Сезонно, устойчиво, на растителна основа

ядем


Сега публикувах актуална статия за нисковъглеродната диета, която е много по-изчерпателна. Той демистифицира често срещани въпроси относно устойчивата диета и предоставя съвети за пазаруване и готвене, проверете го!

През последните години все повече осъзнавах отрицателното въздействие на земеделието върху планетата. Сега се разбира, че производството на храни е отговорно за около ⅓ от световните емисии на парникови газове (ПГ). Исках да разбера как мога да помогна за намаляване на този отпечатък. След проучване на различни диети и храни разбрах - как и какво ядете може да има голямо влияние за намаляване на въглеродните емисии.

След години след цитат на цитирана нисковъглеродна диета. Мисля, че имам доста страхотна картина за това какво представлява „нисковъглеродна” храна. В тази статия ще споделя наученото и ще ви дам четири прости съвета за намаляване на отпечатъка на чинията ви.

Предговор - Храненето с ниско съдържание на въглерод не трябва да бъде скучно!

Може би си мислите, че устойчивото хранене се състои от обикновен хляб и гладуване през по-голямата част от деня. Страхувате се, че ще трябва да се откажете от целия този вкусен вкус и да живеете като отшелник. Е, не се страхувайте, нося добри новини, яденето на нисковъглеродни всъщност е невероятно вкусно! Рецептите с ниско съдържание на въглерод са пълни с прекрасни сезонни зеленчуци, пълни с вкус и идват с добра помощ на вашите любими въглехидрати. Просто разгледайте няколко от няколко любими рецепти с ниски въглеродни емисии на сайта:

Доста страхотно а! Можете да разгледате пълния списък с рецепти тук. Всяко едно от ястията е гарантирано нисковъглеродно и има разбивка на това колко co2 сте спестили, ядейки го. Прочетете, за да разберете как можете да приготвите всичките си рецепти у дома с ниско съдържание на въглерод:

Яжте по-малко месо и млечни продукти

Първото нещо, което можете да направите, за да намалите хранителните си емисии, е да ядете по-малко месо или дори да го изрежете изцяло. В действителност, добитъкът е един от най-големите фактори, допринасящи за въглеродния отпечатък в селското стопанство. Защо? Просто казано, производството на месо е невероятно неефективно. Необходимо е огромно количество енергия и ресурси за отглеждане, клане и подготовка на животно за ядене. За да илюстрирате колко неефективно е месото, вземете следния пример: производството на 100 g телешки протеин произвежда около 50 kg емисии на парникови газове. Това е средно толкова замърсяващо, колкото произвеждането на около 12 500 грама грахов протеин!

Млечните продукти са високовъглеродна храна по същите причини като месото - неефективно е отглеждането и отглеждането на добитъка, който го произвежда. Приготвянето на 100 g протеин от сирене води до около 11 kg емисии на парникови газове. Това е около 5 пъти по-лошо от еквивалент на база тофу или 13 пъти по-лош от еквивалент, направен от импулси. Но това, което може да ви изненада, е, че сиренето има по-лош отпечатък на парникови газове от пилешкото, свинското и отглежданата риба. Толкова много би било добре да третират сиренето като еквивалент на месото.

Проучванията показват, че ако извадите изцяло месото и млечните продукти, бихте могли да спестите 35–49% парникови газове от вашата диета. Така че, ако искате да бъдете възможно най-екологични, помислете за това да отидете на растителна основа. Ако не искате да изрежете изцяло месото и млечните продукти, балансираният подход към вашата диета все още може да намали голяма част от емисиите на парникови газове.

Например, ограничаването на консумацията на месо и млечни продукти до няколко хранения през седмицата може да ви помогне да намалите въглеродния си отпечатък. Опитайте, като по-голямата част от вашите ястия са на растителна основа, като спестите месо и млечни продукти до около 2-3 нощи седмично. Като наберете обратно консумацията на месо по този начин, можете да спестите около 21% парникови газове от вашата диета.

Полезно е също така да се премине към месо с по-малко въглероден интензитет. Говеждото и агнешкото месо обикновено се посочват като най-замърсяващите меса, така че вместо това се опитайте да изберете пиле, свинско и риба. Превключването на консумацията на месо на по-малко замърсяващи животни може да спести средно 20% емисии на парникови газове от вашата диета. Преминаването на пескатарианци може да ви даде още 7% спестяване с 27% намаление на парниковите газове във вашата диета. Ако сте в ресторант и решите да ядете месо, но се мъчите да запомните кой е най-зеленият вариант, като общо правило, по-леките меса са по-малко замърсяващи.

Чрез ограничаване на количеството месо и млечни продукти, които имате през седмицата, можете значително да намалите въглеродния отпечатък от храненето си. Мнозинството или само растителната диета е чудесен начин да ядете планетата зелена. Но има и други фактори, за които ще трябва да внимавате, ако искате допълнително да ограничите емисиите си. Ще ги разгледам следващите.

Избягвайте въздушните превози на всяка цена

Вносът на храна от чужбина не е толкова лош, колкото може би вярвате. Транспортът представлява много малка част от общото въздействие на парниковите газове за повечето храни. Като се има предвид това, броят на „хранителни мили“, добавен след излизане на продукта от фермата, добавя постепенно Co2. Така че най-добре е да опитате и да ядете колкото е възможно по-местно. Но това не винаги е за предпочитане, вижте следващия раздел, за да научите повече.

По-важното от изминатото разстояние е начинът на транспорт. По-долу е дадена таблица, представяща често срещаните форми на транспорт на храните и съответното им въздействие на Co2.

Режим CO2 на тон, транспортиран на километър
Самолет (въздушен товар)602g
Модерен камион или камион62гр
Модерна релса22g
Модерен кораб (морски товарен транспорт)5-16g

Въздушният товарен превоз е далеч отвъд най-лошия нарушител. Доставката на храни по въздух добавя значителен отпечатък към крайния продукт и от своя страна към чинията ви за вечеря. Например, в Обединеното кралство, ако ядете пакет от 250 грама местни аспержи през сезона, това представлява въглероден отпечатък от около 125 грама парникови газове. Но ако трябва да ядете същия пакет, изпратен от Чили, той ще има отпечатък от 3,5 кг парникови газове. По този начин въздухоносните аспержи са почти два пъти по-лоши по отношение на въздействието на парниковите газове, отколкото изяждането на еквивалентното количество британско агнешко месо!

Проблемът с въздушния товарен транспорт е, че повечето доставчици/супермаркети не маркират метода на транспорт, използван при продажба на продукция. И така, как можете да избегнете храна, която е транспортирана с въздух? Измислих удобен акроним OLOS, което може да ви помогне да направите добра оценка:

Добри примери за храни с кратък срок на годност са: ягоди, грах със захар, домати и маруля. Като цяло, ако се придържате към горното правило, можете да избегнете по-голямата част от въздухоплавателните стоки. Въпреки това, един от начините да ги избегнете всички заедно е да се храните сезонно - нека поговорим малко повече за това в следващия раздел.

Яжте сезонно

Едва сравнително наскоро свикнахме да имаме огромна гама храни, достъпни през цялата година. Възходът на световната търговия доведе до неограничено изобилие от храна за по-богатите нации. Това беше положително в много случаи, но ни накара да забравим връзката между нашия местен селскостопански календар и нашето небце.

Ядейки сезонна храна, ще получите най-вкусните продукти, но и най-екологичните. Сезонните продукти са много по-местни, което означава, че няма да се налага да се притеснявате твърде много за „хранителни мили“ или въздушен транспорт (вижте предишния раздел). Но по-важното е, че това означава, че ще избягвате и продукти, които са отглеждани извън сезона при изкуствено пресъздадени условия.

Фермерите, под натиска на внесените извън сезона стоки през зимата, произвеждат „летни“ зеленчуци в отопляеми оранжерии. Това използва значително повече енергия от традиционното производство. Невинно изглеждащи зеленчуци, произведени по този начин, имат едни от най-лошите екологични качества.

Да вземем за пример британски органични домати. Произведени през летните месеци на отглеждане, органичните домати имат много благоприятно въздействие от 400g парникови газове на кг - около 1/10 от емисиите, необходими за производството на еквивалентното тегло на британско пиле. За разлика от това, купуването на органични чери домати през март през март означава, че те се произвеждат в отопляеми оранжерии - и техният въглероден отпечатък нараства до огромните 50 кг парникови газове на кг. Това е над два пъти повече парникови газове на килограм от британското говеждо месо, традиционно считано за най-замърсяващото месо.

Ако ядете през сезона, ще заобиколите този проблем. Привличане към храна, естествено произведена във вашия местен климат. Продукция, която е отгледана с минимална допълнителна енергия. Освен това е невероятно възнаграждаващо и забавно да се яде със сезоните. Има някои страхотни ресурси, за да разберете какво е кога е сезона. На този сайт можете да използвате удобната таблица за сезонност, за да разберете бързо коя продукция е в сезон или не.

Намалете вашите хранителни отпадъци

Годишно се губят около 1,6 милиарда тона храна и около 53% от хранителните отпадъци се генерират от домакинствата. Изхвърлянето на храна не е просто изхвърляне на продукти, а също така губите цялата енергия, която предметите са отнели да произведат. Смята се, че хранителните отпадъци представляват 3,3 милиарда тона парникови газове, изпускани в атмосферата годишно.

Хранителните отпадъци създават още по-вреден проблем в нашата верига за доставка на храни. Фермерите непрекъснато произвеждат повече храна, отколкото всъщност ни е необходима. Помислете колко по-малко храна и от своя страна колко по-малко емисии биха се получили, ако изядем цялата закупена храна.

Може би си мислите, че смесването на няколко плесенясали моркови тук и там няма да има голямо влияние върху личния ви отпечатък, но това не може да бъде по-далеч от истината. Смята се, че изрязването на всички избягвани отпадъци от вашата диета може да ви спести парникови газове от около 12% от общите ви диетични емисии. С други думи, ако трябва да губите възможно най-малко само за една седмица, ще спестите същото количество парникови газове, колкото е необходимо, за да изминете 61 км в средно произведен автомобил през 2018 г. Не е лошо!

Най-лесният и прост начин да намалите хранителните си отпадъци е да планирате храната за седмицата. Повечето храни се развалят, защото се оставят в шкафа или хладилника твърде дълго и угасват. Правилното планиране на храненето ще ви помогне да пазарувате правилно и да разпределите съставките през цялата седмица. Препоръчвам да седнете в неделя и да планирате седмиците на хранене напред. Не забравяйте винаги да проверявате това, което вече имате в хладилника или други нетрайни продукти, когато правите това.

Заключение (TLDR)

В обобщение, ако искате да се храните с възможно най-ниско съдържание на въглерод, трябва:

Отрежете или изключете месото и млечните продукти от вашата диета. Ако не изрязвате месото изцяло, опитайте да преминете към месо с по-малко въглерод. Те включват (най-общо в ред от най-доброто до най-лошото): риба, пиле, свинско месо.

Опитайте и яжте на местно ниво, особено избягване на храна, пренесена с въздух. Използвай OLOS метод за установяване дали дадена храна е изпратена по въздух.

Яжте сезонно. Адаптирайте небцето и рецептите си през цялата година. Избягвайте преди всичко извън сезона храна, която се произвежда на местно ниво; най-вероятно е произведен в отопляема оранжерия. Купуването на храна, произведена в отопляема оранжерия, е по-лошо за околната среда от вноса.

Намалете хранителните си отпадъци като планирате седмичното си хранене. Циклирайте шкафовете и хладилника си, за да използвате остатъци от продуктите.

Прости и вкусни нисковъглеродни рецепти

Не искате да се занимавате с това какво трябва да приготвите за нисковъглеродна диета? Не се притеснявайте, че ви покрих! Вижте всички рецепти на този сайт. Всички мои рецепти са създадени да бъдат супер вкусни и с възможно най-ниско съдържание на въглерод. Всяка се предлага с подробна разбивка на въглеродния отпечатък, за да можете активно да видите колко въглерод спестявате.