Финландски/немски научен екип анализира някои от най-старите запазени проби бира от корабокрушение през 1840 г., за да се опита да даде представа за начина, по който са направени.

Публикувано на 6.3.2015 г. в 7:00 ч

корабокрушен

Учените са изследвали съдържанието на четири бутилки бира, открити в корабокрушение в Балтийско море от 40-те години на ХХ век, кехлибарен ел, който може би се е произвеждал в Белгия и е бил на път към пристанищата в Русия или Скандинавия.

Новият анализ установява, че бактериите в бирените бутилки са оцелели 170 години, докато не са били открити от водолази през 2010 г., според Брайън Гибсън, старши учен от Техническия изследователски център VTT в Еспоо, Финландия.

"Тези бактерии бяха все още живи", каза Гибсън. Анализът "ни даде известна представа за начина на приготвяне на бирите. Имаме сравнително добра представа за това какъв вид хмел е използван, различен от днешния. Този хмел би бил по-суров, в наши дни е доста мек. Този изненадващото е, че бирите бяха доста меки. Първоначалното ниво на алкохол беше 4,5 процента, нищо екстремно. "

Намерен е вински дед Кианти

Гибсън и колеги от университета в Мюнхен публикуваха наскоро своя химичен и микробиологичен анализ в Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Докато някои пивоварни са пресъздали древни рецепти за бира от колониални, средновековни или дори египетски епохи, Гибсън смята, че това е най-старата непокътната бутилка бира. С течение на времето морската вода се просмуква през корк и прави съдържанието около 30 процента солена вода. В резултат на това голямата дегустация от експерти по бира във Финландия беше малко провалена.

"Бирата беше доста влошена, имаше дата на продажба и изглеждаше доста по-минала от това", каза той. "За анализа беше трудно да се изберат оригиналните вкусове. Поканихме някои от най-опитните дегустатори на бира във Финландия. Ароматите бяха от бактериално замърсяване, а не от оригиналните вкусове на бирата."

Учените се насочиха към химически анализ на останалите захари и алкохолни съединения.

Израелската винарска изба предхожда Библията

"Разгледахме естери, които придават на бирата плодов или цветен вкус. Повечето съединения, които бихме очаквали, бяха там. По отношение на плододаването, вероятно подобно на съвременните бири. Високо ниво на 2-фенил етанол, който дава роза или цветен аромат. "

В сравнение с модерните занаятчийски напитки, Гибсън каза, че е като кехлибар или ламбик ейл, модерни стилове, които се приготвят с див хмел, флорални и имат кисели нотки.

Сам Каладжионе, основател и президент на пивоварната Dogfish Head в Милтън, Дел., Е варил историческа бира от 1998 г., използвайки рецепти от археологически разкопки, предадени от учените.

"Midas Touch" на Dogfish, произведен от доказателства, открити в 2700-годишна гробница в Турция, се състои от грозде от ечемик, шафран и бял мускат.

Древна мексиканска текила работи като храна, енергийна напитка

„Цялата идея да търсим назад за творческо вдъхновение и кулинарни приключения наистина се улови“, каза Каладжионе. "Всичко, което [учените] могат да ни дадат, е списък със съставки за пране. От нас зависи да измислим креативна рецепта. Какво е съдържанието на алкохол, независимо дали е филтрирано или газирано. Имаме много творчески принос в донасянето тези творчески бири се връщат към живота. "

Пивоварната Stallhagen в Аландските острови на Финландия наскоро пресъздаде варене в Балтийско море, наречено „1843“.

Изследователите Арви Уилпола и Джон Лондсбъро използват асептичен метод, за да отворят една от намерените бутилки.

Медицинската марихуана получава всички заглавия, но много легални плевели също имат традиции като лекарства. Въпреки че собствениците на жилища често смятат тези растения за хайдути, тревите могат да служат като флорална аптека. Въпреки това, бъдещите пациенти на растенията трябва да се консултират с лекар, преди да се самолекуват.

Cichorium intybus, светлосиньото цвете, често срещано по пътищата, осигурява основния търговски източник на съединението инулин. Пациентите приемат инулин за борба с високо съдържание на мазнини в кръвта, включително холестерол и триглицериди, според WebMD. Изследвания, публикувани в Diabetes & Metabolism Journal, показват, че приемът на инулин е от полза за жените с диабет тип 2 чрез намаляване на скоростта на повишаване на кръвната захар след хранене Инулинът насърчава растежа на някои бактерии в червата. Докато някои вярват, че това може да помогне на храносмилането, други страдат от метеоризъм, когато се натрупват хранените с инулин бактерии.

Някои хора добавят изсушения и печен корен към кафето. Кафето от цикория е особено популярно в Ню Орлиънс.

Trifolium pratense съдържа химикали, известни като изофлавони. Тези химикали могат да действат като женския хормон естроген в тялото. Лекарите са изследвали детелиновите химикали като лечение на горещи вълни и други симптоми на менопаузата. Лекарите обаче предупреждават, че жените с анамнеза или риск от рак на гърдата трябва да избягват изофлавони, тъй като подобни на естроген химикали са свързани с повишена честота на някои видове рак.

Silybum marianum има 2000-годишна история като чернодробно лекарство. Съвременните изследвания разглеждат екстрактите от бодил като лечение на алкохолно увреждане на черния дроб. Веществата в магарешкия бодил, особено химикалът силимарин, могат да предпазят черния дроб от увреждане, след като човек приеме предозиране с други лекарства, включително ацетаминофен (тиленол). Млечният трън също може да бъде противоотрова за отрова от гъбата на смъртната капачка (Amanita phalloides). Проучванията при животни установиха, че бял трън напълно противодейства на отровата, ако се даде в рамките на 10 минути след отравяне, според медицинския център на Университета в Мериленд.

Индианските американци са използвали млечните водорасли (Asclepias sp.) Като контрацептив, според Министерството на земеделието на САЩ. Млечният, бял сок, който дава името на растението, служи за премахване на брадавици. Млечните водорасли обаче съдържат и химикали, известни като сърдечни гликозиди. Тези химикали могат да причинят тежки заболявания на хората и добитъка. Гъсениците на пеперудите Монарх ядат млечни водорасли и натрупват високи концентрации на гликозиди, което прави насекомите с неприятен вкус на хищници.

Древните гърци и римляни са използвали хвощ (Equisetum arvense) за спиране на кървенето, заздравяване на язви и рани и лечение на туберкулоза и бъбречни проблеми. Съпругата ми пие чай от хвощ, за да изчисти системата на тялото си и да помогне за отслабване. Чаят има леко горчив вкус, подобен на лайка. Изследване, публикувано в Ethnopharmacolgy, установи, че чаят от хвощ увеличава уринирането, което потвърждава твърдението на жена ми, че растението е диуретик или вещество, което увеличава уринирането. Въпреки това, лекарите препоръчват да приемате мултивитамини, когато пиете значителни количества чай от хвост, тъй като той може да изхвърли хранителни вещества, като витамин В1, тиамин и калий, извън системата на човека.

В миналото европейците са използвали лекарства, направени от глухарче (Taraxacum sp.) Корени, листа и цветя за лечение на треска, циреи, проблеми с очите, диабет и диария, според медицинския център на Университета в Мериленд. Практикуващите традиционна китайска медицина приемат глухарчета при стомашни заболявания и проблеми с гърдите, като възпаление или липса на млечен поток. Листата на глухарчето имат вкус, подобен на спанака и съдържат витамини А, В, С и D, заедно с желязо, калий и цинк.

Urtica dioica може да причини нараняване на турист с къси панталони, но в историята растението е служило за лечение на болки в мускулите и ставите, екзема, артрит и подагра. Хората все още използват растението за лечение на болки в ставите и някои изследвания предполагат, че растението може да лекува артрит. Друго проучване установи, че капсулите изсушена коприва могат да намалят симптомите на сенна хрема. Европейците често използват корен от коприва за лечение на проблеми с пикочния мехур. Варената коприва прави гарнитура, подобна на зелените на нашийник.

За тези, които четат заедно с копривата, често се намира средство за ужилване, което расте наблизо. Прилагането на смачкано глухарче, хвощ, алое вера, бижу или листа на док или браво може да противодейства на киселината в ужилването.

Подобно на много от лечебните плевели в този списък, тученицата (Portulaca oleracea) също прави здравословна закуска. Растението съдържа високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Ядох някои, които растяха в двора ми и установих, че е малко кисело. Малко беше добре, но твърде много би било пресилено в салата. В традиционната китайска медицина тученицата лекува инфекции на пикочно-половите пътища. Изследвания, публикувани във Фитомедицина, установяват, че растението намалява проблемите с познанието при по-възрастни мишки.

Още от епохата на древногръцките лекари са използвали живовляк (Plantago sp., Плевелите в тротоарни пукнатини, а не плодовете), за да ускорят зарастването на рани. В ръководството за обучение Survival, Evasion and Recovery, Министерството на отбраната на САЩ препоръчва живовляк като лапа върху рани или като богат на хранителни вещества чай за лечение на диария.

Традиционно лечителите използват репей (Arctium sp.), За да изчистят токсините от кръвта и да увеличат уринирането, според медицинския център на Университета в Мериленд. Растението също се използва за лечение на кожни заболявания, като екзема, акне и псориазис. Листата и корените на репей са годни за консумация и съдържат инулин, подобно на цикория, така че те могат да подпомогнат храносмилането и/или да причинят неприятен метеоризъм. Репей също съдържа големи количества антиоксиданти, които могат да предотвратят увреждане на клетките.