Тази рецепта е публикувана като учтивост към тези, които следват различни нисковъглехидратни и кетогенни диети (не е задължително планове за хранене, разработени от мен). Тази рецепта може или не е подходяща за вас.

Толкова пъти ме питаха за тази рецепта, че реших да я публикувам и макар че това не е ежедневна тарифа за мен, един от синовете ми ще я яде толкова често, колкото аз го приготвям. Има местно място за риба и чипс точно в Тихия океан и ми казаха, че това лесно съперничи на тяхното.

нисковъглехидратно
Нисковъглехидратно бирено тесто

Тестото е леко и хрупкаво - като най-доброто тесто за темпура.

Всъщност, когато правя риба по този начин, потапям филийки тиквички в остатъка от тестото и правя пържено пържено, за да отида с него. Искам да кажа, защо не? След като пържите, може и да е така?

Това определено не е „ежедневна храна“, а „понякога храна“, но о, добре ли е!

Нисковъглехидратно бирено тесто за риба и тиквички

Пържа в студено експресирано необработено кокосово масло, тъй като има висока точка на опушване и за разлика от търговските рафинирани семена като гроздови семена, соя, слънчоглед, шафран и царевично масло, студено експресираното необработено кокосово масло не произвежда разширени крайни продукти за гликация (AGEs), които могат да причинят оксидативно увреждане на клетките в тялото.

Загрявам кокосовото масло до между 160-170 ° C или 320-340 ° F, което е достатъчно горещо, за да може парче тесто, потопено в тесто, да се раздуе и да стане златисто бързо, но все пак позволява известно време за пържене за вътрешните части напълно сготвени.

Любимата ми риба за пържене по този начин са пресни слабини от тихоокеанска треска, но дори размразените кръста на хадока излизат доста добре, ако се размразят в хладилника, докато

80% размразени, след това изсушени с хартиена кърпа преди потапяне в тесто, за да излезе излишната вода.

Добре, достатъчно фон ... ето рецептата:

Тесто за риба и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати
  • 11 супени лъжици ароматизиран суроватъчен протеин изолат на прах
  • 1 1/2 ч. Л. Бакпулвер
  • 1 ч. Л. Сода за хляб
  • 1 ч. Л. Розова хималайска сол, смляна
  • 1 ч. Л. Гума гуар (или ксантанова гума)
  • 3 яйца, големи, свободно отглеждани, разбити добре
  • 3 супени лъжици бира с ниско съдържание на въглехидрати (като Sleeman Clear 2.0) или газирана вода (Club Soda, Seltzer)
Инструкции за готвене
  1. Нарежете 6 филета треска или пикша наполовина и подсушете добре с хартиена кърпа.
  2. Нарежете една или две твърди тънки тиквички на филийки 1/8 ″ (1/3 см).
  3. Загрейте кокосовото масло в тежка тенджера, докато между 320-340 ° F. (160-170 ° С). Уверете се, че е достатъчно дълбоко, за да може да плува най-дебелото парче очукана риба.
  4. Смесете всички съставки за тесто заедно в широка, плитка купа и разбъркайте добре за минута или две, за да сте сигурни, че няма бучки. (Не можете да втвърдите тестото, тъй като няма глутен!) Тестото трябва да е светло кремаво жълто.
  5. Когато кокосовото масло е достатъчно горещо, потопете вашите тиквички (и/или други зеленчуци) и пържете първо от едната страна, а след това от другата и оставете настрана в чиния, застлана с няколко хартиени торбички за обяд, за да поеме излишната мазнина. Не прекалявайте с готвенето. Не забравяйте да разбъркате тестото си заедно за около 20 секунди, преди да потопите рибата, за да осигурите перфектната консистенция.
  6. Потопете изсушените си, нарязани рибни филета в тестото и покрийте добре от двете страни и изпържете в кокосовото масло, докато тестото стане златисто кафяво от първата страна. Обърнете внимателно всяко парче и изпържете от втората страна, докато рибата се сготви в средата и стане златиста и хрупкава. * Не претрупвайте тенджерата, тъй като това ще доведе до понижаване на температурата на маслото до голяма степен и рибата ви ще бъдете мазни. Пържа по две парчета наведнъж в 10 pot (25 см) саксия.
  7. Прехвърлете всяко парче в чиния, застлана с хартиени торбички за обяд, за да поеме излишното масло.

Ако искате повече информация за услугите, които предоставям, погледнете в раздела Услуги. Ако имате въпроси, моля не се колебайте да ми изпратите бележка, използвайки горния формуляр за контакт, и аз ще отговоря веднага щом мога.