Яжте каквото искате, не гладувайте - и изхвърляйте каквото и да е с диета. Ето как най-стилните жени в Манхатън остават стройни, казва нюйоркчанката Айлин Даспин, автор на диетична книга, базирана на техните тайни

нова

Диетите от Анхатън не се страхуват от храна; те го обичат. Ресторантите, гурме пазарите, готвачите, хранителните мании подчертават колко много се обича тук. Манхатънските диети са ядящи. Те също са големи домашни готвачи и сноби за съставки.

Градът се пръска от майки с размер 6, 8 и 10 йога и ръководители - маратонци и жени, които просто са в по-добра форма, отколкото имат право да получат заобикалящата ги храна. Как го правят жените от Манхатън? За да разбера, говорих с всяка слаба, годна и стилна жена около мен. Помолих 25 от тях да си водят диетични дневници. Те живеят със същия натиск като жените навсякъде, само че са измислили ежедневна диета, която да работи с живота им.

Версията за скорост на това, което открих, върви по следния начин: яжте добре, но не прекалено. Ходете като маниак. Гответе у дома. Оставете малко нещо в чинията си. Отдайте се на сладкия си зъб. Не гладувайте и не се лишавайте. Яжте пълноценни храни. Изхвърлете всичко с диета в името. Водата е добра. Чаша вино също е добре. Винаги яжте зеленчуците си.

Несъкратеният разказ е по-контраинтуитивен. С всяко интервю откривах нещо неочаквано. Тук например мазнините са основна храна; Манхатън обича маслото си, екстра върджин зехтин, тройни кремообразни сирена, пълномаслено мляко, кашу и бадеми. Това е град, който обхваща селективно намазки без млечни продукти, обезмаслено мляко и сирене с намалено съдържание на мазнини. Това е колкото за естетиката, толкова и за гордостта. Манхатънските диети не се смятат за дебели, така че не се хранят като диети. Това е подобна история за въглехидратите.

Диетата от Манхатън обожават своите тестени изделия, своето ризото и своите гевреци. Като се има предвид колко демонизирани са въглехидратите през последното десетилетие, очаквах да виждам предимно червено месо, пиле, риба и зеленчуци в диетичните дневници. Вместо това моите дами подготвяха зърнени продукти. На някакво интуитивно ниво Manhattan Dieters стигнаха до заключението, че антивъглехидратната фракция е просто погрешна.

От тези жени съставих списък с правила, богатство от вътрешни тайни, както и рецепти, и разработих 28-дневен хранителен план. Диетата в Манхатън не е лекарствена рецепта за здравето, а по-скоро доклад от фронтовата линия на диетите с универсални уроци. Не е нужно да живеете в Манхатън, за да ядете, да спортувате, да пазарувате хранителни стоки или да готвите като манхатън.

Ще ядем Манхатън: правилата 1 Яжте това, което ви харесва.

2 Яжте само когато сте гладни.

3 Не яжте твърде много. Записите на моите дневници обикновено включват малки и конкретни количества: 40g пилешки гърди; 1 квадрат шоколад; 90 мл червено вино; 80g манго; 80g салата от цвекло; пържоли от сьомга средно 75g – 100g, а порции макарони 100g – 175g. Прецизността в количествата отразява контрола на порциите, което е ключово за управлението на теглото.

4 Не гладувайте - пътувайте със закуски. Запасете бюрото си с енергийни барове, бадеми, бисквити и сушени плодове, като боровинки. Носете всичко, което можете разумно да натъпчете в чантата си. В Манхатън всичко е свързано с поддържане на нивото на кръвната захар, поради което планът за диета в Манхатън е структуриран като поредица от малки хранения и закуски.

5 Яжте това, за което тялото ви жадува. Това, че е 8 часа сутринта, не означава, че трябва да ядете яйца, плодове или каша - а в полунощ, който казва, че не можете да имате купа гранола?

6 Направете навик ваш приятел. Отново и отново попаднах на бележки от рода на: „Ям едно и също нещо няколко дни подред“, във връзка с разтопена риба тон, която изпълняваше двойно обяд в понеделник и вторник. Или „кашата е крайъгълният камък на моята диета“.

7 Нека бъде просто. Твърде голямото разнообразие е нещо лошо, защото може да доведе до преяждане. (Помислете колко ядете на бюфет; повече избори означават повече изкушение.) Често приготвям една и съща вечеря всяка вечер, докато не се уморя от нея.

8 Обичайте пълнозърнестите храни: киноа, спелта, ръж. Не съм сигурен кой спазва тези нисковъглехидратни режими, но моите жени не. Повече от половината са имали хляб на закуска, обяд и вечеря. Една трета похапваше хляб между храненията. Пастата или оризът бяха най-популярният компонент за вечеря.

9 Яжте зеленчуците си. Най-големият приятел на Манхатън Дитер беше салатата, която се сближава добре с правилото „поддържай всичко просто“. Хвърлете остатъци върху зеленчуково легло и имате храна. Салатата беше най-популярният обеден обект, а по време на вечерята беше на второ място след макаронени изделия или ориз като основно събитие. Ако пазителят на дневника нямаше салата като основно ястие, тя имаше малка отстрани. Купете най-добрия зехтин, който можете да си позволите, и го използвайте пестеливо - или с оцет, или в лесен винегрет.

10 Изрежете бързо хранене. Manhattan Dieters избягват вериги като KFC и McDonald’s напълно. Пицата им е занаятчийска (с броколи и пушена наденица), а бургерите им, поднесени с топинги като сладко от бекон, също са.

11 Упражнение. Просто го направи. Моите доброволци са доста добросъвестни в тази област. Няколко правят нещо всеки ден: ходете на йога, ходете на фитнес, карайте колело. А типичната жена от Манхатън върви по две-три мили на ден. Манхатаните Сара Джесика Паркър казва, че един от начините, по които тя поддържа форма, е като се качва нагоре и надолу, вместо да се качва на лифта. Нося си хранителните стоки пет блока (около четвърт миля), вместо да взема такси. Малки стъпки се сумират.

12 Под „правилно хранене“ нямам предвид само риба на скара и спанак на пара. Имам предвид балансирана диета, която ви държи в една линия и ви позволява да мамите. Добре е да ядете пудинги. Мнозина съобщават, че са вечеряли с десерт, а около половината са имали десерт по обяд. Просто не прекалявайте.

13 Отдолу нагоре! От гледна точка на преброяване на калории, алкохолът е безсмислен и прави лоши неща, за да засили волята. Но психологически и емоционално, чаша вино понякога е това, което искате в края на деня.

14 Не яжте в момента. Измислете велика схема, която обхваща храненията и дните. Ако прекалявате със сутринта, дръпнете се през нощта. Или ако полудеете през уикенда, бъдете спартански в понеделник, вторник и сряда.

15 Купете малки. Това ще помогне за контрол на порциите и ще ви направи по-наясно какво ядете. Вашият мозък ще регистрира разлика между разкъсване на десет мини торбички M&M и отваряне само на една гигантска чанта.

16 Не се лишавайте. Вместо да създавате табута, включете ги в диетата си контролирано. Дръжте под ръка торбички със 100 калории захар, като стафиди, покрити с шоколад или желе.

17 Ако загубите контрол над определена храна - това е фъстъчено масло за мен - не го купувайте. Опитайте нещо друго, като слънчогледови семки или шам фъстък, което няма да ви влуди.

18 Купете качествени съставки. Преквалифицирайте хранителния си мозък, за да имате малко нещо страхотно, отколкото много нещо посредствено.

19 Пазарувайте малко, пазарувайте често. Не съм интервюирал никого, който прави по една мега бакалия всяка седмица Това отчасти се дължи на размера на кухнята в Манхатън - няма място за складиране на храна - и факта, че не много жители на Ню Йорк имат автомобили. Но много от тях са само темперамент. Хората пазаруват по-често, защото искат съставките им да са супер свежи.

20 Оставете малко в чинията си. Дори може да е трохичка; просто имайте предвид, че го правите.

Джесика Сатърли, 29 г., журналист Височина: 5 фута 8 инча Тегло: 9-те 7 фунта

Много съм регламентирана относно диетата си и ям почти едно и също нещо всеки ден. Винаги имам поширани яйца на пълнозърнести препечени филийки на закуска, на обяд имам голяма салата с пилешко или риба тон и още една салата вечер, може би с пуйка. Ако огладнея между храненията, ще закуся сурови бадеми или банан. Опитах се да извадя цялата захар от диетата си. Пия алкохол, може би три пъти седмично, но само червено вино или водка и сода, които не са пълни със захар като другите напитки.

Мелани Дюнеа, 41, автор и фотограф Височина: 5 фута 6 инча Тегло: 8st 13lb

Работя в света на храните - написал съм поредица от хранителни книги, наречени „Моята последна вечеря“, и поради това водим постоянна битка с теглото си. Нямам сила на волята и много малко равновесие в живота си и слагам 10 килограма всеки път, когато правя книга. Така че, когато не работя по книга, използвам драконовски диети и почистващи сокове, за да нулирам теглото си и вкусовите си рецептори.

Кристен Буш, 33 г., актриса Височина: 5 фута 5 инча Тегло: 8-те 5 фунта

Не разбирам хора, които са безразлични към храната - обичам храната, обичам готвенето и обичам да ходя по ресторанти. Но мисля, че през 30-те години вие измисляте как да живеете и да се храните по подходящ за вас начин и не ви кара да се страхувате да напълнявате. Не се лишавам от нищо - обичам хляб и тестени изделия и имам сладък зъб, но всичко трябва да се прави умерено. Броя калории, тъй като това ми дава усещане за сигурност и сигурност. И ако редовно ядете малко количество от хубавите неща, които ви се струват вкусни, те стават по-малко вълнуващи и опасни.

Роузи Поуп, 32-годишна, телевизионна личност и автор на Mommy IQ Височина: 5 фута 8 инча Размер 8

Животът в Ню Йорк означава, че винаги ще има големи вечери, независимо дали общувате или работите в мрежа. Не искате да не можете да поръчвате вкусни неща по меню, така че трябва да сте честни със себе си и да съкратите останалото време, като упражнявате контрол на порциите. Имам три малки деца и те ми помагат в това; когато съм вкъщи, ям и порции за деца - дори ако не ям същата храна като тях. Имам сладък зъб, така че не държа шоколад в шкафа си, защото бих изял всичко наведнъж. Не държа нищо в къщата си, на което да не мога да устоя.

Джесика Хехт, 47, актриса Височина: 5 фута 8 инча Тегло: 8-те 11 фунта

Не се придържам към традиционния модел за закуска, обяд и вечеря. Ям пет по-малки хранения през целия ден и ям сезонно. През зимата ще имам купичка супа, когато се събудя, или малка порция риба и кафяв ориз, което наистина ме настройва и спира тялото ми да жадува за определени храни. През лятото ям по-лека храна - може да закусвам плодове и сорбет и винаги нося бадеми със себе си, за да мога да ги закуся, ако огладнее, когато съм навън.

Робин Рейф, 50-те, ръководител на маркетинга Височина: 5 фута 6 инча Тегло: 8st 8lb

Теглото ми едва се е променило през по-голямата част от живота ми за възрастни. Мисля, че това е така, защото ям много ограничена диета и имам едни и същи храни отново и отново - много плодове, бисквити, салати, риба на скара, малко сирене. Уверявам се, че това, което ям, е с най-високо качество - купувам най-доброто кафе, което мога да намеря, и фантастично сирене, въпреки че може би имам само тънък парче от него на бисквити. Колкото и скучна да изглежда диетата ми за другите, аз съм ценител на нещата, които решавам да ям.

Ухапвания от големи ябълки - типичен ден от диетата на Манхатън общо калории: около 1650

Закуска ½ пълнозърнест багел с 1 супена лъжица крема сирене 225 г крушови филийки 1 чаша кафе или чай Калории: 350

Сутрешна закуска 4 аспержи копия, увити в 50 грама постна печена шунка Калории: 100

Обядна готварска салата: 150 г смесени листа от салата, 50 г печени пуешки гърди, 50 г постна печена шунка, 1 твърдо сварено яйце, 1 рашер бекон, 1 супена лъжица винегрет 1 пълнозърнесто руло Калории: 490

Следобедна закуска 60g хумус с 5 морковени пръчки Калории: 130

Вечеря 4 унции пържола, 275 г аспержи, залети с 2 ч. Л. Масло и 1 ч. Л. Прясно изцеден лимонов сок 1 царевица в кочана 125 мл стъклено вино Калории: 500

Вечерна закуска 3 Rolos или подобни малки шоколадови бонбони 1 чаша билков чай ​​Калории: 80