Това бавно готварско месо от ниско съдържание на въглехидрати, известно още като Estofado, извежда яхния на съвсем ново ниво. Тази рецепта за глинени гърнета може да се похвали с нежни парчета говеждо месо, приготвени бавно в салса. Тази лесна рецепта може да бъде част от кето, Аткинс, без глутен, палео, без зърно или Бантинг диета.

нисковъглехидратна

Отказ от отговорност: Ние си партнираме с Amazon и няколко други компании. Някои от връзките на този сайт са партньорски връзки. Това означава, че правим малка комисионна от всякакви продажби, за да запазим рецептите! Вие плащате същата сума (или по-малко), когато използвате тези връзки. Благодарим за подкрепата!

Рецептата за нисковъглехидратна мексиканска яхния от говеждо месо

Кой е за затопляща яхния, напоена с мексиканска доброта? Това ястие е удобство в купа. Това е едно от онези ястия с ниско съдържание на въглехидрати, на които ще се радва цялото семейство - дори децата.

Една от характеристиките на това ястие, което го прави много лесно, е, че използвам приготвена салса. Това намалява нарязването и измерването на съставките до минимум.

Различните марки и видове салса ще променят малко вкуса на това ястие. Използвах салса, която намерих в деликатеса на моя магазин за хранителни стоки. Това беше основно нарязани домати, лук, чушки, кориандър и няколко други съставки.

Внимавайте коя салса ще изберете, тъй като някои от тях съдържат големи количества захар. Ще искате да прочетете внимателно етикетите.

Вдъхновението

Тази рецепта е вдъхновена от рецепта за Естофадо в „Готварска книга за бавна печка не на вашата майка“. Тази готварска книга е пълна с рецепти, направени в бавната печка, но много от тях не са подходящи за ниско съдържание на въглехидрати или кето.

Рецептата за Естофадо беше една такава рецепта. Той използва пшенично брашно, за да подпомогне кафявото месо и да сгъсти яхнията. Тъй като пшеничното брашно има много въглехидрати и съдържа глутен, знаех, че това ще бъде забрана за повечето от моите последователи.

За да направя моята версия на рецептата да работи за много от вас, ще трябва да намеря подходящ заместител на пшеничното брашно.

Кой е най-добрият сгъстител, подходящ за кето, за яхния?

Яхниите обикновено се сгъстяват с пшенично брашно, царевично нишесте или нишесте от маранта. Понякога се използват пасирани кореноплодни зеленчуци или боб. Всички тези варианти съдържат много въглехидрати.

Има няколко начина за уплътняване на яхнии без толкова много въглехидрати. Те включват, но не се ограничават до добавяне на тежка сметана за разбиване, крема сирене, ксантанова смола или дори малко доматено пюре.

Наскоро експериментирах с нов сгъстител, глюкоманан. Глюкомананът идва от коняка коняк. Не се паникьосвайте, когато погледнете етикета, защото той съдържа много общо въглехидрати. Работата е там, че почти всички тези въглехидрати са фибри.

Тъй като не усвояваме фибрите, можем да ги извадим от общия брой въглехидрати, за да получим нетния брой въглехидрати. Фибрите от корен коняк могат да имат допълнителни ползи за здравето, като намаляване на холестерола, подобряване на метаболизма на въглехидратите и насърчаване на здрава храносмилателна система.

Нещото, което най-много обичам да използвам глюкоманан като сгъстител, е колко добре се представя в кухнята. Този прах работи чудесно като сгъстител в тази рецепта, като помага както за развитието на вкусно кафяво покритие върху говеждото месо, така и за уплътняване на соса.

Консистенцията на соса във всяко отношение наподобява тази на традиционната яхния. Не добавя някакъв странен вкус или консистенция.

Използвал съм глюкоманан в сладки рецепти като моя кето шоколадов пудинг също успешно. Не се ограничава до солени рецепти.

Как да сервираме яхния от мексиканско говеждо с ниско съдържание на въглехидрати

Тази яхния може да бъде поднесена сама по себе си само с обикновена салата, за да стане ястие. Можете също да го сложите с лъжица върху легло от карфиолов ориз, както показвам на няколко от тези снимки.

За да приготвя ориза от карфиол, който показвам на снимките, просто разтопих около супена лъжица масло в голям тиган, след това добавих пакет от 12 унции замразен богат карфиол и го разбърках до горещо. Подправих го на вкус с морска сол и добавих малко кориандър за докосване на зелено.

Алтернатива на лъжица тази яхния върху ориз от карфиол е да я сервирате върху юфка с ниско съдържание на въглехидрати като тези кето юфка от Low Carb Yum.

Мексиканското изригване на това ястие се поддава на всякакви топинги. Лъжица салса, заквасена сметана или гуакамоле отгоре биха добавили допълнителна доброта към тази рецепта. Резенчета авокадо или поръсено натрошено сирене също правят чудесни допълнения.

Как да съхраняваме яхния от говеждо месо

В малко вероятния случай, че ви остане яхния, можете да я съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 или 4 дни.

За да затопля яхния, я прехвърлям в тиган със сос и внимателно я загрявам на котлона, като разбърквам от време на време, докато се загрее.

Може ли мексиканско говеждо яхния с ниско съдържание на въглехидрати да бъде замразено?

Ако трябва да съхранявате остатъците от яхния за повече от три или четири дни, ще трябва да я замразите.

За да го подготвите за замразяване, изсипете охладена яхния в контейнер, безопасен за замразяване. Не забравяйте да оставите поне 1/2 инча или така в горната част на контейнера, тъй като яхнията ще се разширява, докато замръзва.

Покрийте плътно контейнерите, след това ги поставете във фризера. Обичам да използвам единични контейнери за сервиране, така че не е нужно да размразявам цялото количество, ако имам нужда само от една порция.

След като яхнията се размрази, не замразявайте отново.

Заключителни думи

Това бавно готварско месо с ниско съдържание на въглехидрати прави чудесно ястие, което цялото семейство ще хареса. Това е лесно приготвяне на ястие и бързо се превърна в една от любимите ни вечери. Наслади се!