Наречена ванилова планифолия, ваниловата орхидея покълва редица ароматни цветя и расте на дърво гостоприемник в горещ, лепкав и влажен климат - понякога до 12 фута височина. Ваниловата есенция се извлича от дългите, зеленикаво-жълти семенни шушулки на това растение, които се берат незрели и се сушат в алкохол, докато придобият тъмнокафяв оттенък. Чистата ванилова есенция се състои от 35% алкохол и този процес често може да отнеме до шест месеца.

ванилия

Отглеждането на ванилия се счита за един от най-трудоемките процеси в селското стопанство. Опрашването на растението трябва да се случи в рамките на 12 часа след цъфтежа на растението и може да бъде извършено само от пчелите от рода Melipona. Именно този род пчели даде на Мексико 300-годишен монопол върху производството на ванилия. Това беше до 1841 г., когато Едмонд Албиус, 12-годишен роб на френския остров Реюнион в Индийския океан, намери начин за ръчно опрашване на растението с помощта на парче бамбук или стрък трева. Този метод за опрашване на ваниловата орхидея се използва и до днес. Френските колонисти използваха метода на Албиус за ръчно опрашване в Мадагаскар, а страната днес остава водещият производител на ванилия в света.

История

За първи път ванилията се отглежда от индианците тотонак от Източно Мексико, които вярват, че ванилията е храната на боговете. Те правеха напитка от ваниловия боб, за който вярваха, че има афродизиакални свойства, освен неговия богат вкус и вкус.

Когато ацтеките завладяват Totonac през 1400-те, те също са силно впечатлени от свойствата на това растение и започват да го използват по подобен начин като индианците Totonac. Той дойде в ръцете на останалия свят около 1520 г., когато испанският конкистадор Ернан Кортес завладя ацтеките.

Дълго време ванилията си оставаше привилегия на богатите и известните. Думата ванилия намира своите корени в испанската дума „vainilla“, което означава малка черна шушулка. Първото документирано използване на ванилия в ароматизатора може да бъде проследено до 1602 г., когато аптекар на кралица Елизабет I, на име Хю Морган, започва да използва ванилия като ароматизатор.

Ползи от ванилия

Дали като добавка към храната или като аромат за продукти за лично здраве, свещи или лекарства, ванилията се използва широко днес. Докато хубавата чаша ванилов сладолед е обонятелна наслада за мнозина, не се знае много за ползите от ванилия за здравето.

Счита се, че етеричните масла от ванилия притежават антиоксидантни, антикарциногенни и антидепресантни свойства. Ванилията се използва също като афродизиак, фебрифуга и като релаксиращо средство.

Централният химичен компонент на ванилията е ванилин. Съдържа малки количества витаминни групи от В-комплекс, които са полезни за ензимния синтез, функцията на нервната система и регулирането на метаболизма в тялото.

Има антиоксидантни и антикарциногенни свойства

Окисляването е свързано с органични проблеми и инфекции, с които се сблъсква човешкото тяло. Свободните радикали, наречени окислители, изгарят живите клетки и тъкани, причинявайки много проблеми в човешкото тяло. Тези свободни радикали също могат да причинят мутация в ДНК, което води до ракови тумори.

Етеричното масло от ванилия има свойства, които неутрализират тези свободни радикали и го карат да действа като антиоксидант за защита на организма от увреждане. Той поддържа звука на тялото на клетъчно ниво, като неутрализира свободните радикали и ги предпазва от причиняване на мутация в клетките, и помага да се излекуват всички вече нанесени щети. Освен това има свойства, които пазят тялото в безопасност от рак на дебелото черво и рак на простатата.

Афродизиак

Древните са били на мнение, че ваниловата напитка има афродизиакални свойства и ароматерапията и проучванията предполагат, че ванилията може да увеличи сексуалното желание чрез повишаване на нивата на тестостерон и естроген.

Антибактериално

Ванилинът, присъстващ във ваниловите етерични масла, помага за изчистване на кожни проблеми, като пъпки и акне, поради което е широко използван продукт в козметичната индустрия.

Помага за понижаване на телесната температура

Действайки като фебрифуга, ванилията ефективно намалява треската и се бори с инфекцията. Съдържа евгенол и ванилин хидроксибензалдехид, тежки тежести в пристъпите на организма срещу инфекции. Той също така съдържа антифлогистични свойства в арсенала си, които помагат за намаляване на възпалението от треска.

Антидепресант

Опитайте това следващия път, когато се почувствате сини: вземете си напитка с вкус на ванилия или сладолед, защото ванилин хидроксибензалдехидът е доказано ефективен антидепресант и повдигащ настроението. Сладката и успокояваща миризма на ванилия действа като настроение за много хора.

Успокояващ агент за тялото

Ванилията действа като леко успокоително и помага за успокояване на възпалението в дихателната, кръвоносната, храносмилателната, нервната и отделителната системи. Също така е чудесна помощ при намаляване на конвулсиите, безпокойството, стреса и свръхчувствителността към алергии.

Помага при отслабване

Някои изследвания показват, че усилията на хората да отслабнат могат да бъдат подпомогнати с редовното прилагане на ванилия под ръководството на диетолог. Никога обаче не е заместител на здравословното хранене и упражненията.

Улеснява лекотата

Колко пъти ви се е гадило и някой е предлагал ванилов сладолед? Екстрактът от ванилия, на стойност няколко капки, добавен към чаша вода или ванилов чай, също може да помогне за успокояване на стомаха.

Лекува кашлица

Производителите на сироп за кашлица отдавна използват екстракти от ванилия, за да прикрият вкуса на лекарството за кашлица. Неговите леки анестетични и противовъзпалителни свойства също могат да помогнат за облекчаване на болки в гърлото.

Стоматологично здраве

Ванилинът влияе положително на централната нервна система и е ефективно средство за облекчаване на болката, което го прави полезен в борбата със зъбобол и инфекции.

Облекчава менструалните проблеми

Жените с нередовни менструации често се съветват да консумират продукти с екстракт от ванилия, за да регулират цикъла си.

Когнитивни предимства

Ванилоидите активират нервните рецептори по същия начин като капсаицин (присъства в чушките). Те помагат за увеличаване на умственото представяне и подпомагат синапса; готвенето на ванилия обаче може да унищожи тези ползи.

Антимикробни свойства

Изследванията показват, че ванилинът може активно да предотврати микробния растеж върху хранителните продукти. Това може да го направи подходящ кандидат за консервиране на храни, намалявайки нуждата от изкуствени консерванти.

Ароматерапия

Ванилията е намерила широко приложение в ароматерапията, като изследванията показват, че тя може да помогне за облекчаване на стреса и да предизвика усещане за спокойствие.

Днес употребата на ванилия при приготвянето на храна надминава нейната употреба за здравословни и медицински цели, но излишно е да казвам, че древните индианци от тотонак са се занимавали с нещо. Тази уникална орхидея има широко и разнообразно приложение и ние току-що надраскахме повърхността.