През следващите седмици фотографът Matthieu Paley ще споделя своите визуални дневници за храна с Proof, докато пътува по света в търсене на връзките на нашите предци с храната, която ядем. Неговият дневник официално започва на източното крайбрежие на Гренландия, първата спирка на пътуването му с шест държави. Декември 2013 г. В продължение на четири часа […]

През следващите седмици фотографът Matthieu Paley ще споделя своите визуални дневници за храна с Proof, докато пътува по света в търсене на връзките на нашите предци с храната, която ядем.

ядем

Неговият дневник официално започва на източното крайбрежие на Гренландия, първата спирка на пътуването му с шест държави.

Декември 2013 г.

В продължение на четири часа слънцето се бори да изгрее. В крайна сметка решава да заспи отново, сякаш иска да каже, че е твърде студено, за да се притеснява дори. Бих се съгласил, но аз съм тук, за да работя. Смятам да посетя 6 държави за 4 месеца. Ще бъде тясно, но харесвам едно или две предизвикателства.

След много проучвания - и след обмисляне на други дестинации, семейни задължения и безброй други неща - избрах отдалечено инуитско село в източна Гренландия. Декември е. Може би не е най-доброто време да отида към Северния полюс, но научих, че излизането от сезона често е бонус. Поне това си казвам.

На място от скали и ледове нищо не смее да расте, освен някои плодове през краткото лято. Цялата храна, която не е внесена от другаде, трябва да идва от животинския свят. Инуитите са на върха на тази диета само с месо.

Isortoq е малко селце с 64 жители, сгушено в дървени къщи, разпръснати като гигантски зарове до ледената шапка. След четири различни полета и две пътувания с хеликоптер над ледников пейзаж, пристигнах. Най-близкото населено място е двудневна разходка из страната на бялата мечка.

Бент, домакинът ми, отваря студената къща за гости. Питам дали бих могъл вместо това да остана със семейството му. Искам да бъда с тях, да споделям храна и да се надявам да получа добри снимки. Показвам им брой на National Geographic със скорошна история, която заснех. Оглеждайки се в местния език на Туну, те разглеждат впечатляващия керван Як дълбоко в африканските планини Памир. В крайна сметка ми се предоставя хубав ъгъл на малката всекидневна, точно до масата за вечеря, и излагам подложката си от пяна. Изтощен съм. Навън кучетата вият. Боря се да намеря сън. В началото на историята винаги има вътрешно напрежение. На път съм да скоча.

Когато светлината най-накрая изгрее (в 11 часа сутринта!), Тя е красива и мека. Но няма да продължи много дълго, затова бързаме. Излизаме на лов с лодка на Bent’s. Дина, съпругата му, стои до носа и оглежда хоризонта с пистолет в ръка. Наклонените й очи са частично скрити зад ръчно изработена шапка от лисича кожа. В слабата синя светлина ние се въртим на зигзаг между айсбергите. BAANG. Изстрелът се сблъсква с природата. Фантазирам за тихите дни на лов на харпун от каяк с тюлен. Те искаха тюлен, но днес получаваме само птици и дива патица и след това се втурваме вкъщи преди да се стъмни. 14:30 е.

Инуитите сваряват цялото си месо. Вареното месо прилича на всяко друго варено месо. Невероятно невъзбуждащо. Обратно в кухнята, вдигам рамене. Обяснявам на Бент какво бих искал да видя. Може би вълнението ми е твърде очевидно. „Ако толкова бързате, защо не пристигнахте вчера!“ той се усмихва.

Той ме отвежда в неотопляема стая на входа на къщата. Ледено е студено. Миризмата на мазнина виси тежко, дървеният под е хлъзгав. Но това не е вашата средна миризма на мазнини - по-скоро като мазнина, смесена със студен океан, покрит с водорасли. Тук в ъгъла е лапата на тюлен, има втвърдено парче обелено месо от косатки. Всичко е замразено, нарязано на парчета и увито в пластмаса. Чудя се за по-големите парчета, тези, които не биха паснали тук. Надявам се, че те биха могли да разкажат история. „О, държим го в покрайнините на селото. Понякога ходим там, за да вземем повече месо за нас и да нахраним шейните си кучета “, казва Бент.

Тъпчем се през сняг, минавайки покрай единствения универсален магазин. На входа се продава планина от спретнато подредена бира. Има много вносни стоки, преработени храни и сушена риба. „Ако искате да затворите село, просто трябва да затворите магазина“, казва Бент. В наши дни повечето инуити допълват своите хранителни навици със „западна“ храна. Много от ловните пътища са изгубени. Диабетът се увеличава.

Оставяйки последната къща след нас, стигаме до голяма дървена кутия, наполовина покрита със сняг. Бент премахва тежките камъни, положени върху него. Вътре има замръзнал пейзаж от животински глави, кости, перки и други части, които не мога да идентифицирам - антиподът на искрящо чистия интериор на супермаркета, който току-що видях. Това е истинската храна. Това е, което дойдох да видя, на какво са оцелели инуитите в продължение на хиляди години в тази земя на Север.

С лост Бент отделя голямо китово ребро от тази замръзнала бъркотия. „Получихме този кит миналия юли, по време на миграцията, това беше истинска битка“. И тогава идва главата на брадат тюлен. Всички лежат в снега, зловещо тихи. Грабвайки голяма брадва, Бент я люлее в част от нарвал, подреждайки парчетата на шейна. В Арктика ловецът е и месар.

Звъня отдясно и отляво от него, щраквайки. Стигам някъде тук. Според мен току-що намерихме Тутанкамон от арктическата кухня, остатъци, разпръснати тук-там. Това е малка победа на моя имидж. Тук най-накрая виждате и разбирате откъде идва традиционната храна. Усмихвайки се, аз помагам на сина на Бент да изтегли шейната обратно до къщата. Окованите кучета, покрай които минаваме, кълчат развълнувано, знаейки, че храната е на път и за тях.

Бих могъл да ви разкажа още много истории за това малко арктическо селище. Някои са тъжни, отразявайки твърде често срещаната история на хората, които губят живота си до блясъка на западния свят. Други са славни, пропити с познания за земята, кръвта, която се разлива в океана, и северното сияние отгоре.

„Еволюцията на диетата“, включена в септемврийския брой, е част от National Geographic‘Специална осеммесечна поредица„ Бъдещето на храната “. Следвайте Matthieu Paley в Twitter, Instagram и неговия уебсайт.

Вие напускате nationalgeographic.com. Ще се прилагат различни условия за ползване.

Последвай ни

  • Политика за поверителност на децата онлайн
  • Не продавайте моята лична информация
  • Реклами въз основа на интереси
  • Декларация за поверителност - актуализирана
  • Условия за ползване
  • Вашите права за поверителност в Калифорния