В Индия трудно се получава качествено сухо вино. Ако сте наблюдател на тежести, тогава домашно приготвеното вино е най-доброто решение. Приготвянето на здравословни вина без захар е една от основните причини, поради които индийските домашно приготвят бира и правят вина у дома. Малко от предимствата на домашните вина са:

вино

Купете сродни продукти

Campden Powder: Калиев метабисулфит

Винена мая (червена, бяла или пенлива)

Хидрометър с тройна скала: бирен винен алкохол

Стабилизатор за вино: калиев сорбат

Съдържание

Какво е виното без захар?

Виното без захар е сухо на кости вино, което съдържа 170gm на литри глюкоза и друга ферментираща плодова захар. Ако позволите на всички тези захари да ферментират, това, което получавате, е вино без захар. Не забравяйте, че добавянето на танини от дъбови чипове също имитира стипчивостта на виното без захар. Затова проверявайте етикетите и не минавайте просто по етикетите. Ябълковото вино без захар набира голяма популярност в Индия поради широко разпространените хронични диабетици

Домашното вино е добро за отслабване?

Захарта и подправките се използват от търговските винопроизводители, за да прикрият недостатъците в своите продукти. Нищо чудно, че сокът от кола, пепси и пакетирани сокове може да съдържа до 330 калории на чаша. Използването на качествени съставки, подходящ процес и оборудване е ключът към фината настройка на вашите хоби вина според вашия фирмен вкус. Сухото вино изисква търпение. Възрастът на най-малко 6 месеца до 2 години, докато горчивината (стипчивост) във виното се разтопи напълно. Търговските производители на пристанищни вина използват пряк път на добавяне на захар, за да прикрият суровите вкусове.

Защо домашното ми вино е сладко:

Има 4 причини, поради които виното е било сладко:

  1. За начало сте добавили твърде много захар. Винаги започвайте с 18-20 BRIX (т.е. 18-20% плодова захар + добавена захар във винената ви мъст). Ако започнете с по-високи, тогава шансовете виното ви ще стане по-сладко, тъй като толерантността към алкохола на дрождите може да бъде надвишена.
  2. Непълна ферментация: Виното трябва да ферментира в продължение на 10 дни и се нуждае от допълнителни 20 дни отлежаване, преди ферментацията да завърши. Ако виното ви е по-сладко, това може да е така, защото ферментацията все още не е завършила.
  3. Някой е добавил водка, джин, ракия или бял ром. Да, малко от нетърпеливите домашни винопроизводители сипват малко дестилиран алкохол, докато виното ферментира. Това е напълно приемливо за сладко вино в стил порт, но опитвате ли се да го направите?
  4. Добавихте винен стабилизатор Sorbate Campden или някакъв консервант, за да унищожите маята. Е, ако не са активни, тогава не могат да ферментират.

Как да намалим сладостта

Най-бързият и прост начин за намаляване на сладостта е разреждането на виното. Всички винени дрожди имат предварително определен алкохолен толеранс (обикновено 13-15%). Когато разреждате виното с вода или плодов сок, алкохолното съдържание намалява. Това зарадва дрождите и те започват да метаболизират останалата захар.

Ето няколко изчисления за илюстрация.

  1. Взехте чист гроздов сок: 18 BRIX (Това е приблизително съдържанието на захар в Bangalore Blue и Thompson Grapes)
  2. Добавихте 150gm захар на литър или допълнителни 15 BRIX.
  3. Така че общият BRIX е 18 + 15 = 33.
  4. Ако приемем, че сте направили 13% алкохол. Така ферментиралите дрожди 23 BRIX и допълнителни 10 Brix остават във виното (това е 100 g захар на литър).
  5. Сега, за да намалите съдържанието на захар, трябва да добавите 400 ml пречистена вода към виното си на литър. Така че ще има 330gm захар в 1,4 литра смес от вино, което е

23 BRIX. Това ще доведе до 13% алкохолно сухо вино. Добавянето на вода ще напои виното ви. Така че, предпочитам да разреждам със сокове Tetra-Pack (всеки плодов вкус ще е подходящ). Повечето сокове Tetra Pack в Индия имат показания на влагомер 1,060. Така че вместо да добавяте 400 мл на литър, трябва да добавите

Няколко точки за отбелязване:

  1. Моля, изчакайте 24 часа преди да започне ферментацията. Обикновено има достатъчно суспендирани клетки от дрожди, за да се насочи към виното. Ако обаче ферментацията не е започнала, препоръчително е да добавите малко прясна мая.
  2. След завършване на ферментацията. Моля, студена катастрофа и я оставете време да се изчисти отново.

Обобщение: Домашно приготвеното вино ще има по-малко калории, нула захар, без химикали, без пестициди и 100% неподправена доброта на вашите плодове и любов. Arishtam не насърчава пиенето.

Свързани връзки:

Тази публикация е последно променена на 10 декември 2020 г. 16:36