matzo

Винаги съм обичал супа от мацо топки, но от диагностицирането на диабета съм се ограничил до една или две мацо топки на купичка супа. Тази година реших да създам мацо топки с ниско съдържание на въглехидрати, за да мога да си позволя да се поглезя. За да бъда напълно честен: тези мацо топчета с ниско съдържание на въглехидрати не са истинското нещо, но определено са задоволителен заместител. Доволен съм от начина, по който се оказаха, и съм развълнуван да отпразнувам пасхалния седер с толкова много мацо топки, колкото мога да издържа!

  • 5 големи яйца
  • 3 ½ чаши бадемово брашно
  • ½ чаша смлени ленени семена
  • ¼ чаша вода или газирана вода
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 супена лъжица сол

  1. Разбийте яйцата в голяма купа. Добавете маслото, водата, солта, бадемовото брашно и лененото семе. Смесете до равномерно. Покрийте купата и оставете в хладилник за два часа.
  2. Кипнете вода в голяма тенджера.
  3. Вземете сместа от хладилника и с мокри ръце разточете сместа на малки топчета, не по-големи от топка за пинг понг (те ще се разширят по време на готвене). Пуснете топките във врящата вода една по една, докато ги правите. Понижете пламъка и гответе 30 минути.
  4. Изцедете водата и оставете настрана.
  5. Преди да сервирате, загрейте нисковъглехидратните мацо топчета в пилешки бульон, след което добавете към супата.

Добив: 20-25 топки Matzo

Майкъл Авиад

Майкъл Авиад е съосновател на ASweetLife. През 2002 г. е диагностициран с диабет тип 1. Майкъл е роден в Санта Барбара и е израснал в Йерусалим. Учи право и след като издържа адвокатския си изпит, продължава MBA със специалност финанси. Майкъл работи дълги години като икономист. Той и съпругата му Джес, също диабет тип 1, имат трима сина. Майкъл обича да бяга и винаги тренира за следващия маратон.