Белият цвят на млякото е едно от най-отличителните му свойства. Някога чудили ли сте се защо млякото е бяло? Той има същата научна причина като бял цвят, но химическите му съединения също допринасят за превръщането му в бял.

Aaisha Aslam | Актуализирано: 15 ноември 2017 г. 16:20 IST

млякото

  • Белият цвят на млякото е едно от най-отличителните му свойства
  • Той има същата научна причина като бял цвят
  • Млякото отразява всички дължини на вълната на светлината и не абсорбира никакъв цвят

Всеки бозайник започва живота си с мляко като единствен източник на храна, който съдържа всички основни хранителни вещества, необходими за растежа и развитието. Майчиното мляко е и най-лесно смилаемото за новородено, няколко капки непосредствено след раждането могат да защитят детето по повече от един начин. Всъщност чаша мляко не е полезна само за децата, а и възрастните могат да се възползват от тази здравословна напитка. Съдържа 5% лактоза, 3,7% мазнини и 3,5% протеин казеин и калциеви комплекси, които допринасят за нашето добро здраве и способност да се справяме със заболявания. Според изследване, ръководено от професор Питър Елууд от университета в Кардиф, пиенето на мляко може да намали шансовете за смърт от заболявания като коронарна болест на сърцето и инсулт с до 15 до 20 процента.

Белият цвят на млякото е едно от най-отличителните му свойства. Някога чудили ли сте се защо млякото е бяло? Той има същата научна причина като бял цвят, но химическите съединения също допринасят за превръщането му в бял. Млякото отразява всички дължини на вълната на светлината и не поглъща никакъв цвят поради своите отражателни свойства. Присъстващите в млякото частици като казеин, калциеви комплекси и мазнини са с бял цвят. В допълнение, съдържанието на вода в млякото (до 87%) също е безцветно, което помага на млякото като цяло да отразява светлината и му придава непрозрачна структура. Млякото не би било бяло, ако молекулите бяха поели всички цветове.

Не цялото мляко обаче е с „чисто“ бял цвят, някои имат леко жълтеникав или синкав оттенък в зависимост от съдържанието на протеини и мазнини в млякото. Млякото ще има лек син оттенък, когато присъствието на каротин (мастноразтворим витамин, присъстващ в големи количества в зеленчуци като моркови) е ниско. Този синкав ефект се нарича още ефектът на Тиндал. Логично е, че млякото ще има по-почти бял (жълтеникав) вид, когато нивата на каротин са високи. Какъв фураж се предоставя на кравата, биволите, козите до известна степен влияе на нивото на каротин в млякото.

Млякото отразява всички дължини на вълната на светлината и не поглъща никакъв цвят. Снимка: iStock

Коментари И сега, за бонус въпрос „Защо някои сирена са бели?“ Сортове сирена като извара, фета (извара бяло сирене), козе сирене и моцарела изглеждат по-бели поради наличието на по-кисели компоненти в тях, включително протеини и калций.