Нов рецепт: Полско зеле и кнедли

Zanazanki [wah-zahn-kee] са прости, тестени кнедли, направени само от брашно, яйца и вода. Те имат вкус на гъста юфка, само един милион пъти по-добър 😉, защото само баба ги е правила. Веднага щом ги направя, пускам един в устата си и говоря за връщане назад няколко десетилетия. ЕХА!

рецепта

Łazanki z kapustą [wah-zahn-kee z cah-poo-stow] често се наричат ​​„халушки“ в Америка, което е словашка версия на łazanki. Видях много рецепти за „халушки“, приготвени с юфка с яйца, тази версия е С ДАЛЕЧНО по-добра 😉

Зелето и кнедлите е още едно свидетелство за способността ни да разтегляме бюджетите си. Пълненето на ястия от евтини и лесно достъпни съставки е това, в което ние (нашите баби) бяхме наистина добри. Този тип кнедли могат да се сервират и с фермерско сирене (полска версия на извара, моята рецепта тук) или маково семе по Коледа (рецепта тук).

Така се прави:

Полски кнедли със зеле

Съставки

  • 6 унции/175 г доброкачествен пушен бекон
  • 1 голяма глава лук
  • 1/2 глава средно зеле
  • 2 чаши вода
  • 1 супена лъжица сол
  • Кнедли:
  • 3 чаши/400 г брашно за всички цели
  • 1 яйце
  • Щипка сол
  • 300 мл топла вода
  • Освен това:
  • 4 супени лъжици масло
  • 3 супени лъжици брашно за всички цели
  • 3-4 супени лъжици пресен копър

Инструкции

Бекон и лук на кубчета. Загрейте среден тиган, добавете бекон и задушете, докато мазнината се разтопи. Добавете лука и задушете до златисто кафяво.

Междувременно нарежете зелето на относително малки парченца. Първо го нарязах на тънки филийки, после на по-малки парченца. Загрейте голяма тенджера, добавете зеле, вода и сол и варете 5-7 минути, докато зелето омекне, но все пак е малко хрупкаво.

Когато беконът и лукът са готови, добавете към тенджерата със зеле. Смесете, докато се комбинират, изключете топлината.

Поставете голяма тенджера с вода за варене на кнедли сега. Искаме водата да е готова точно когато са направени кнедли.

За да направите кнедли, поставете брашно, яйце и сол в купата за смесване на изправен миксер с приставка за кука. Включете, започнете да добавяте вода, докато се образува топка, ако се намокри, добавете още малко брашно. Ако не използвате миксер за изправяне, направете същото в голяма купа. Когато всички съставки се комбинират, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го коленете, докато стане гладко. Разточете с точилка и нарежете на ленти (ножът за пица работи чудесно!) И след това по диагонал (вижте снимката по-горе).

Поръсете кнедли с брашно и с помощта на ножа ги вдигнете от повърхността си, така че да не се слепват (вижте снимката по-горе). Когато водата заври, ги плъзнете от дъската си за рязане в тенджерата и ВЕДНАГА внимателно разбъркайте, не искаме да се слепват. Изключете топлината и оставете да къкри, докато кнедли изплуват до върха. Отцедете и оставете настрана. Изхвърлете вряла вода, добавете няколко супени лъжици масло в същата тенджера и добавете кнедли (това е таен трик от баба ми, прави кнедлите още по-добри)! Сотирайте няколко минути, разбърквайте внимателно често, докато придобият малко цвят.

Загрейте малък тиган, добавете масло. След като се разтопи, добавете брашно. Разбъркайте, докато стане гладък и мехурчест сос, около 2 минути. Върнете зелето да се загрее. Добавете смес от брашно/масло към зелето и разбъркайте добре. Добавете също кнедли и разбъркайте. В този момент може да се наложи да добавите малко вода. Зелето трябва да е влажно, но не и пикантно. Можете лесно да добавите около чаша вода.

На вкус, добавете още малко сол и черен пипер, ако е необходимо. Поръсете с наситнен копър. Сервирайте горещо.

Бележки

Ако правите това ястие преди време, ще трябва да добавите малко повече вода, когато претопляте. Можете също така да поддържате ястието горещо в крокпот, също така ще трябва да добавите още малко вода и да го разбърквате от време на време.