Ън Йънг Юнг

1 Катедра за домашно икономическо образование, Университет Jeonju, Jeonbuk 55069, Корея

Джонг Ву Ли

2 Катедра по здравен мениджмънт, Университет Jeonju, Jeonbuk 55069, Корея

Ян Хи Хонг

3 Катедра по изкуство за красота, Сувонски женски университет, Gyeonggi 16632, Корея

Un Jae Chang

4 Департамент по храните и храненето, Dongduk Women’s University, Сеул 02748, Корея

Hyung Joo Suh

5 Департамент по науките за общественото здраве, Висше училище, Корейски университет, Сеул 02841, Корея

Резюме

Ефектите срещу затлъстяването на добавките с дрожден хидролизат (YH) (1,0 g/d) вече са демонстрирани. Проучихме дали ниската доза YH (0,5 g/d, YH-500) също има ефекти срещу затлъстяването. Тридесет затлъстели жени бяха разпределени на случаен принцип в контролните или YH-500 групи. След 8 седмици теглото и индексът на телесна маса бяха значително намалени от лечението с YH (0,5 g/d) (Р Ключови думи: ниска доза, затлъстяване, дрожден хидролизат, загуба на тегло

ВЪВЕДЕНИЕ

Дрождите, естествено богати на минерали, витамини, аминокиселини и протеини, играят основна роля в човешката храна и хранене. Екстрактът от дрожди има висок потенциал като източник на биологично активни молекули и функционални хранителни съставки (1). Малката част от дрожден екстракт (съдържащ предимно пептиди под 10 kDa), дрожден хидролизат (YH), ​​е промишлено пречистен от Saccharomyces cerevisiae чрез протеинова хидролиза (2,3). Наскоро YH спечели голям и нарастващ хранителен пазар като полезна добавка против затлъстяване (4,5). Съобщава се, че YH може да помогне за загуба на тегло при затлъстели хора (5-7).

Въпреки че точните механизми за ефектите на YH срещу затлъстяването не са напълно изяснени, предишни проучвания подкрепят идеята, че YH може да предизвика загуба на тегло чрез контрол на апетита (3,5). Ефектите срещу затлъстяването на добавките с YH (1.0 g/d) вече са демонстрирани: YH добавките (1.0 g/d) предизвикват значително намаляване на теглото и натрупването на мазнини в корема при затлъстели възрастни, независимо от пола, чрез намаляване на калории прием (5-7). За да определим подходящото дневно количество YH за това приложение, ние изследвахме дали ниската доза YH (0,5 g/d) има ефекти срещу затлъстяването при затлъстели хора.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Дрожден хидролизат

S. cerevisiae IFO 2346 се инкубира в среда, съдържаща 2% меласа, 0,6% (NH4) 2SO4, 0,1% MgSO4 · 7H2O, 0,2% KH2PO4, 0,03% K2HPO4 и 0,1% NaCl в продължение на 3 дни при 30 ° C. След инкубация, културата се центрофугира при 10 000 g в продължение на 20 минути. Клетките се суспендират в 20 тМ фосфатен буфер (рН 7.0) и се хидролизират с 1000 единици бромелаин при 30 ° С в продължение на 4 часа. Впоследствие хидролизатът се центрофугира при 10 000 g в продължение на 20 минути. След това супернатантата се прекарва през 10 kDa мембрана с молекулно тегло (Sartocon ®, Sartorius Stedim Biotech GmbH, Гьотинген, Германия) и се лиофилизира.

Участници

Бяха наети жени на възраст от 20 до 60 години с индекс на телесна маса (ИТМ) от най-малко 25 kg/m 2, който се използва като гранична точка за затлъстяване в Азиатско-Тихоокеанския регион (8). Проучването е одобрено от Етичния комитет за човешки експерименти към университета Jeonju и е проведено в съответствие с неговите правила и разпоредби (1041042-141204-05). Това рандомизирано, плацебо-контролирано проучване е проведено в продължение на 8 седмици. Субектите са разпределени на случаен принцип в контролните или YH-500 групи. Групата YH-500 консумира една капсула (YH/капсула от 0,25 g) с вода два пъти дневно, 30 минути преди закуска и вечеря. Общата дневна доза YH е 0,5 g. Контролната група получава само плацебо (100% декстрин), което се дава в същото количество и цвят като YH. Всички субекти бяха инструктирани да продължат редовната си диета и упражнения.

Протокол за изследване

Субектите записват всички храни и напитки, които консумират, три пъти седмично (два пъти през делничните дни и веднъж през уикенда). Записите за приема на храна бяха анализирани от Can-Pro 3.0 (Корейско общество за хранене, Сеул, Корея). Всички субекти попълваха въпросник за странични ефекти седмично. След 8 седмици те бяха попитани и за промяната на апетита въз основа на въпросника-характеристика на общия хранителен апетит (9). Отговорите бяха оценени по 4-бална скала. Антропометричните измервания се извършват при скринингово посещение (изходно ниво) и впоследствие на 4-та и 8-ма седмица. Теглото беше измерено с точност до 0,1 кг със стандартна везна за лъчи (Giant-150N, Hana Co., Сеул, Корея). Мазнините в тялото бяха измерени с оценка на импеданса на тялото (В Body 720, Bio-space Co., Сеул, Корея).

Предпочитанието за вкус към сладостта се измерва с 5-степенна скала. Прагът за откриване на вкус за сладост също се измерва с метод за изпитване с вкус на цяла уста в началото и на 8-та седмица. Използван е метод за пръскане и поглъщане за стимулиране на оралните рецептори на вкуса. За този тест всички субекти бяха инструктирани да използват оценка на величината, за да оценят интензивността на разтвор на стимулатор. Тринадесет нива на концентрация (на 1/2 стъпки) от 40% разтвор на захароза се приготвят в проба от 1 ml. След това субектите бяха помолени да идентифицират сладостта и интензивността на тествания разтвор.

Статистически анализ

Всички статистически анализи бяха извършени с помощта на Статистическия пакет за социални науки вер. 12,0 (SPSS Inc., Чикаго, IL, САЩ). Разликите между двете групи (контрола спрямо YH-500) бяха статистически оценени чрез t-тест. Повторна мярка ANOVA, последвана от коригирани по Bonferroni двойни сравнения, беше използвана за оценка на разликите в промяната от изходното ниво до всяка седмица в групите. Всички данни са отчетени като средна стойност ± стандартна грешка на средната стойност (SEM).

РЕЗУЛТАТИ

Данните са средни ± SEM.

Кръстът показва значителна разлика († P †† P Фиг. 1 сравнява ефекта на YH върху енергийния прием за 8 седмици. Намаляването на приема на калории, включително въглехидрати, протеини и липиди в групата YH-500 са значително по-големи от тези в контролната група по време на 8-седмичното лечение: групата YH-500 показа значително намаляване на приема на калории, включително прием на въглехидрати, протеини и липиди по време на 8-седмичното лечение (на 8-ма седмица, P Таблица 2 показва промени в апетита след 8-седмично лечение. Контролната група искаше да яде много повече храна (P Фиг. 2, и двете групи намалиха прага си за откриване на сладост след 8-седмичното лечение. Намаляването на прага на откриване на сладост в групата YH-500 от изходното ниво беше по-малко от в контролната група (контролна група спрямо YH-500 група: P = 0,022). Докато контролната група показва леко повишено сладко предпочитание, групата YH-500 показва значително намаляване на сладкото предпочитание: разликата в сладките предпочитания между een двете групи са били значими след 8-седмичното лечение (контролна група спрямо YH-500 група: P = 0,025).

дрожден

Промени в прага за откриване на сладко и предпочитание за сладко след 8-седмичното лечение с хидролизат на дрожди (YH). Данните са средни ± SEM. Звездичката показва значителна разлика (P Catiau L, Nedjar-Arroume N, Guillochon D, Ravallec R. In vitro и in vivo сатиетогенен ефект на екстракти от дрожди и контрол на приема на храна при плъхове. Eur Food Res Technol. 2011; 233: 525 . doi: 10.1007/s00217-011-1545-2. [CrossRef] [Google Scholar]