е чудесен начин да започнете деня. Добавете малко допълнителен протеин с хрупкави ядки отгоре (или за месоядци, отгледани на пасища яйца или устойчиво месо отстрани).

Здравословно ли е да се яде елда сурова?

Готвенето на елда допълнително неутрализира анти-хранителните вещества - не само фитинова киселина, но и лектини.

Така че готвенето на елда е важно. В противен случай с времето нашите храносмилателни механизми и лигавицата на червата са нарушени.

Какви са ползите от готвенето на елда в мигновената тенджера или тенджера под налягане?

Готвенето на елда в тенджера под налягане допълнително намалява лектините. Ако имате такъв, този инструмент за готвене не само опростява процеса на готвене, но и прави елдата по-нежна върху лигавицата на червата.

Предложения за сервиране?

Елдата се ползва най-добре със здравословни мазнини. Мазнините, като кокосово мляко, кокосово масло, сурова сметана или масло, помагат на телата ни да усвоят мастноразтворимите витамини, намиращи се в елдата.

С това казано, украсете вашата каша от елда с кремообразно мляко и мазнина. За млякото, което не е млечно, любимият ми вариант е домашно мляко от ядки от макадамия. Аз не напрягам моето.

След това добавете пресни плодове и избрания от вас подсладител. Обичам чист кленов сироп, суров мед или кокосова захар.

Има ли начин да приготвите каша от елда на плота на печката?

Да, можете също да приготвите каша от елда в тенджера на плота на печката. Вижте тази версия в рецептата по-долу, след основната рецепта за незабавно гърне.

Коя елда да купим?

Потърсете био сурови елда крупи ( тук ‘S a good one) или кремообразна елда гореща зърнена култура, която е натрошена крупа (намерете ги тук ).

Изберете цели зърнени храни, ако харесвате вашата каша с отделни парчета меко сварено зърно. Изберете „лютата зърнена закуска“ или натрошената крупа, ако харесвате вашата каша лепкава.

(Снимах и двата варианта, за да видите разликата: Купата с малини е лепкавият горещ продукт от зърнени храни. По-малко пълната купа с повече мляко е по-гъстата версия. Кашата от елда с череши и тенджерата също е пълната крупа опция.)

Не купувайте предварително препечена елда. Само сурова елда ще се възползва от накисването. Искаме да намалим антиелементите на елдата, преди да я приготвим, за да е по-питателна. 🙂